買(mǎi)面粉，不是越貴越好，看到袋上有這3行字再買(mǎi)，耐存儲(chǔ)、口感好
面粉家家離不開(kāi)，尤其是北方人愛(ài)吃面食，饅頭、包子、餃子、烙餅……，如果不重樣的做面食早餐，北方人估計(jì)能做一年。由于春節(jié)之后的情況特殊，很多網(wǎng)友宅在家里，南方的朋友也鼓搗起面來(lái)，從饅頭、油條到?jīng)銎ぃ珖?guó)面食的水平可以說(shuō)都提高了，從酵母粉曾經(jīng)賣(mài)斷貨，可以看出面食受到越來(lái)越多人的喜歡。于是有很多網(wǎng)友寫(xiě)文章，告訴大家面粉該如何挑選。什么看顏色呀，看手感啊等等方法，很多網(wǎng)友說(shuō)不實(shí)用，現(xiàn)在誰(shuí)不是買(mǎi)袋裝的面粉，難道要在超市把面袋打開(kāi)？這可能嗎？散裝面粉很少有人買(mǎi)。針對(duì)實(shí)用性，買(mǎi)袋裝面粉時(shí)，一定要去大超市，不論價(jià)格貴賤，只要看到面袋上有這3行字，就可以放心購(gòu)買(mǎi)了，耐存儲(chǔ)口感好，購(gòu)買(mǎi)面粉的朋友可以收藏了。
面粉分為中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉，其它還有很多名目繁多的餃子粉、饅頭粉、富強(qiáng)粉等，實(shí)際都是這3種面粉的細(xì)分，下面一起看看如何購(gòu)買(mǎi)。
中筋面粉（普通面粉）
關(guān)鍵字：國(guó)標(biāo)GB/T1355 一級(jí)
買(mǎi)中筋面粉時(shí)候，看準(zhǔn)面袋上的國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)GB/T1355，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量保證，沒(méi)有這行數(shù)字的不要購(gòu)買(mǎi)。
按照口感和精細(xì)度，購(gòu)買(mǎi)一級(jí)、二級(jí)最佳。
中筋面粉簡(jiǎn)稱中粉，蛋白質(zhì)含量約在8.5%以上，含水量大約13.8%，如果想做中式點(diǎn)心、饅頭、包子、餃子等面食都適用。因此，使用最為普通，中筋面粉有“萬(wàn)用面粉”“多用途面粉”的稱號(hào)。
高筋面粉
關(guān)鍵字：國(guó)標(biāo)GB/T8607 一級(jí)
買(mǎi)高筋面粉時(shí)候，看準(zhǔn)面袋上的國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)GB/T8607，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量保證，沒(méi)有這行數(shù)字的不要購(gòu)買(mǎi)。
高筋面粉由小麥研磨而成，蛋白質(zhì)含量和延展性最高，面團(tuán)經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后制作出來(lái)的面食，具有柔韌性，適于制作面條、春卷皮、面包等。
低筋面粉
關(guān)鍵字：國(guó)標(biāo)GB/T8608 品質(zhì)一級(jí)
買(mǎi)低筋面粉時(shí)候，看準(zhǔn)面袋上的國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)GB/T8608，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量保證，沒(méi)有這行數(shù)字的不要購(gòu)買(mǎi)。
低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，蛋白質(zhì)含量低，筋性較弱，在西點(diǎn)類中可以制作蛋糕或餅干。在中點(diǎn)的運(yùn)用上，如果用油煎時(shí)，會(huì)呈現(xiàn)比較柔軟的狀態(tài)。建議可與中筋或高筋面粉一起調(diào)和使用，這樣在制作含有內(nèi)餡的糕餅類時(shí)，能保住食物的水分和濕潤(rùn)的口感。
以上是購(gòu)買(mǎi)袋裝面粉的要點(diǎn)，剩下大家要看看品質(zhì)、保質(zhì)期等。建議大家最好到正規(guī)的大超市、商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，品質(zhì)可以得到保證。
下面簡(jiǎn)單說(shuō)下散裝面粉購(gòu)買(mǎi)時(shí)，有3種情況不能買(mǎi)。
1.面粉特別白的不要買(mǎi)，有些商家為了好看，可能添加了增白劑，使面粉看起來(lái)好看。
2.發(fā)霉的面粉不要買(mǎi)，買(mǎi)面粉時(shí)用勺子盛起來(lái)聞一聞，沒(méi)有面香味有霉味就不要買(mǎi)了。
不會(huì)做面粉的任何東西，手殘 給樓主點(diǎn)贊{:145_607:}
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