菌菇豆腐肉片湯：口感清淡鮮美，老少皆宜
做法真的超簡單，清淡營養(yǎng)，全家人都愛喝！菌菇豆腐肉片湯
圖文 | 澤瑞媽媽南豆腐200克豬瘦肉普100克袖珍菇100克西蘭花100克食鹽適量雞粉適量白胡椒粉適量
1. 準備主要食材：豬瘦肉、南豆腐、菌菇、西蘭花。
2. 瘦肉切片，不用太薄。
3. 將切好的瘦肉放在案板上，沾上一層玉米淀粉，用搟面杖敲打至肉片變薄，直至到自己想要的厚度。敲打鍋的肉片因為有玉米淀粉的加持，煮好后會特別的滑嫩。敲打的時候力道有均勻些。
4. 有的肉片依次敲打好備用，每片肉片都大了三四倍哦~~
5. 處理食材，豆腐切成小塊備用。做這道菜澤瑞媽選擇了南豆腐，做湯用南豆腐比北豆腐更嫩滑。北豆腐更適合燒、炸等烹飪方法。
6. 西蘭花掰成小朵，洗凈備用，袖珍菇洗凈控干水備用。
7. 煮鍋放水置火上，加少許食鹽，放入切好的豆腐煮三兩分鐘。豆腐加少許食鹽煮一下，一是豆腐不易入味，讓豆腐有點底味，二也是讓豆腐更緊致，在后邊的操作中豆腐不容易碎掉。三也是為了去掉部分豆腥味。
8. 處理好的西蘭花和袖珍菇也焯一下水撈出備用。
9. 鍋底放油，爆香蒜片姜片，加入適量水或清湯。
10. 放入焯過水的豆腐和袖珍菇大火煮沸，改小火煮幾分鐘煮出蘑菇的鮮味。
11. 煮出菌菇的香味后，逐片下入敲打好的肉片。肉片逐片下入鍋中，不要粘連在一起。
12. 下入肉片大火燒沸后汆至肉片變色熟透，加入適量食鹽，雞粉等調(diào)味。
13. 調(diào)味后加入焯過水的西蘭花，少許白胡椒粉即可關火起鍋。
14. 盛入湯盆中，撒些香菜碎或香蔥末提色增香，再滴上幾滴香油即可上桌。
來源：美食天下，作者： 澤瑞媽媽
不愛吃豆腐 平菇豆腐，雪滑 這肉有點多啊
頁:
[1]