溜肝尖這樣做，鮮嫩爽滑，兩碗米飯吃不夠，太下飯了
鮮嫩滑香，好吃下酒又下飯！溜肝尖圖文 | 琴韻優雅鮮豬肝400g黃瓜一根黑木耳一小把小蔥二顆姜一小塊大蒜二瓣一品鮮醬油15g料酒5g胡椒粉1g白糖2g精鹽1g香油3g老抽2g米醋3g土豆淀粉3g
1. 豬肝頂刀切薄片。
2. 加入精鹽、料酒、胡椒粉、抓拌一分鐘至粘稠，加入半個蛋清繼續抓拌均勻使豬肝更滑嫩，加入玉米粉抓拌均勻鎖住水份，加入一匙食用油拌均腌制二十分鐘。
3. 黃瓜切菱形片。
4. 小蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
5. 泡發好的木耳焯水備用。
6. 調個碗汁：碗汁所有材料放入碗中，加入土豆淀粉攪拌均勻。
7. 起鍋燒油，油溫四成熱時加入豬肝炒至八分熟時先盛出。
8. 再加少許油，下入蔥姜蒜爆香。
9. 下入豬肝和黃瓜煸炒。
10. 下入木耳煸炒。
11. 下入碗汁，炒拌均勻。
12. 成品圖。
來源：美食天下，作者：琴韻優雅
看著很好吃
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