致全市食品生產企業和食品小作坊的一封信
各食品生產企業和食品小作坊：為全面貫徹落實新冠肺炎疫情防控“外防輸入、內防反彈”的工作要求，織密我市食品生產加工環節疫情防控網，根據淮安市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情聯防聯控工作指揮部辦公室《淮安市疫情防控通告(第4號)》(2021年7月31日發布)的要求，特此提醒全市各食品生產企業及食品小作坊在開展食品生產加工過程中，既要保證食品安全，又要落實好疫情防控各項措施，務必做到五個到位：
一、主體責任履行到位。時刻繃緊疫情防控之弦，完善疫情防控管理制度和應急預案，及時關注國內疫情形勢及中高風險地區動態變化，嚴格執行市、縣(區)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情聯防聯控工作指揮部各項疫情防控要求，嚴格落實各項食品安全管理制度，把食品安全和疫情防控主體責任履行到位。
二、原料采購查驗到位。嚴格落實進貨查驗和索證索票管理制度，確保原料來源可溯；嚴禁采購野生動物、病死禽畜動物肉類及其制品用于食品生產加工；采購進口冷鏈食品時要查驗留存檢驗檢疫證明、消毒證明、核酸檢測證明以及出庫證明等相關材料，做到貨證相符。
三、日常防控管理到位。做好口罩、酒精等疫情必要防護物資的儲備；嚴守廠區第一道防線，做好日常進出人員的體溫檢測、健康碼及行程碼查驗等工作，建立查驗臺賬記錄，不符合條件者不得入內；減少人員非必要的外出、聚集性活動。
四、從業人員管理到位。及時排查是否有外市來淮返淮人員，按要求做好報備工作，服從所在地管理。落實從業人員健康管理制度，每天對從業人員進行健康檢查，督促做好個人防護；從業人員全部接種新冠病毒疫苗，配合有關部門按要求做好高風險崗位人員核酸檢測工作，教育從業人員不信謠、不造謠、不傳謠。
五、場所設施消毒到位。配備足夠的食品、工器具和設備的專用清潔消毒設施，制定并嚴格執行有效的清潔消毒制度；建立消毒臺賬記錄，定期對生產加工場所，包括地面、墻面、設施設備用具等進行消毒，同時采取有效措施避免清潔、消毒工器具時帶來的交叉污染。
淮安市市場監督管理局2021年8月3日
來 源：淮安發布
小作坊有點難控制 食品安全無小事，支持！
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