自制豆腐：嫩滑潔白，比買的還好吃

僵尸默默

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* G# S% H" ?4 H% {豆腐是一種營養豐富的食品，它含有豐富優質蛋白及人體必需的多種微量元素，素有“植物肉”之美稱，是人們餐桌上常見的食材之一，家庭自制豆腐干凈衛生，現做現吃、豆腐還可制作出各種不同的美味佳肴。

自制豆腐

圖文 | putimama

純黃豆粉150g石膏（加溫水100g）5g水1900g

  T5 U4 J$ `: Q7 c1. 網購豆花材料。
2. 將豆粉150g放入盆中。
. m2 k3 O6 P* N/ I3 f9 K6 N4 x3. 準備加入豆漿中的清水900g。
1 O) r$ `9 C; e& Q4. 豆粉與水準備好。
5. 往豆粉中放入少量的水用筷子逐漸攪拌。
6. 攪拌至細膩無顆粒狀，這步很關鍵。
' g5 l- B; h# {! z- S7. 再次加水用筷子繼續攪拌。
8. 攪拌均勻呈較濃的豆漿狀。
9. 再繼續加最后剩余的清水攪拌均勻。
10. 鍋中加入1000g清水燒開。
11. 左手倒入慢慢生豆漿，右可用勺子輕輕攪拌，火不可太大、中小火即可，燒開煮3至5分鐘即可。
12. 碗中加入100g40度溫水，放入石膏粉攪拌均勻。
! w; V- ^. n  y7 d: m/ W13. 盆中先加入石膏水，再沖入燒開的豆漿攪拌一下，便會出現絮狀（本意準備做豆腐腦，感覺一頓吃不了，臨時改做豆腐了)。
14. 將豆腐盒洗凈（網購的，第一次用)。
15. 豆漿紗布洗干凈，鋪在豆腐盒中。
' E! V1 |, b2 I8 [2 b* A16. 將盆中的絮狀豆漿用大勺舀入豆腐盒中（正好一盒)。
17. 蓋上豆腐盒蓋子，豆腐盒下面放個盤用來接豆腐水（剛剛放在盤子上)，并及時倒掉。
% Z6 p7 d1 Q) V7 O4 I( Z. {4 c4 w18. 將紗布將豆腐包好（這是已經倒掉過濾下來的幾盤水后了)。
1 _3 Q5 F% \; W! g  n19. 豆腐已壓出水份，制作完成。
20. 首次試做豆腐還挺成功，豆腐味道挺正，潔白如玉。

小竅門：

攪拌豆漿及煮豆漿都很關鍵。

* P* t% ~$ M: G* L  C來源：美食天下，作者：putimama ~~

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