蘇米養活我長大
水韻蘇米•味稻天成”主題征文：蘇米養活我長大金國春 我是地地道道的蘇北老淮安人，出生在淮城龍窩巷內的一位老娘（接生婆）家里，生活生長在淮城南門口古城墻腳下的更樓東街。我家東邊不遠就是包括龍光閣、巽關景區在內的古城墻遺址公園，可以說我是吃著蘇米、喝著文渠水長大成人的。 冥冥之中，注定我這一生與蘇米有緣。聽長輩們說，母親在生我之前已經孕育過五個孩子；57年前，母親生我的時候已經40多歲，身體又不好，所以沒有一點奶水；家里孩子多，條件差，為了養活我，祖母每天用蘇米熬制濃稠的米湯，倒入奶瓶中喂我。據說，祖母精心熬制的米湯，表面可以揭起一層油皮，叫做米湯油；米湯油營養價值極高，最是養人，完全可以替代母乳哺育新生嬰兒。 童年時期，二十世紀六七十年代，國家還處于物質匱乏時期，家里幾個嗷嗷待哺的孩子正是長身體的時候，可計劃供應的糧食完全不能滿足家庭生活所需。為了渡過難關，在糧食系統工作的祖父就經常托人從米長購買回來一些碎米以充饑。所謂碎米，就是加工大米時經過篩選后漏下的含有米糠的小米粒。盡管是碎米，經過祖母之手加工之后，卻能做出可口無比的食物。祖母會用簸箕簸掉里面的米糠，仔細挑去里邊的雜物，再用清水淘洗干凈，攤在太陽下曬干，用笆斗裝著，扛到位于南門外高門臺上的電磨機米行，加工成米面備用。 每次有剩飯剩粥，祖母就會在里面加水，再加入碎米面、白糖、酵母攪拌成面糊。等面糊里出現小孔并發出酸味時，祖母就會將一口平底鍋放在煤爐上；等鍋熱了，先在鍋底刷一層菜籽油，然后用銅勺舀一勺面糊倒入鍋里，順手用銅勺將面糊攤勻成圓餅；面糊發白時，再刷上一層油，用鍋鏟將圓餅翻轉炕一會兒，一塊外表金黃發亮、內里白凈松軟可口的米面餅就制作成功了。如此反復，每次祖母都會做幾十塊面餅，放在竹籃子里，掛在家里屋梁上懸下來的鉤子上。隨吃隨取，既可以當零食，也可以下蒸鍋加熱后作為早晚餐。 記得我姐姐坐月子的時候，生活比較清苦，沒有補養身體的食物，奶奶就曾專門做了一籃子的米面餅，加上熬制的一鍋雞湯，讓我送倒姐姐家。 那時候，人們生活水平普遍不高，很少有人家舍得花錢去給孩子買零食。所以，蘇米不僅是我們家的主食，還是孩子們零食的主要來源。過一個階段，祖母就會從米缸中量取一些大米，讓我到南門口炸炒米的孫二叔那里加工成爆米花，回來后裝在一個瓷罐子里，讓我們解解饞。記得當時大外甥女小時候放在家里由我照看，她還不會說話，每到午覺醒來時就會叫嚷著“啊唔”；我就知道她餓了，就用開水泡上一碗炒米，喂她吃下就安穩了。 到了二十世紀八十年代，我參加了工作，雖然生活條件有所改善，但還是比較困難，為了節省開支，我們還是不舍得購買價格較貴又不禁吃的大米；于是我常常在農村集鎮逢集的時候，去挑選價格相對低廉又禁吃的雜交米，用自行車背回來食用。 二十世紀九十年代開始，隨著國家改革開放政策不斷深化，人們的日常生活水平不斷提高。現在，人們不再需要精打細算、節衣縮食地過日子，不再只追求“吃飽”，還追求“吃好”，講究營養均衡、粗細搭配；“放心、好吃、營養”既是蘇米品牌的主旨，也是人們生活追求的目標。 “羊羔羔吃奶眼望著媽，小米飯養活我長大……”每當我聽到賀敬之《回延安》中的詩句，我就情不自禁地回想起自己在蘇米的哺育下成長的歲月。蘇米，我永遠深深地愛著你！“水韻蘇米·味稻天成”， 我喜歡融“柔、香、糯”于一身的蘇米，蘇米亦與我有緣。半個多世紀以來，老淮安的蘇米早已融入了我的血液、深入了我的骨髓，縱然是走遍千山萬水，家鄉的蘇米永遠飄香于我的心中，因為我是古城淮安文渠河的子孫，我自豪！2021年1月24日https://harw.app1.magcloud.net/public/emotion/face_068.png https://harw.app1.magcloud.net/public/emotion/face_003.pnghttps://harw.app1.magcloud.net/public/emotion/face_003.png
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