自制豆腐：嫩滑潔白，比買(mǎi)的還好吃
本帖最后由 僵尸默默 于 2021-1-26 09:02 編輯豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，它含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白及人體必需的多種微量元素，素有“植物肉”之美稱，是人們餐桌上常見(jiàn)的食材之一，家庭自制豆腐干凈衛(wèi)生，現(xiàn)做現(xiàn)吃、豆腐還可制作出各種不同的美味佳肴。
自制豆腐圖文 | putimama純黃豆粉150g石膏（加溫水100g）5g水1900g
1. 網(wǎng)購(gòu)豆花材料。
2. 將豆粉150g放入盆中。
3. 準(zhǔn)備加入豆?jié){中的清水900g。
4. 豆粉與水準(zhǔn)備好。
5. 往豆粉中放入少量的水用筷子逐漸攪拌。
6. 攪拌至細(xì)膩無(wú)顆粒狀，這步很關(guān)鍵。
7. 再次加水用筷子繼續(xù)攪拌。
8. 攪拌均勻呈較濃的豆?jié){狀。
9. 再繼續(xù)加最后剩余的清水?dāng)嚢杈鶆颉?br /> 10. 鍋中加入1000g清水燒開(kāi)。
11. 左手倒入慢慢生豆?jié){，右可用勺子輕輕攪拌，火不可太大、中小火即可，燒開(kāi)煮3至5分鐘即可。
12. 碗中加入100g40度溫水，放入石膏粉攪拌均勻。
13. 盆中先加入石膏水，再?zèng)_入燒開(kāi)的豆?jié){攪拌一下，便會(huì)出現(xiàn)絮狀（本意準(zhǔn)備做豆腐腦，感覺(jué)一頓吃不了，臨時(shí)改做豆腐了)。
14. 將豆腐盒洗凈（網(wǎng)購(gòu)的，第一次用)。
15. 豆?jié){紗布洗干凈，鋪在豆腐盒中。
16. 將盆中的絮狀豆?jié){用大勺舀入豆腐盒中（正好一盒)。
17. 蓋上豆腐盒蓋子，豆腐盒下面放個(gè)盤(pán)用來(lái)接豆腐水（剛剛放在盤(pán)子上)，并及時(shí)倒掉。
18. 將紗布將豆腐包好（這是已經(jīng)倒掉過(guò)濾下來(lái)的幾盤(pán)水后了)。
19. 豆腐已壓出水份，制作完成。
20. 首次試做豆腐還挺成功，豆腐味道挺正，潔白如玉。小竅門(mén)：攪拌豆?jié){及煮豆?jié){都很關(guān)鍵。
來(lái)源：美食天下，作者：putimama ~~ 我來(lái)了好吃實(shí)惠
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