香菇牛肉糯米燒賣：自家做的軟糯咸香，料足味美
牛肉香嫩，糯米黏糯，皮薄餡大，特好吃的一款廣味主食。香菇牛肉糯米燒賣圖文 | 陽春白雪小食光糯米150g牛肉丁100g干香菇10朵餃子皮適量玉米淀粉1勺鹽2g糖2g雞精2g白胡椒粉2g花椒粉2g料酒1勺老抽1勺生抽2勺蠔油1勺1. 首先準備食材，糯米和香菇需要提前一晚上浸泡，瘦牛肉適量切丁。
2. 浸泡好的糯米控去水份，放在籠布上直接上火蒸20分鐘。
3. 浸泡好的干香菇切碎備用。
4. 牛肉丁中加入玉米淀粉，鹽，糖，白胡椒粉，料酒，朝著一個方向攪拌，最后加2勺油混合均勻。
5. 糯米蒸好后散熱晾涼。
6. 鍋中加入適量的食用油，牛肉丁放進去炒熟。
7. 再放入香菇丁翻炒1分鐘倒入糯米，加鹽，糖，白胡椒粉，花椒粉，雞精，老抽，蠔油，生抽調味。
8. 翻炒2分鐘關火。
9. 盛出來散熱后備用。
10. 買的餃子皮，用搟面杖搟大，中間厚周圍薄。
11. 取一張皮，中間放上糯米餡，用手的虎口處輕輕向中間捏，如圖。
12. 全部包好放入鍋中，水開后計時蒸15分鐘。
13. 鮮香軟糯的香菇糯米燒賣就制作好了。
14. 用的干香菇，菌香足，牛肉香嫩，糯米黏糯，皮薄餡大，特好吃的一款廣味主食。
15. 可一次性多包一點蒸熟，冰箱冷凍保存，隨吃隨蒸，很方便。小竅門：1、糯米提前一晚上浸泡，最少6小時，香菇選擇干香菇泡發，菌味重，好吃。 2、牛肉選擇無筋的瘦肉，加入玉米淀粉拌一下炒肉不柴，比較嫩，口感好。 3、糯米餡是熟的，皮很薄，不用蒸太久，15分鐘即可。
來源：美食天下，作者：陽春白雪小食光
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