平橋豆腐甲天下
https://v.qq.com/x/page/u32310syyi0.html平橋豆腐含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有補(bǔ)五臟、療虛損的功效，在夏季食用功效更顯著，許多中外顧客在當(dāng)?shù)仄穱L這道歷史名菜后，對(duì)其滋味之鮮美，均贊不絕口。肉質(zhì)細(xì)嫩，清香爽滑，口味鮮咸。豆腐鮮嫩油潤(rùn)，湯汁醇厚，油封湯面，入口滾燙。豆腐片潔白細(xì)嫩，輔以雞汁海鮮，味美湯濃，深受食者喜愛。 {:145_599:}{:145_599:} 平橋是淮安區(qū)南端的一個(gè)鎮(zhèn)，與揚(yáng)州市寶應(yīng)縣接壤。西傍京杭大運(yùn)河，有上千年的建鎮(zhèn)歷史，名列江蘇百家名鎮(zhèn)。早在公元前486年(周敬王34年，魯哀公9年)，吳王夫差開挖古邗溝之后，構(gòu)通了長(zhǎng)江和淮河。那時(shí)淮河水位高，長(zhǎng)江水位低。當(dāng)時(shí)人們還不會(huì)造船閘，所以只能在古邗溝的北端末口沿淮河分別筑了仁、義、禮、智、信五個(gè)壩口。后來，古邗溝被截彎取直，開鑿了大運(yùn)河，但水位仍是北高南低。智慧的古人便在仙女廟(今揚(yáng)州市江都區(qū))往北這一段運(yùn)河河道上連續(xù)給運(yùn)河挖了許多彎子以減緩水流，并在高郵段的運(yùn)河西岸造了一座寶塔。人們乘船北上，由于河道彎曲，船上的人常常看到高郵寶塔一會(huì)兒在河?xùn)|一會(huì)兒又在河西，并且反反復(fù)復(fù)，成了觀賞的一大景觀:寶塔彎。 許多人莫名而來，跑到平橋想嘗一下正宗的平橋豆腐。
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