自制酒釀：口感香醇，酒香味濃郁，來一碗不要太舒服！
配方做法都告訴你，清香甜爽，放一年都不壞！自制酒釀
圖文 | 小小多和包子糯米6斤甜酒曲10克
1. 糯米淘洗幾遍，然后浸泡五六個小時。
2. 將泡脹的糯米再沖洗一下，然后濾干。
3. 蒸籠里墊上籠布，然后自然地倒入糯米，用筷子輕輕扒平，扎一些洞透氣。等水燒開后再上籠開始蒸。注意，倒入糯米后不要震動，不要讓糯米壓實了，要自然的松松的狀態，不然蒸不熟。
4. 蒸了十來分鐘，開蓋，均勻地淋少量水在糯米表面，蓋上繼續蒸。總共蒸15-20分鐘左右，可以嘗一下，糯米熟沒，蒸熟的糯米是Q彈，沒有生米味的。沒熟再蒸幾分鐘。
5. 蒸好的糯米在自來水下沖涼。
6. 將沖涼的糯米濾干水。不需要濾很干，不滴水就行。
7. 容器要干凈無油無水的。先撒一點酒曲。
8. 分幾次將濾干水的糯米倒入盆中，倒一層糯米，撒一點酒曲拌勻。
9. 直至糯米全部倒入盆中，與酒曲拌勻。最后還要留1克左右的酒曲。
10. 用飯勺將糯米壓平整，中間掏一個洞。將剩下的酒曲均勻地撒在表面。
11. 蓋上，再覆蓋一層塑料膜，然后再包上毯子棉被等保溫，放置干燥保溫的地方兩三天。
12. 溫度合適的話，第三天就可能出酒了，溫度低，時間會延長一點。酒釀出來后，用勺子將酒水均勻地在糯米表面淋一遍，蓋上，放一邊靜置幾小時，然后就可以分裝了。小竅門：1、做酒釀的容器一定要干凈無油無水的。酒曲超市市場都有賣，一般家庭用甜酒曲比較多，做出來的酒釀是甜的，燒菜煮酒釀蛋都可以。 2、糯米不要浸泡太長時間，也不要蒸太熟爛，不然做出來的酒釀的米會化了，酒不清爽。 3、為什么蒸糯米時中間要淋一次水？因為表層糯米會蒸干，不容易熟，會造成下面熟了表面還是生的。淋一次水，這樣上下熟的比較一致。 4、分裝好的酒釀，放置陰涼干燥的地方保存，如果溫度高要放冰箱冷藏，因為還會繼續發酵下去的，那樣口感會變差。家庭人少的建議一次做少量。
來源：美食天下，作者：小小多和包子
會醉嗎？ 會吧
這度數估計都沒啤酒高 自己搞要注意安全
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