紅油雞胸：酸辣微甜回味足，看著就讓人流口水
超級簡單卻又極好吃的一道菜，鮮香的雞胸肉，嫩爽的金針菇，酸辣微甜回味足，最誘人的是那層紅殷殷的辣子油，看著就讓人流口水~~紅油雞胸圖文 | 澤瑞媽媽雞胸肉300克金針菇200克白芝麻2茶匙辣椒粉2茶匙大蒜20克生抽2茶匙香醋2茶匙白糖15克食鹽適量味精少許1. 食材：雞胸肉300克、金針菇200克、蔥姜、蒜末、蠔油、生抽、辣椒粉、味精、白糖、食鹽。
2. 雞胸肉洗凈冷水下鍋，加入蔥段、姜片、1茶匙料酒大火煮至微沸改小火燜煮10分鐘。
3. 雞胸肉中小火燜煮大約10分鐘左右，關火，蓋上蓋子繼續(xù)燜10分鐘。這樣燜好的雞胸肉會更嫩一些，不干不柴。
4. 煮雞胸肉的時候來處理料汁，辣椒粉和白芝麻放入碗中混合均勻。
5. 燒熱油分次淋在辣椒粉上，快速攪拌均勻靜置幾分鐘，一份簡單的紅油就做好了。
6. 另取一碗，依次放入大蒜末、鮮味醬油、香醋、白糖、味精、食鹽拌勻。https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/6CMMolTgtUP3UJlZQDpj8HyXqSOezTOAF9vicGxsXndq8z3biagNvaX65bkhOVcRBPI5auXeK0PVkT5DxKu1n6Ng/640?wx_fmt=jpeg7. 把步驟（5）中的紅油倒入料汁碗中拌勻即成紅油料汁。
8. 金針菇去老根洗凈，入沸水鍋中焯水。
9. 焯過水的金針菇控干水份，放入盤子底部墊底。
10. 燜煮好的雞胸肉取出切片
11. 切好的雞胸肉碼放在金針菇上，淋上調(diào)好的紅油醬汁。
12. 撒點香蔥末提色，一盤快手小涼菜就做好了，既簡單又快手，喜歡的朋友可是試試哦~~
來源：美食天下，作者：澤瑞媽媽
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