炒土豆絲，先放醋就錯(cuò)了！教你正確做法，清脆爽口不粘鍋
炒土豆絲，先放醋就錯(cuò)了！教你正確做法，土豆絲清脆爽口不粘鍋每每到了天氣熱的時(shí)候，人的胃口就沒(méi)有那么好，所以都會(huì)喜歡吃一些清脆爽口的食物。說(shuō)到清脆爽口，不得不提的就是炒土豆絲，酸酸甜甜的，特別下飯。而且土豆還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃有利于消化，毫不夸張的說(shuō)，老少皆宜。炒土豆絲雖然不是什么難事，但有炒過(guò)土豆絲的人應(yīng)都有遇到這樣的情況，就是炒的時(shí)候總是容易出現(xiàn)粘鍋，而且炒好后土豆絲軟綿綿的，一點(diǎn)都不脆。那這到底是為什么呢？其實(shí)啊，是你方法搞錯(cuò)了，別看這么簡(jiǎn)單的一道菜，可是大有講究。所以下面，跟著小編一起來(lái)看一下土豆絲的正確炒法吧！首先，肯定是將土豆切絲，很多人不太愿意炒土豆絲，就是因?yàn)榍薪z太過(guò)麻煩。因?yàn)橥炼共惶?guī)則的外形，所以切起來(lái)特別不方便，如果刀工不好，建議還是直接使用切絲器。如果你對(duì)自己的刀工很有自信，那么可以先把土豆切成薄片，然后再進(jìn)行切絲，這樣會(huì)簡(jiǎn)單點(diǎn)。小編刀工屬于特差的水平，所以一般有需要切絲，我都會(huì)使用專(zhuān)用的切絲器來(lái)切，能快速高效的切出大小均勻的土豆絲，原本要耗不少時(shí)間的一件事，現(xiàn)在三兩分鐘就可以搞定，特別方便。炒出來(lái)的土豆絲受熱均勻，口感更脆，關(guān)鍵是不管是青瓜，蘿卜，只要需要切片切絲的，都可以用到。絲切好后，別急著下鍋炒。因?yàn)橥炼购写罅康牡矸，所以下鍋前一定要先將淀粉去除。最好的方法就是將土豆絲泡于清水中，時(shí)間大概控制在20分鐘左右。浸泡過(guò)的土豆絲，炒的時(shí)候沒(méi)那么容易粘鍋，口感也會(huì)更好。土豆絲泡好后，瀝干水分備用。接著往鍋中倒入適量的食油，放入壓好的蒜末進(jìn)行爆香，喜歡吃辣的可以放入適量的辣椒，待香味出來(lái)，就可將土豆絲，青椒絲倒入鍋中，大火翻炒。炒的時(shí)候有一事項(xiàng)需要注意，就是放鹽跟放醋的時(shí)間，很多人喜歡在下入土豆絲時(shí)，將鹽跟醋一同放入鍋中翻炒，以為這樣炒出來(lái)的味道會(huì)更好，但并不是這樣。過(guò)早的放入醋，醋在長(zhǎng)時(shí)間的高溫下味道會(huì)不斷揮發(fā)，這會(huì)直接導(dǎo)致炒出來(lái)的土豆絲沒(méi)有什么醋味。所以正確的做法應(yīng)該是，土豆絲下鍋后，先放入鹽進(jìn)行翻炒，待土豆絲變軟有七八成熟時(shí)，再將食醋放入，這樣一來(lái)既能保證土豆絲醋味香濃又可以確保土豆絲清脆爽口。眾所周知，除了炒土豆絲，大量的家常菜想要更香，都離不開(kāi)蒜的使用。而大多數(shù)人蒜末都是使用菜刀壓，不但難以壓細(xì)還有可能會(huì)傷到手，所以每天都要炒菜的媽媽們，最好就直接使用特質(zhì)的壓蒜器壓蒜，不僅可以快速將蒜壓碎壓細(xì)，還可以使蒜發(fā)揮出最大香味，不管炒什么菜都能更香，也更省時(shí)省力。小快克 ask.39.net/question/38958382.html
頁(yè):
[1]