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淮安人網 發表于 2020-11-4 08:49:58

觸目驚心!淮安某麻辣鵝小作坊竟是這樣的…

色香味俱佳的麻辣鵝、豬頭肉,一直是咱淮安人捧在心尖上的美食。街頭巷尾的麻辣鵝攤點,永遠不乏爭相購買的食客,配點素雞、海帶結、花生米,回家酌點小酒,小日子簡直美滋滋~https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/c2758412345746d58eb28c8eb3559dfd?from=pc

精明的吃貨都知道:麻辣鵝攤位分鴨和鵝,后者價更高。如不指明買鵝,攤主為咱們稱重、配料、打包的都是養殖場的白鴨,如果沒有各種調味品的助攻,這鴨子真心不好吃。
更有甚者,看中了攤主自制的辣油,不買鵝,直接買幾元錢的辣油回家,美其名曰:“回家燒個小青菜、大白菜啥的,放點辣油,有滋有味~”
那么,淮安一部分麻辣鵝的制作環境如何?一名網友向我們發來了五年間的對比圖......
01五年前的偶遇 (2015年)2015年,該網友去淮安某鄉鎮收雞蛋,路遇一家麻辣鵝小作坊,閑聊中得知:作坊主人是一對年近五十歲的四川瀘州人,來淮安賣麻辣鵝已有多年。感覺生意一年比一年難做,但總比在家鄉好點,這座老宅是租的,一年租金5000元。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/a872eba3d04f400eb56dd2d80b3b2b56?from=pc

上午夫妻倆在家加工食材;中午和晚上出攤;夜間屠宰加工,真的蠻辛苦......https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/056b5368614943a39960c3fa97995845?from=pc

閑聊中,又遇見一位來送豬頭肉的小伙子。小伙子表示:“我們送的都是蘇食的豬頭肉,現在私人屠宰廠的豬頭肉,基本不送,太肥膩。周圍縣市豬頭肉不好賣,唯獨我們淮安區特好賣.......”
四川師傅插嘴道:"淮安本地豬頭肉色素上的太多,對身體健康不好,他們送的豬頭肉不上色......"https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/4a441d6bdd614fd2a3b9b78db6a6ee54?from=pc

撇開麻辣鵝、豬頭肉不談,網友對小作坊環境很是感慨:“老板家麻辣鵝味道不錯,就是制作環境不太衛生......”https://p6-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/f20187f228294484886791d6c43e95cf?from=pc

02五年后的今天(2020年)轉眼五年,淮安這批麻辣鵝攤主依舊風雨無阻地出現在街頭巷尾,攤位前的買主仍然絡繹不絕。唯一變化的是,年輕的攤主們戴上了大金鏈子,腰間別著私家車鑰匙,聽說還在淮安買了房娶了媳婦。https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/7e6b9b5604824de2a313438f649c2f9b.png?from=pc

在一群吃貨的積極貢獻下,攤主們賺的是金缽滿盆,想必作坊條件也應有所改善。這不,近日該網友收食材時,又遇見了一家麻辣鵝小作坊......https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/456f1c70cb484bd8b2cba0e49010836b.png?from=pc

“臟、亂、差”的環境,著實令人難以和櫥窗里誘人的麻辣鵝聯系起來。https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/2c6aa5f2c68f4c7ca5e47175795041c6.png?from=pc

閑置已久的鴨籠、滿塵密布的蜘蛛網、油亮落灰的操作平臺、隨意擺放的調味桶、浸滿老鹵的熬海帶大鍋........https://p1-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/25495dce88b245f39f02b5753268fc09.png?from=pc

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網友不禁哼起了小調:“五年了,星星還是那顆星星喲,月亮還是那個月亮,鵝也還是那些鵝喲,環境也還是那個樣兒~只有那攤位前,隊伍還那么長...... ”https://p3-tt.byteimg.com/origin/pgc-image/4f8cc09e9b7d499493a8884e2ce351b1.png?from=pc

作為一名忠實的麻辣鵝粉絲,網友最后向我們笑著表示:“很多時候,就是眼不見為凈。就像我,管不住嘴有什么辦法?再說了,不干不凈,吃了沒病!”注:本文為網友投稿,個別小作坊環境,不代表淮安所有麻辣鵝制作環境衛生現狀。來源:淮安人網APP

奔跑的小綿羊 發表于 2020-11-5 16:03:56

是不是博里鎮那個
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