家常紅燒肉：肥而不膩，軟綿可口，好吃到起飛~
家常紅燒肉 ，香甜軟綿， 肥而不膩。家常紅燒肉 圖文 | 宸·羽五花肉700g姜1塊香葉幾片桂皮2片八角2個干辣椒2個油適量鹽適量醬油適量冰糖30g胡椒粉1匙紅曲粉3g料酒1勺雞精少許
1. 五花肉一塊 。
2. 切成厚塊。
3. 燒開一鍋水， 將五花肉入鍋焯水3分鐘。
4. 撈起后洗去浮沫 ，瀝干水分備用 。
5. 準備配料 ：姜、干辣椒 、香葉、 桂皮 、八角、 冰糖。
6. 起鍋熱油 ，將五花肉倒入鍋中。
7. 煸出部分油脂 ，鏟起備用 。
8. 鍋中留底油 ，放入冰糖，用鍋鏟敲碎 ，小火炒出糖色 。
9. 炒出焦糖色 。
10. 將五花肉倒回鍋中，翻炒上色 。
11. 倒入姜、干辣椒和香料，炒出香味 。
12. 再放入鹽、醬油 、料酒、紅曲粉、 胡椒粉調味 。
13. 翻炒均勻 。
14. 加入沒過五花肉的水 ，大火燒開后轉至炆火燜30分鐘。
15. 時間到，水分已收至粘稠 ，撒點雞精提鮮，翻炒后均勻出鍋 。
16. 成品 。家常紅燒肉 ，香甜軟綿， 肥而不膩。
來源：美食天下，作者： 宸·羽
這肉看著可以
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