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僵尸默默 發表于 2021-8-27 08:41:44

韭菜盒子鍋貼:簡易版做法,鮮香味美,皮薄餡大

簡易版鍋貼,面團搟成餃子皮,隨意包入餡料,煎熟即可,特別簡單!吃起來外皮是酥脆的,很香很好吃!
韭菜盒子鍋貼圖文 | 美食妃英理中筋面粉150g鹽1g清水90g食用油5g韭菜1小把雞蛋1個味極鮮2勺十三香1匙鹽適量食用油稍多油適量
1. 先來揉面,面粉中加鹽攪拌均勻,倒入清水,涼水溫水均可,用筷子攪拌成絮狀,倒入食用油,下手揉成團,開始揉不光滑沒關系,表面覆蓋濕毛巾靜置15分鐘再揉,輕輕松松就能揉成光滑面團,就是所謂的“水合”的過程3.揉光滑后再次覆蓋濕毛巾靜置松弛半小時以上。
2. 來做韭菜餡兒,韭菜餡兒比較簡單,不用太復雜的調料,就算清清淡淡的也會很好吃,鍋中倒入食用油燒熱倒入蛋液,迅速用筷子打散,蛋液凝固馬上關火并且繼續攪拌降溫,雞蛋碎嫩嫩的更好吃。倒入韭菜碎,加入味極鮮醬油,十三香,鹽攪拌均勻,最后倒入稍多的食用油攪拌均勻,這樣可以鎖住韭菜中的水分,就不會出太多湯。
3. 松弛好的面團搓成長條,切成跟餃子一樣大小的小劑子,搟成薄厚均勻的,薄薄的圓形,包入韭菜餡兒,餃子皮上下左右均向中間疊起來,整理成長條,折疊的接口處壓在下面,即使沒粘住也沒關系,不會煎漏,全部做好備用。
4. 電餅鐺或者煎鍋,倒入稍多油,燒熱后把做好的生胚擺入鍋中,煎至兩面金黃出鍋即可,生胚表面有面粉,這樣煎出來的口感是脆的,非常好吃。
5. 色澤金黃,好吃又好看。
6. 皮薄餡兒大。
7. 安排。來源:美食天下,作者: 美食妃英理

回形針 發表于 2021-8-27 08:48:31

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