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GDQ天道酬勤 發表于 2020-2-28 14:35:32

分享:如何熬制豬油,以及熬制技巧.

雖然營養師都提倡吃植物油,但是在炒素菜的時候,如果沒有豬油提味,很難將蔬菜的味道釋放出來。所以,不少人還是會自己煉豬油。有一些人喜歡直接購買肥肉回來煉油,而有的人則喜歡買豬板油回來煉。無論是肥肉還是板油,在煉油的時候,有的人喜歡用水熬油,但有一些人則認為用油熬比較好,到底哪一種更好呢?最近小編無意中看到一位師傅熬的豬油,又香又白。今天就給大家介紹一下熬制的過程吧!

首先將購買回來的豬板油或肥肉切成小塊,然后清洗瀝水。瀝好水了以后也不要著急熬油,因為板油在宰殺的過程中有可能會沾上一些灰塵和臟東西,這些東西光是用清水是洗不干凈的。為了除污徹底些,最好先將清洗過的板油放入燒開的水里焯一下,在焯的時候記得把表面上的浮沫打掉,這樣就能將板油上面的油污灰塵一并去除。

焯完水后將板油撈出瀝水,將炒鍋里倒入大約一大勺清水,然后將瀝好水的板油倒入鍋中,開大火并用鍋鏟不停地翻炒。待鍋里的水干了以后,轉小火慢慢熬。這個時候就能看到板油已經出油了,看著油越來越多,油渣的顏色變黃以后,加入切好的生姜片,大蔥段翻一下,待出味以后,關火,將油渣撈出瀝油。備一個土壇子,將涼至溫熱的油倒入壇子待凝固。油渣則可以趁熱加入白糖攪拌一下,當零食吃。還可以備著,等做火鍋吃的時候加到里邊,可以增加火鍋的香味。

雖然熬豬油說起來很簡單,但是如果不懂得熬制技巧的話,熬出來的油就不白,里邊可能還會有一些雜質。尤其是最后加入生姜片這個動作,可能大多數人都沒有想到,這個小動作,對提高豬油的香味起著非常重要的作用。如果你以前也沒有加過,記得下次熬豬油的時候試一下哦!
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僵尸默默 發表于 2020-2-28 14:36:34

說真的,我已經很久沒吃過,正兒八經的了,小時候菜飯拌豬油,雪滑

小皮球 發表于 2020-2-28 16:42:07

豬油不能多吃吧?

清風狂雅 發表于 2020-2-28 16:53:21

干貨教程

wuoden 發表于 2020-2-28 18:49:41

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