自制豌豆涼粉 ：健康無添加，Q彈滑爽，酸辣開胃
自制豌豆涼粉，清涼爽滑彈牙，無添加更健康。自制豌豆涼粉 圖文 | Magic叮咚🐾豌豆淀粉1份水6份杭椒1個朝天椒2個蒜2瓣鹽適量生抽適量香醋適量藤椒油少許花椒油少訐熟芝麻適量糖少許辣椒油適量1. 找兩個一樣的杯子，按1:6的比例，豌豆淀粉一份，水六份。
2. 把五份水放入鍋里燒熱。
3. 一份水倒入淀粉中。
4. 調制均勻。
5. 水燒熱至鍋底冒小氣泡，但不能燒開，調至中小火 。
6. 把攪拌均勻的淀粉液，徐徐倒入熱水中，并不斷攪拌。
7. 直至淀粉液粘稠開透。
8. 關火倒入容器中。
9. 準備一個大點的盆裝入涼水，然后把涼粉盆放在上面，有利于快速凝固。
10. 等表層凝固，可以把涼水盆慢慢下潛，沒入水中，如果水溫升高，可再換一盆涼水。
11. 如果家里有冰袋，可以把冰袋放入涼水盆中，加速降溫。
12. 涼粉完全變成白色，按壓中間部位，比較結實，就可以出模了。用手輕壓邊緣位置，稍微移動倒扣即可。
13. 把辣椒和蒜切碎，放入碗中。可以加些姜末，既能提味也能平衡生冷。
14. 喜歡吃麻的口味，可以加點藤椒油和花椒油。
15. 加入其他調料，碗汁調好。
16. 涼粉兒切成自己喜歡的形狀，淋入碗汁即可。來源：美食天下，作者：Magic叮咚🐾
絕對歐
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