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僵尸默默 發表于 2021-4-30 09:23:20

肉末豆腐煲:營養豐富,鮮香味美又下飯!

一鍋肉末豆腐煲,全家人吃得心滿意足,菜肉豆腐全都有,營養豐富又香濃,咬一口豆腐滿口流汁,這一鍋菜愣是感覺沒吃夠。
肉末豆腐煲圖文 | Meggy跳舞的蘋果肉餡1碗豆腐1塊杏鮑菇1根胡蘿卜1根青椒1個青蒜3棵姜1塊水1碗植物油適量料酒少許海鮮醬汁適量
1. 材料大合影:肉餡、豆腐、杏鮑菇、胡蘿卜、青椒、青蒜、姜,海鮮醬汁可用醬油、生抽、鹽、少許白糖調制。
2. 豆腐切1-2公分厚的塊。
3. 杏鮑菇和胡蘿卜切細長滾刀塊;青椒去籽切菱形塊,青蒜切段,姜切粗條。
4. 平底鍋中倒適量油,將豆腐煎至兩面金黃,形成一層薄薄的豆腐殼,經過這步處理后,豆腐久煮而不碎,能吸收入味并含有大量湯汁。
5. 砂鍋中倒適量油,將肉餡和姜絲同入鍋,煸炒變色,淋少許料酒。
6. 將胡蘿卜和杏鮑菇入鍋中,再倒入海鮮醬汁,小火。
7. 小心翻炒,使杏鮑菇和胡蘿卜略微變軟。
8. 將煎好的豆腐碼放在鍋中,再倒入適量的熱水;砂鍋一直處于高溫加熱狀態,所以一定要放熱水,防止放涼水而使鍋體受冷發生炸裂或者減少砂鍋的使用壽命。
9. 蓋上蓋子,中火加熱至微沸時轉小火,燜燉15分鐘。
10. 起鍋前將青椒和青蒜入鍋,小心翻拌幾下,端鍋上桌即可。
11. 肉末豆腐煲,營養豐富,鮮香味美又下飯!小竅門:1、我用的現成的海鮮醬汁,不限于這個口味,可以根據自己喜歡的口味進行調配,麻辣的、香辣的、甜辣的等都很好吃; 2、豆腐煎一煎比直接入鍋中燉要好吃,成型好,顏色漂亮,還能吸足湯汁,入口有爆汁之感,吃著非常過癮;如果嫌自己煎豆腐麻煩,也可以直接使用油豆腐(豆泡),但油豆腐的皮比較結實,最好能撕一小口利于吸收湯汁; 3、配菜不限這些,盡量從營養及色彩上搭配; 4、不是所有砂鍋都能干燒并炒菜,根據自己所用的砂鍋使用說明來操作。
來源:美食天下,作者:Meggy跳舞的蘋果

回形針 發表于 2021-4-30 09:32:36

出攤嘍
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