秋天了，給自己煲份板栗老雞湯吧

僵尸默默

板栗老雞湯

圖文 | 咖啡私房菜

老雞半只板栗200克紅棗8顆枸杞1抓小蔥3根姜1塊八角1顆料酒1湯匙鹽2顆

8 P6 z0 ^9 L& `" {' Q1. 食材集合。
: f0 L" {# ?: g0 v. W, Z9 h2. 老雞請店老板幫助斬好件，回來泡一下，清洗干凈。冷水入鍋，水中加入小蔥2根，姜3片，料酒1湯匙，八角1顆，水開后煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫。
3 [( s# B1 a6 t# Q2 s1 C& W  T3. 板栗和紅棗泡水20分鐘，枸杞泡水10分鐘，清洗干凈瀝水備用。
4. 老雞焯水過后，把雞油撕下來，否則湯太油膩，口感不好。
, A: s  Z7 U: |( X* l+ M% ?5. 砂鍋一次性注足水，入老雞和3片姜大火煮開，轉(zhuǎn)小火加蓋鍋蓋小火慢燉。
3 k2 l3 V. a. v3 l6. 老雞煲1個鐘后，加入紅棗。
  V5 D& a6 z" p& \+ T7. 再加入板栗，蓋上鍋蓋繼續(xù)煲。
8 u. b- S7 s. q( l; i; E+ S3 s8. 老雞煲1小時50分鐘，加入鹽調(diào)味。
9. 加入枸杞再煲10分鐘即成，關(guān)火起鍋裝碗撒上蔥花，開動吧。
10. 成品圖。
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小竅門：

1、老雞焯水之后，在下鍋之前把雞油撕下來扔掉，否則煲出來的湯太肥，影響口感。一碗好的雞湯是鮮美醇香不油膩。

2、此菜譜發(fā)表之后，有個別廚友質(zhì)疑料酒和八角，其實(shí)呢，是朋友沒看清楚，八角和料酒都是用來焯水的，沒有煲進(jìn)湯水里。

3、不需要其他調(diào)味，老火湯只需鹽和姜足夠，喝的就是食材的本味。

來源：美食天下

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