【探店】文府佳苑門口的油煎餅，剛出鍋就賣空，不行就等下一鍋
大暑剛過沒幾天淮安的天氣熱得讓人窒息化好妝還沒出門就花了這樣的天氣里看到飯就沒什么胃口光喝粥又覺得太清淡
小編也不例外喝完粥出去散步還沒走幾步就感覺肚子就空落落的總覺得要吃點什么拯救一下才行就在這時小區門口那個圍滿人的攤位在腦中一閃而過
手 工 油 煎 餅
一到傍晚就圍著勞累了一天的人兒們油煎餅還沒出鍋就被訂購再來的客人就要等下一鍋他們家總是最早收攤的
阿姨負責做面坯 叔叔負責煎餅 女兒負責打包 一家三口忙的大汗淋漓但卻不亦樂乎看到這么多喜歡油煎餅的食客心里的喜悅遠比這些勞累還要多
油煎餅的餡料種類很多
有海帶絲、芹菜火腿、粉絲、黑芝麻、韭菜......每個口味都很受歡迎每天兩點先到文府佳苑北門擺攤下班高峰期就轉戰到西門了
阿姨熟練地將準備好的面團攤平
包上足足的餡料后收好口再攤平面餅就做好了
個個看著都很飽滿精神已經能想象到待會出鍋后是怎樣誘人了
這時候就是輪到叔叔出場了
準備好的面坯井然有序地被叔叔放進煎鍋不一會兒便放的滿滿當當滾燙的油鍋也好像在“滋滋”地歡迎著他們的到來
小團的餅坯在鐵板上滋滋作響一邊煎，一邊往餅上涂抹油為了加快出鍋速度還得蓋上蓋子
過個一兩分鐘翻個面，將另一面也煎一煎三四分鐘，兩面都煎黃了，香氣撲鼻
剛出鍋的油煎餅還冒著熱氣整鍋一起上供食客自行挑選一個、兩個的被取走，人氣十分火爆來遲的人或者不湊巧前一鍋剛買完就只能等著下一鍋了
油煎餅整體大小適中餡料從第一口吃到最后一口都有口感絲滑之中又帶一絲絲嚼勁
傳統發面、皮酥、味濃
輕咬一口，餡料鮮嫩、蔥香全部的美味都在口中久久不散
小店信息
名稱：手工油煎餅地點：淮安區梁紅玉路文府佳苑西門或北門流動攤點人均：2元（自選）
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