秋冬一涮火鍋就摟不住？健康吃法看這里！
進入冬季天氣轉冷寒風瑟瑟熱鬧又暖身的各種火鍋是很多朋友聚會的首選那么火鍋怎么吃才健康呢？https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/iclrYgcwdIdgr2KRyIpUSSE635Dz2cwcIWXL9CHRoCxEFRJ32E7T1HSaeqdntESyvh0eo6DERhSFNUKJD4YRjgA/640?wx_fmt=jpeg
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鍋底、蘸料搭配好，美味又營養
麻辣鍋底是很多人的“心頭好”，“夠辣”吃起來才有味、過癮。可是，過度吃辣會加劇對人體咽部、腸胃等器官的刺激，容易引起咽喉腫痛、胃潰瘍、腹瀉等疾病。
專家指出，菌湯、番茄、咖喱鍋底在保證味道的同時，更有益人體健康。“如果一定要選麻辣鍋底，食材撈出后可在熱水中涮一涮，這樣可以減少油類攝入。搭配脫脂酸奶或茶飲，既可以保護腸胃，又能起到助消化的作用。”
火鍋美味，少不了一碟可口的蘸料，這樣鍋底、蘸料、食材的味道才能相得益彰。不同人群，蘸料的選擇也應有差異。
尿酸過高的人群，蘸料盡量不選擇海鮮口味，以免嘌呤過高；高血脂、高血壓人群不宜選用蒜泥香油蘸料；對于普通人群而言，即使芝麻醬富含鈣和維生素E等營養元素，食用也要節制，吃一頓火鍋盡量只食用一碟蘸料。專家解釋：“一般人芝麻醬每天的食用量在10g左右，因其脂肪含量高，過量食用會增加發胖風險。”
有了好的鍋底和蘸料，掌握精準的食材燙煮時間也很關鍵。肉類一般要煮5—10分鐘，根莖類及菌類要煮4—6分鐘，保證熟透才可食用。葉菜類則只能煮 1—2分鐘，燙、涮時間不宜過長，否則會導致營養大量流失。
專家建議，“人在饑餓時，對食物的吸收程度會增加，先吃土豆、西蘭花等蔬菜，不僅能保護胃黏膜，促進腸道蠕動，還能增加飽腹感，有助于減少食量，避免暴飲暴食。”
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“紅白搭配”更健康吃火鍋，葷菜是重點，吃貨們在點餐時，毛肚、羊肉、肥牛、鴨腸等葷菜必不可少。但由于不同葷菜中含有的脂肪量不同，因此，建議的攝入量也有差別。
《中國居民膳食指南》指出，魚、禽、畜的攝入要適量，居民每周應吃魚280—525g，畜禽肉280—525g，平均每天攝入總量為120—200g。
此前，由于紅肉不易消化，容易引發老年人血管等方面的慢性疾病，世界衛生組織將紅肉歸為2A類致癌物。不少人對紅肉的態度發生了逆轉，還有人表示再也不吃肉了。其實，紅肉致癌只是一種可能性。紅肉是人體所需蛋白質、鐵、鋅和維生素B12的重要來源，對于預防缺鐵性貧血有十分重要的作用。
應盡量選擇里脊肉、牛肉等新鮮瘦肉，少吃肥牛、五花肉等高脂肪肉類。另外，可用雞、鴨等禽類白肉代替部分紅肉的攝入，禽類脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高，對預防血脂異常和心腦血管疾病具有重要作用， “紅白搭配”更健康。
此外，動物皮脂及內臟不僅膽固醇含量高，而且還會殘留一些病原體、細胞殘骸、代謝廢物等有害物，所以要少吃。“對于肥胖和三高群體，盡量不吃肉皮，特別是雞、鴨頸部的皮，因為這個部位是淋巴腺體集中的部位，油多且不易清洗干凈。”https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/iclrYgcwdIdgr2KRyIpUSSE635Dz2cwcI0P9AR3ZI08pTHQP4JHxYda7EOGOI0xyHV7L4lSEcIdDicJn7TTLY8dg/640?wx_fmt=gif
健康吃火鍋六大知識點1、火鍋食材要新鮮，為保證祛除生鮮食材中殘留的病原微生物和寄生蟲，應充分煮熟后再食用。建議肉色無血絲，充分變成灰白色后再吃。
2、從鍋中剛撈出的食物不要立刻放入嘴里，以免燙傷口腔和食道黏膜，造成口腔潰瘍。
3、建議食用清湯鍋，麻辣鍋雖然美味，但對胃腸的刺激很大。而且，辛辣物吃得太多也容易“上火”。
4、涮鍋順序：先吃蔬菜、菌類、豆制品，然后選擇肉類（推薦上腦，魚肉、蝦肉等脂肪熱量較低的肉類）和淀粉類（主食）。如果不想吃主食，也可以選擇薯類代替，如紅薯、芋頭、山藥，既美味又營養。
5、吃完火鍋，可以吃一點水果清火。水果可以清火降燥，正好中和火鍋的“火氣”。比如雪花梨、蘋果、柚子等。水果中還含有豐富的維生素C，可以起到抗氧化的作用。
6、吃完火鍋后，如果感覺不太撐，可以喝點酸奶助消化。
來源：健康中國行動
愛了愛了 吃火鍋順序，給我下肉，下肉，下肉， 冬天確實還是吃火鍋最爽 順序最為重要！
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