宮保雞丁：簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，雞肉滑嫩超級(jí)下飯
米飯扣入盤(pán)中，澆上剛出鍋的宮保雞丁，味道甜辣濃郁，透著微酸，時(shí)蔬撘配，色澤誘人。簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜宮保雞丁
圖文 | 壯寶媽陽(yáng)春白雪雞胸肉120g黃瓜100g胡蘿卜100g花生米半小把大蔥1段蒜瓣3瓣豆瓣醬1勺鹽2g糖1勺醋1勺白胡椒粉0.5勺生抽2勺料酒1勺
1. 準(zhǔn)備食材，胡蘿卜黃瓜各半根，雞胸肉一塊（約120克）花生米小半把，豆瓣醬一勺，蔥一段，蒜3瓣，料酒，米醋，味極鮮醬油。
2. 鍋中放適量的油，花生米放進(jìn)去炸熟雞胸肉切丁。
3. 胡蘿卜切丁，提前用水焯8成熟。
4. 雞胸肉切丁，加鹽，白胡椒粉，玉米淀粉，一丁點(diǎn)糖，料酒去腥。
5. 攪拌均勻，如果太干可以加一點(diǎn)水抓勻，最后放玉米油攪拌下，鎖住淀粉。
6. 準(zhǔn)備調(diào)個(gè)料汁，一勺味達(dá)美米醋，2勺味極鮮醬油，一丁點(diǎn)鹽，一勺白糖，一勺玉米淀粉，加適量的水化開(kāi)，攪拌均勻。
7. 黃瓜切丁，和焯水的胡蘿卜丁放一起備用。
8. 鍋中放適量的油（比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)）油溫7-8成熱下雞肉滑炒，控油盛出來(lái)備用。
9. 鍋中留少許底油，放豆瓣醬一勺，蔥蒜，煸炒出香味。
10. 放胡蘿卜黃瓜花生米翻炒30秒。
11. 加滑熟的雞胸肉，倒入料汁。
12. 大火翻炒1分鐘，關(guān)火出鍋。
13. 米飯扣入盤(pán)中，澆上剛出鍋的宮保雞丁，味道甜辣濃郁，透著微酸，時(shí)蔬撘配，色澤誘人。
14. 一款很家常，非常受歡迎的蓋澆飯，操作簡(jiǎn)單，味道不一般，值得一試哦小竅門(mén)：1、胡蘿卜不容易熟，需要提前焯水?dāng)嗌?2、如果兒童吃可以減少豆瓣醬的量，或者不放。 3、雞胸肉需提前腌制，好入味，加玉米淀粉讓肉變滑嫩，也可以放蛋清。● ● ●
~~ By 壯寶媽陽(yáng)春白雪 ~~
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