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做法真的超簡單,清淡營養,全家人都愛喝!
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2020-12-16 09:02 上傳
" |( f# k9 L' F3 f- b菌菇豆腐肉片湯
& l3 A- Y$ B( }! w 圖文 | 澤瑞媽媽 南豆腐200克豬瘦肉普100克袖珍菇100克西蘭花100克食鹽適量雞粉適量白胡椒粉適量
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2020-12-16 09:02 上傳
9 w7 _" J. ^0 u5 O1. 準備主要食材:豬瘦肉、南豆腐、菌菇、西蘭花。
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2020-12-16 09:02 上傳
1 O9 E+ |* w+ O; B6 @) d' \( q2. 瘦肉切片,不用太薄。
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2020-12-16 09:02 上傳
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3. 將切好的瘦肉放在案板上,沾上一層玉米淀粉,用搟面杖敲打至肉片變薄,直至到自己想要的厚度。敲打鍋的肉片因為有玉米淀粉的加持,煮好后會特別的滑嫩。敲打的時候力道有均勻些。
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2020-12-16 09:03 上傳
, t ~' w) z5 ?( D- w4. 有的肉片依次敲打好備用,每片肉片都大了三四倍哦~~
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5. 處理食材,豆腐切成小塊備用。做這道菜澤瑞媽選擇了南豆腐,做湯用南豆腐比北豆腐更嫩滑。北豆腐更適合燒、炸等烹飪方法。
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2020-12-16 09:03 上傳
" g9 f' H/ Z. T; ?3 j7 w6. 西蘭花掰成小朵,洗凈備用,袖珍菇洗凈控干水備用。
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2020-12-16 09:03 上傳
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7. 煮鍋放水置火上,加少許食鹽,放入切好的豆腐煮三兩分鐘。豆腐加少許食鹽煮一下,一是豆腐不易入味,讓豆腐有點底味,二也是讓豆腐更緊致,在后邊的操作中豆腐不容易碎掉。三也是為了去掉部分豆腥味。
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8. 處理好的西蘭花和袖珍菇也焯一下水撈出備用。
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2020-12-16 09:03 上傳
% Q- T9 ~& Q* i2 J/ [+ ]& O9. 鍋底放油,爆香蒜片姜片,加入適量水或清湯。
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2020-12-16 09:03 上傳
% b1 M2 | ~2 e y" C! j10. 放入焯過水的豆腐和袖珍菇大火煮沸,改小火煮幾分鐘煮出蘑菇的鮮味。
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2020-12-16 09:03 上傳
6 R" e; L2 p1 |0 K" |11. 煮出菌菇的香味后,逐片下入敲打好的肉片。肉片逐片下入鍋中,不要粘連在一起。
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2020-12-16 09:03 上傳
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12. 下入肉片大火燒沸后汆至肉片變色熟透,加入適量食鹽,雞粉等調味。
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2020-12-16 09:13 上傳
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13. 調味后加入焯過水的西蘭花,少許白胡椒粉即可關火起鍋。
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2020-12-16 09:03 上傳
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14. 盛入湯盆中,撒些香菜碎或香蔥末提色增香,再滴上幾滴香油即可上桌。
* D4 W( w6 i0 @3 i9 t 來源:美食天下,作者: 澤瑞媽媽
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