肉末豆腐煲：營養豐富，鮮香味美又下飯！

僵尸默默

一鍋肉末豆腐煲，全家人吃得心滿意足，菜肉豆腐全都有，營養豐富又香濃，咬一口豆腐滿口流汁，這一鍋菜愣是感覺沒吃夠。

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肉末豆腐煲

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

肉餡1碗豆腐1塊杏鮑菇1根胡蘿卜1根青椒1個青蒜3棵姜1塊水1碗植物油適量料酒少許海鮮醬汁適量

1. 材料大合影：肉餡、豆腐、杏鮑菇、胡蘿卜、青椒、青蒜、姜，海鮮醬汁可用醬油、生抽、鹽、少許白糖調制。
2. 豆腐切1-2公分厚的塊。
; X# w* |. B$ U4 X" z3. 杏鮑菇和胡蘿卜切細長滾刀塊；青椒去籽切菱形塊，青蒜切段，姜切粗條。
. K( h% c% R+ m# X/ A) o& r8 f! ]4. 平底鍋中倒適量油，將豆腐煎至兩面金黃，形成一層薄薄的豆腐殼，經過這步處理后，豆腐久煮而不碎，能吸收入味并含有大量湯汁。
$ f* ?6 a- `+ v3 }- j5. 砂鍋中倒適量油，將肉餡和姜絲同入鍋，煸炒變色，淋少許料酒。
6. 將胡蘿卜和杏鮑菇入鍋中，再倒入海鮮醬汁，小火。
6 B2 h' e- Z9 D5 f% P$ w/ Y/ j7 w7. 小心翻炒，使杏鮑菇和胡蘿卜略微變軟。
8. 將煎好的豆腐碼放在鍋中，再倒入適量的熱水；砂鍋一直處于高溫加熱狀態，所以一定要放熱水，防止放涼水而使鍋體受冷發生炸裂或者減少砂鍋的使用壽命。
9. 蓋上蓋子，中火加熱至微沸時轉小火，燜燉15分鐘。
5 M$ c6 v5 T% i8 U) a4 L8 N- A' M. V10. 起鍋前將青椒和青蒜入鍋，小心翻拌幾下，端鍋上桌即可。
/ \( }' i0 D- X/ n11. 肉末豆腐煲，營養豐富，鮮香味美又下飯！

小竅門：

1、我用的現成的海鮮醬汁，不限于這個口味，可以根據自己喜歡的口味進行調配，麻辣的、香辣的、甜辣的等都很好吃；

2、豆腐煎一煎比直接入鍋中燉要好吃，成型好，顏色漂亮，還能吸足湯汁，入口有爆汁之感，吃著非常過癮；如果嫌自己煎豆腐麻煩，也可以直接使用油豆腐（豆泡），但油豆腐的皮比較結實，最好能撕一小口利于吸收湯汁；

3、配菜不限這些，盡量從營養及色彩上搭配；

4、不是所有砂鍋都能干燒并炒菜，根據自己所用的砂鍋使用說明來操作。

來源：美食天下，作者：Meggy跳舞的蘋果
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