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僵尸默默 發表于 2021-5-6 09:21:55

家常干煸辣子雞:又麻又辣又香!吃起來太過癮了!

自己家吃,當然實惠點,肉多佐料少,外面餐館一盤辣子雞那是辣椒大蒜中挖寶一樣的找雞肉喲。
家常干煸辣子雞圖文 | 小小多和包子雞小半只大蒜6瓣干辣椒10個熟白芝麻適量味達美臻品料酒2湯匙味達美臻品特級生抽1湯匙鹽2/4茶匙五香粉1/4茶匙
1. 雞肉剁2-3厘米大小的塊,洗干凈濾干水。
2. 加2湯匙料酒。
3. 1湯匙生抽。
4. 加入2/4茶匙的鹽。
5. 1/4茶匙的五香粉。然后拌勻,腌制2小時。
6. 大蒜和干辣椒切大塊一點。
7. 鍋燒熱,倒入適量(要能沒過雞塊)菜籽油,加熱到可以看到油起波紋了,倒入雞塊,注意腌雞的水不能倒入,會濺油。
8. 中火炸雞塊,炸到自己中意的程度,然后撈起。油濾出,鍋洗干凈。
9. 鍋再次燒熱,倒少量油,下大蒜爆至微焦。
10. 倒入干辣椒煸炒一兩分鐘。火不要太大,中小火。
11. 將前面炸好的雞肉回鍋煸炒兩分鐘。
12. 撒一些熟的白芝麻,翻炒幾下就可以出鍋了。生芝麻一下子怕不熟,有生芝麻味。小竅門:1、雞肉不要剁太小了,一炸收縮就太小了,也不要太大塊,不容易入味。雞肉要這個時候就腌入味,腌的時間久一點更入味,后面要干炸快炒不容易入味。 2、大蒜和干辣椒可以多放一些,我是家里正好沒多少了,所以放得少。 3、雞肉炸的干焦程度隨自己喜好。炸得干一點香,但我媽牙不好咬不動,我是炸得微焦。
來源:美食天下,作者:小小多和包子

回形針 發表于 2021-5-6 09:43:24

減肥中的人,看著吃不下
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