端午節(jié)還有20多天 淮安街頭已聞粽子香

沈軍宏

   今年端午節(jié)在6月18日。距離端午節(jié)還有20多天，但筆者發(fā)現(xiàn)，街頭已彌漫著粽子的“香味”。29日傍晚，在粱紅玉路淮上人家路段，正在現(xiàn)包、現(xiàn)煮、現(xiàn)賣粽子。并打出各種各樣的粽子擺上顯眼的位置，粽子又受市民青睞提前嘗鮮。      

    攤主說一個(gè)多星期前，粽葉就開始熱銷了�，F(xiàn)在，居民大多喜歡現(xiàn)包現(xiàn)買，新鮮。如今會(huì)包粽子的年輕人不多，親眼見到這位大媽包粽子，她的動(dòng)作迅速、麻利，一會(huì)功夫包一個(gè)�！岸宋绻�(jié)，全家一起包粽子吃，這也是一種味道�，F(xiàn)在好多年輕人已經(jīng)不會(huì)包粽子了，也挺可惜的，雖然速食粽子買來很方便，但和家里的味道還是不同的。”據(jù)了解，今年價(jià)格比去年稍貴一些，主要包白米、蜜棗、紅豆、豆沙、鮮肉、蛋黃等粽子。

    包肉粽子的秘訣，就是肉一定要提前腌制，并且不能全是瘦肉，包出來會(huì)發(fā)柴，肥瘦相間的肉，在燒的過程中，肥肉汁會(huì)滲入糯米中，味道很好，包肉粽子，還能配些花生米、鴨蛋等.

我是雷公

我家每年過端午節(jié)都會(huì)包粽子。