「吃飯要吃七分飽」有什么科學依據嗎？
“七分飽”的科學定義為能量限制攝入（Calorie restriction, CR）。不光是減肥，現代研究表明，“七分飽”對于人體健康好處多多，對身體機能的很多方面都很有益，甚至有可能提高人的壽命。
許多動物研究都發現，終生的CR相較于自由取食，可以提高50％的壽命。
有趣的是，研究發現，即使是有基因缺陷的肥胖老鼠，在經過CR處理后的最長壽命都會高于自由取食的正常老鼠，盡管CR處理的肥胖老鼠的體脂含量是自由取食的正常老鼠的兩倍。
另外，研究還發現，限時攝入高脂食物的動物，相比正常取食非高脂食物的動物，出現肥胖、胰島素抵抗和肝硬化的比例更低。
那么，CR能夠延長壽命，降低慢性疾病發病的機制是什么呢？讓我們來看看最新的研究得出的一些結論。
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1. 調節體內脂肪和糖代謝水平
CR能夠降低體重，減少白色脂肪，主要是腹腔的脂肪。而腹腔的脂肪積累相較于其它部位的脂肪積累，更能夠引起炎癥反應，誘導產生胰島素抵抗和糖尿病，是誘導產生肥胖并發癥的主要元兇。因此CR能夠有效減少肥胖引起的糖尿病、心腦血管疾病等發生。
2. 誘導自噬
自噬是發生在細胞內的一種生化過程，細胞能夠通過自噬降解受損的細胞器，并且降解失去功能或者錯誤表達的蛋白。自噬還可以降解脂滴，降低肝臟硬化和動脈粥樣硬化的發生。（細胞自噬的研究，今年得到了諾貝爾生理學或醫學獎，關于它的介紹，看這里：細胞自噬，你了解多少？）
隨著年齡的增長，自噬功能在不斷下降。自噬的缺陷還會導致癌癥的發生。因此CR能夠有效的增加自噬，提高機體的清除能力，降低癌癥的發病率。
3.內分泌調節
在動物實驗中，很多的研究表明，長期的無營養不良的CR可以提高機體對胰島素的敏感性，降低調節體內物質合成的激素水平（如睪酮，瘦素等），并且降低促進細胞代謝的激素水平（甲狀腺素、去甲腎上腺素等）。因此，CR可以降低細胞的代謝水平，減少代謝產物的積累。
4.預防炎癥
長期的炎癥會導致組織損傷，纖維化和器官的功能紊亂，在眾多老年慢性病（如癌癥和神經退行性疾病等）的發病中有重要的作用。
CR可降低血液中淋巴細胞的水平，降低白細胞中生成的炎癥細胞因子，提高抑制炎癥的激素水平（如皮質激素，脂連素，饑餓激素等），該作用已在臨床實驗中證實。
至于該作用的機制，目前認為可能是神經內分泌系統的調節，如降低肥胖，脂肪細胞因子的分泌，降低血糖，提高副交感神經系統興奮度。
5.提高抵抗壓力的能力
CR能夠作為機體一個長期的刺激，使機體可以產生存活的反應，從而能夠更好的應對各種外界強烈的刺激。
有研究顯示CR處理的小鼠對于手術、放射線、急性感染、熱等刺激有更高的容忍度。CR可以促進DNA修復機制以及蛋白降解機制的活化，從而清除體內受損的DNA和蛋白，避免癌癥和其它退行性疾病的產生。
6.保護氧化應激損傷
人類把食物消化后轉化成糖或者脂肪，并進一步分解產生能量。在這個分解過程中常常伴隨著過氧化離子的產生，過氧化離子可以造成DNA的損傷和突變，以及蛋白的結構功能損傷，這些損傷的積累被認為是導致衰老的主要原因。
多項研究已經證明CR的動物有較低的氧化損傷水平。不過，如果直接將能夠清除氧化損傷的物質給予實驗動物，并不能延長其壽命。所以，降低氧化損傷并不一定是CR延長壽命的原因。
必須說明的是，目前CR對于減緩衰老方面的作用還僅僅存在于動物實驗中，直至現在并沒有證據證明CR可以在高等的靈長動物中延長壽命。
在恒河猴的一項長期研究中證明，CR引起了一些代謝和激素的變化，例如減少了30％的體重，有更高的胰島素敏感性，更低的體溫和甲狀腺素，以及更少的炎癥反應，此外糖尿病的發生和免疫疾病的發生也降低了，這些都與小鼠實驗中類似。但是該實驗仍在進行中，對于壽命的觀察還要持續10年。
另外，人類中也發現，長期CR的人群中血清的甲狀腺素含量甚至低于專業運動員，為后者的70％，盡管這兩類人群的體脂含量類似。這說明體育鍛煉并不能完全模擬CR引起的體內環境的變化，所以并不能和CR一樣有類似的延長“存活壽命”的效果。當然，鍛煉對提高人的“健康壽命”有著積極的影響。
說了這么多CR的好處，千萬不要以為CR就是有百利而無一害的，不恰當的CR也會帶來副作用，如營養不良，腸胃不適等等。
為了能夠更好地利用CR有利的一面，科學家也在開發可以具有和CR類似功能的藥物。
現在發現的有在葡萄中含量較高的多酚類物質白藜蘆醇，可以激活乙酰化酶的活性，在動物實驗中已經發現其延長壽命的效果。另外，在肥胖人群中的臨床實驗中，科學家還發現其有類似CR的降脂效果。
另一種藥物是二甲雙胍，是治療糖尿病的藥物，在動物實驗中已經發現其延長壽命的作用，并且流行病學的研究發現，使用二甲雙胍的糖尿病病人的發生癌癥的幾率有30－50％的降低。
當然了，這些藥物對于壽命的影響，還有待進一步臨床實驗的證明。
作者： 王攀（中國科學院動物研究所）出品：科學大院
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