簡單的臘腸香菇糯米煲飯，在家也能學(xué)起來
臘腸香菇糯米飯圖文 | Meggy跳舞的蘋果糯米1碗臘腸2根干香菇1碗洋蔥半個青豆半碗胡蘿卜半根香蔥3根油少許鹽少許生抽適量清水適量
1. 備好材料：糯米提前至少4小時涼水浸泡，干香菇?jīng)鏊蒈洠D腸切厚片，青豆剝皮洗凈，胡蘿卜刮掉外皮，洋蔥半個，香蔥清洗干凈。
2. 洋蔥切小丁，胡蘿卜切小丁，香菇切丁，香蔥切末；香菇水不要倒，燜飯倍兒香。
3. 炒鍋中倒少許油，將臘腸和香菇丁同入鍋中，小火翻炒出香味；臘腸是自家制作的，如果肥肉少可以適量多放些油煸炒，如果肥肉多，可以少放些油煸炒。
4. 將青豆、胡蘿卜丁、洋蔥丁入鍋中，臘腸有咸味，根據(jù)口味撒鹽、倒生抽，翻炒均勻。
5. 把泡好的糯米倒入鍋中，翻炒至透明狀，將泡香菇的水適量淋入鍋中，使米粒能夠吸些水，變得油潤。
6. 將炒好的糯米香菇臘腸倒入小砂鍋中，再把泡香菇的剩余凈水倒入鍋中，如果水少可適量放些清水，水量估摸著到鍋中上部，因為會有一部分菜汁滲透到米粒中。
7. 蓋上蓋子，微小火慢慢燜，中途可以將鍋子轉(zhuǎn)動幾次，使鍋底受熱均勻，防止一處加熱過度而糊鍋。
8. 臘腸香菇糯米飯，味道香濃又營養(yǎng)！小竅門：1、糯米一定要泡透才能使用；糯米雖然經(jīng)過浸泡后較易熟，但還是比較吃水的，所以燜制的時候，水量比正常燜飯的少1/3就可以；水太多，菜汁進不了米粒中，還爛乎乎的，吃著不香；水少，米粒太干，吃著拉嗓子。 2、干香菇與鮮香菇的味道更濃，泡香菇的水沉底后取上面干凈的水，自己曬的香菇品質(zhì)好，肉厚，味香，干凈，比外買的更好；做法簡單：挑干凈均勻的鮮香菇在太陽下曬干后轉(zhuǎn)到陰涼處風(fēng)干，徹底干后入袋子或者罐子中封存即可。3、配菜選擇出湯少、味道濃郁、顏色鮮艷的，在味覺和視覺上都豐富。4、砂鍋燜飯蓄熱和保溫效果好，因為和明火直接接觸，所以一定要用微小火加熱噢，中途要轉(zhuǎn)幾次鍋子，以使鍋底受熱均勻。來源：美食天下
今年家里還沒有灌香腸 我家也還沒灌 我家已經(jīng)吃上了 本香菇痛恨者深感惋惜
頁:
[1]