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[美食推薦] 砂鍋牛肉番茄米線：酸甜暖胃，好吃又實(shí)惠

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發(fā)表于 2020-11-25 08:47:24 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 來自： 中國江蘇淮安

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寒冷的冬季，煮一鍋熱氣騰騰的牛肉茄汁米線，暖胃，營養(yǎng)。

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砂鍋牛肉番茄米線
圖文 | 壯寶媽陽春白雪
牛肉200g米線適量西紅柿2個(gè)上海青5顆蔥1顆姜5片鹽2塊白胡椒粉2g料酒2勺（焯水）生抽2匙雞汁或雞粉1匙
1 m% ~# c. J% `) X
1. 牛肉切薄片，提前泡2個(gè)小時(shí)，期間換2-3次水，泡出血水去腥第一步。
) V. y9 E" o- l' g+ h: O2. 干米線提前3個(gè)小時(shí)泡軟。
2 U1 R- |" t4 e, @7 A3. 牛肉涼水下鍋，放蔥姜料酒，水開后煮2分鐘去除雜質(zhì)。 ; g6 F9 t4 J# }( Z
4. 上海青清洗干凈，開水中放鹽，焯水備用。 3 _! D( \/ ^. j' O
5. 西紅柿兩個(gè)，劃十字花刀，焯水20秒去皮，切碎備用。 - x! l" ?0 A- E
6. 砂鍋中加水，放焯水的牛肉，蔥姜。
8 {, i0 ^& J' K& e% [7. 水開后小火煮40-50分鐘，出鍋前幾分鐘放鹽調(diào)味。
2 o0 Y+ D! ~1 f; W8. 另起砂鍋中放少許油，放番茄翻炒。 0 c# A3 B7 f" s! _- ^6 t8 g9 F
9. 炒至番茄變軟，用鏟子把番茄塊壓碎。
! L5 G% e+ d' S6 l& |  r  Q10. 加煮好的牛肉，牛肉湯。
( v- n  H- W8 w1 N11. 放米線煮8-10分鐘，出鍋前加生抽，白胡椒粉，雞汁調(diào)味。 # W4 f9 C2 G' u, w5 [: t
12. 放上青菜，米線爽口，湯不油膩，能喝出牛肉淡淡的香，番茄的微酸，加了白胡椒粉，暖胃下飯。
+ a3 w8 i: b* k8 S! t; D0 ~. c13. 天氣變冷，砂鍋美食少不了，近期會(huì)多多分享。
小竅門：
1、牛肉切薄一點(diǎn)，比較好煮，吃的時(shí)候容易咀嚼，不塞牙。
2、米線用的是干米線，需要提前3個(gè)小時(shí)以上來泡，只有泡軟泡透才好煮，節(jié)約時(shí)間請(qǐng)大家根據(jù)情況提前安排。
3、牛肉采用的是清煮的方法，比較簡單，沒有添加過多的調(diào)料大料等，不喜歡可以自行更改。
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來源：美食天下，作者：壯寶媽陽春白雪' f6 P0 ^" n& r5 J
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發(fā)表于 2020-11-25 10:21:03 來自手機(jī) | 只看該作者 來自： 中國江蘇淮安
周末在家試試
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