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快要過年啦,這款家庭版的炙子烤肉很適合家宴。
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2021-1-30 08:53 上傳
N- j/ y; ?9 y. f; x% `$ q- n家庭版炙子烤肉 圖文 | 萬山紅 羊肉350g洋蔥50g大蔥適量香菜50g鹽2g生抽10g老抽5g蠔油5g黃酒20g白酒10g孜然粉適量辣椒粉適量糖1g
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2021-1-30 08:53 上傳
9 s! `: }1 G C, L" O, ~# ?: _1. 買的羊肉,是羊里脊和帶羊腩的部位,這個部位的肉比較嫩。
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, n/ d7 i$ K! w$ ?8 v$ l$ T. i G2. 肉切成厚度約2毫米的大片。
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3. 姜切末,洋蔥大蔥切絲,香菜梗切段。
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* E: M# ]* n; O; {& Q; Y$ V4. 姜末放到碗里,加入生抽,老抽,黃酒,蠔油,鹽,糖和孜然粉攪拌成料汁。
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5. 用料汁把肉抓均勻,腌15分鐘。
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6. 厚的鑄鐵鍋燒熱,倒入油把鍋底全部潤油就不會粘鍋。
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7. 中到大火,放入腌好的肉,不要著急翻動,煎一會兒再翻動。
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9 ^0 L7 N- R# M8. 待肉變色,溜邊倒入白酒,因為鍋熱火大,酒就會燃燒,讓火自然燒到滅。
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! {3 I2 a/ M. [, M; |1 }6 }$ L9. 火滅后放入孜然粉,辣椒粉,不斷翻動。
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10. 先把洋蔥絲放入。
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11. 洋蔥變軟。
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; v/ u w4 p3 v- Y& x( k8 A12. 放入蔥絲和香菜梗,再撒一次孜然粉,翻炒均勻。
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3 I& f. f ?4 ^( P13. 最后關火放入香菜葉。
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14. 非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦。 小竅門: 全程中到大火,這樣湯汁會很快蒸發,才有烤肉的味道。 ) y. l3 Y' Q3 x
來源:美食天下,作者: 萬山紅 # W' @3 ?: h2 L. W' b: k( d
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