秋天了，給自己煲份板栗老雞湯吧
板栗老雞湯圖文 | 咖啡私房菜老雞半只板栗200克紅棗8顆枸杞1抓小蔥3根姜1塊八角1顆料酒1湯匙鹽2顆1. 食材集合。
2. 老雞請店老板幫助斬好件，回來泡一下，清洗干凈。冷水入鍋，水中加入小蔥2根，姜3片，料酒1湯匙，八角1顆，水開后煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫。
3. 板栗和紅棗泡水20分鐘，枸杞泡水10分鐘，清洗干凈瀝水備用。
4. 老雞焯水過后，把雞油撕下來，否則湯太油膩，口感不好。
5. 砂鍋一次性注足水，入老雞和3片姜大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋小火慢燉。
6. 老雞煲1個鐘后，加入紅棗。
7. 再加入板栗，蓋上鍋蓋繼續煲。
8. 老雞煲1小時50分鐘，加入鹽調味。
9. 加入枸杞再煲10分鐘即成，關火起鍋裝碗撒上蔥花，開動吧。
10. 成品圖。
小竅門：1、老雞焯水之后，在下鍋之前把雞油撕下來扔掉，否則煲出來的湯太肥，影響口感。一碗好的雞湯是鮮美醇香不油膩。 2、此菜譜發表之后，有個別廚友質疑料酒和八角，其實呢，是朋友沒看清楚，八角和料酒都是用來焯水的，沒有煲進湯水里。 3、不需要其他調味，老火湯只需鹽和姜足夠，喝的就是食材的本味。
來源：美食天下
母雞燉湯，透鮮
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