富貴燈籠蝦：零難度高顏值，好看又好吃
普通的白灼蝦，換了一種擺盤方式，把蝦做成燈籠的樣子。蝦肉Q彈細嫩，搭配上山藥泥，營養豐富還低脂。富貴燈籠蝦圖文 | 不愿下樓的貓蝦21只山藥1節玉米粒20g豌豆20g胡蘿卜50g枸杞10g海苔1片大蔥10g姜10g鹽2g料酒10ml黑胡椒粉0.5g沙拉醬30g飲用水50ml水淀粉10ml生抽5ml
1. 首先我們要準備好制作這道富貴燈籠蝦需要用到的所有食材：蝦21只、山藥一節、玉米粒20g、豌豆20g、胡蘿卜、枸杞10g、海苔1片、大蔥10g、姜10g。
2. 先把山藥清洗干凈外皮后用刀切成段，裝盤上鍋蒸熟后取出，晾涼后剝去山藥外皮，放入碗中用壓泥器將其壓成山藥泥備用。
3. 蝦清洗干凈后剪去蝦須，鍋中加入適量清水大火燒開，放入玉米粒和豌豆煮熟后撈出。放入蔥段和姜片，淋入料酒，將蝦倒入鍋中煮熟后撈出備用。
4. 在山藥泥中加入豌豆、鹽和黑胡椒粉，再根據自己的口味擠入沙拉醬，攪拌均勻備用；將煮熟的蝦剝去蝦頭蝦殼取出蝦線；用胡蘿卜切幾個半圓形花片做燈籠的燈頭，再切一些細胡蘿卜絲做燈籠的燈穗兒；枸杞用清水泡軟備用。
5. 帶上一次性手套，將拌勻的山藥泥放入掌心團成半圓后放入盤中，再把剝好的蝦仁根據個頭大小依次擺放到山藥泥上面。
6. 再把切好的胡蘿卜花片緊貼在蝦尾擺放，最后再擺上胡蘿卜絲做燈籠穗，燈籠蝦就做好啦。用剪刀將海苔片剪成細條，在盤子上擺成樹杈的形狀，然后用玉米粒和枸杞擺出花朵的造型。鍋中倒入適量飲用水燒開，調入生抽攪拌均勻，淋入水淀粉勾成薄芡，將其澆在擺好的燈籠蝦上就可以了。小竅門：1、山藥泥也可以換成土豆泥或者米飯飯團，都能起到固定蝦仁的作用。 2、為了擺盤更好看，建議先不要去除蝦線，蝦線吃的時候再去除。 3、最后不想勾芡的話，也可以調個料汁蘸食，隨自己喜好即可。
來源：美食天下，作者：不愿下樓的貓
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