觸目驚心！淮安某麻辣鵝小作坊竟是這樣的…

淮安人網

色香味俱佳的麻辣鵝、豬頭肉，一直是咱淮安人捧在心尖上的美食。街頭巷尾的麻辣鵝攤點，永遠不乏爭相購買的食客，配點素雞、海帶結、花生米，回家酌點小酒，小日子簡直美滋滋～

精明的吃貨都知道：麻辣鵝攤位分鴨和鵝，后者價更高。如不指明買鵝，攤主為咱們稱重、配料、打包的都是養殖場的白鴨，如果沒有各種調味品的助攻，這鴨子真心不好吃。

更有甚者，看中了攤主自制的辣油，不買鵝，直接買幾元錢的辣油回家，美其名曰：“回家燒個小青菜、大白菜啥的，放點辣油，有滋有味~”

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那么，淮安一部分麻辣鵝的制作環境如何？一名網友向我們發來了五年間的對比圖......

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五年前的偶遇 （2015年）

2015年，該網友去淮安某鄉鎮收雞蛋，路遇一家麻辣鵝小作坊，閑聊中得知：作坊主人是一對年近五十歲的四川瀘州人，來淮安賣麻辣鵝已有多年。感覺生意一年比一年難做，但總比在家鄉好點，這座老宅是租的，一年租金5000元。

上午夫妻倆在家加工食材；中午和晚上出攤；夜間屠宰加工，真的蠻辛苦......

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閑聊中，又遇見一位來送豬頭肉的小伙子。小伙子表示：“我們送的都是蘇食的豬頭肉，現在私人屠宰廠的豬頭肉，基本不送，太肥膩。周圍縣市豬頭肉不好賣，唯獨我們淮安區特好賣.......”

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四川師傅插嘴道："淮安本地豬頭肉色素上的太多，對身體健康不好，他們送的豬頭肉不上色......"

撇開麻辣鵝、豬頭肉不談，網友對小作坊環境很是感慨：“老板家麻辣鵝味道不錯，就是制作環境不太衛生......”

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五年后的今天（2020年）

轉眼五年，淮安這批麻辣鵝攤主依舊風雨無阻地出現在街頭巷尾，攤位前的買主仍然絡繹不絕。唯一變化的是，年輕的攤主們戴上了大金鏈子，腰間別著私家車鑰匙，聽說還在淮安買了房娶了媳婦。

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在一群吃貨的積極貢獻下，攤主們賺的是金缽滿盆，想必作坊條件也應有所改善。這不，近日該網友收食材時，又遇見了一家麻辣鵝小作坊......

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“臟、亂、差”的環境，著實令人難以和櫥窗里誘人的麻辣鵝聯系起來。

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閑置已久的鴨籠、滿塵密布的蜘蛛網、油亮落灰的操作平臺、隨意擺放的調味桶、浸滿老鹵的熬海帶大鍋........

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網友不禁哼起了小調：“五年了，星星還是那顆星星喲,月亮還是那個月亮，鵝也還是那些鵝喲，環境也還是那個樣兒~只有那攤位前，隊伍還那么長...... ”

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作為一名忠實的麻辣鵝粉絲，網友最后向我們笑著表示：“很多時候，就是眼不見為凈。就像我，管不住嘴有什么辦法？再說了，不干不凈，吃了沒病！”

注：本文為網友投稿，個別小作坊環境，不代表淮安所有麻辣鵝制作環境衛生現狀。

來源：淮安人網APP

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