家庭版炙子烤肉：味道不比飯店差，太實惠了
快要過年啦，這款家庭版的炙子烤肉很適合家宴。家庭版炙子烤肉圖文 | 萬山紅羊肉350g洋蔥50g大蔥適量香菜50g鹽2g生抽10g老抽5g蠔油5g黃酒20g白酒10g孜然粉適量辣椒粉適量糖1g
1. 買的羊肉，是羊里脊和帶羊腩的部位，這個部位的肉比較嫩。
2. 肉切成厚度約2毫米的大片。
3. 姜切末，洋蔥大蔥切絲，香菜梗切段。
4. 姜末放到碗里，加入生抽，老抽，黃酒，蠔油，鹽，糖和孜然粉攪拌成料汁。
5. 用料汁把肉抓均勻，腌15分鐘。
6. 厚的鑄鐵鍋燒熱，倒入油把鍋底全部潤油就不會粘鍋。
7. 中到大火，放入腌好的肉，不要著急翻動，煎一會兒再翻動。
8. 待肉變色，溜邊倒入白酒，因為鍋熱火大，酒就會燃燒，讓火自然燒到滅。
9. 火滅后放入孜然粉，辣椒粉，不斷翻動。
10. 先把洋蔥絲放入。
11. 洋蔥變軟。
12. 放入蔥絲和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均勻。
13. 最后關(guān)火放入香菜葉。
14. 非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦。小竅門：全程中到大火，這樣湯汁會很快蒸發(fā)，才有烤肉的味道。
來源：美食天下，作者： 萬山紅
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