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[美食推薦] 紅燒平魚：簡單幾步，鮮嫩不腥，出鍋滿屋香！

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發表于 2020-11-24 09:02:39 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 來自： 中國江蘇淮安

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這種紅燒平魚的做法湯汁濃稠，咸鮮入味，肉香味美，是我最喜歡的做法之一。
) [& |% O! h4 T; G# S- [( L
紅燒平魚
圖文 | 琴韻優雅
平魚1條大蔥1顆姜1塊大蒜5粒八角2個精鹽適量東古醬油適量料酒適量米醋適量雞精適量
: T' ?: G; c/ l4 s
1. 平魚選擇新鮮的。
; ?6 L* b0 _  k! w4 i: A2. 去除內臟清水干凈，在魚身上切十字花刀，因為這個魚的肉非常厚，更方便入味。
# r$ E! ?8 ~# z2 p! o+ u3. 準備好蔥姜蒜，八角。 * e% q) i, ^: b& F
4. 鍋中加寬油燒熱。 3 b+ u* j* w5 g
5. 下入魚煎制。 5 K* `, K& f& [6 \4 ^
6. 翻面煎至兩面金黃先盛出。 & c) M5 D- J( ~  e5 h) l& z
7. 鍋里留油，下入八角炸至變色，炸出香料味。
: k! |; T# b. Z. M8. 再下來蔥姜蒜煎炸出料香味。
' k% M2 S' t/ `6 I9. 入東古醬油，激發出醬油的香味，再加入適量料酒。
9 n) C  I8 T- z5 S& P2 X4 [4 v10. 加入適量清水，加水量要能沒過魚身，一次加足，不要半道加水。
; m; f2 m: N+ d9 N! Y11. 放入魚，加入適精鹽，少許老抽提色，少許白糖提鮮，適量胡椒粉去腥增香，最后加入米醋大火燒開，中火燉約二十分鐘。
& b' @6 Y7 ~2 @2 x& y: Q12. 燉至湯汁濃稠時加入適量雞精，將魚先盛出裝盤。   A. H! ?$ r; J) m8 w: I; z
13. 用笊籬撈出蔥姜蒜等，剩下的湯汁芶入薄芡，澆在魚身上。 " Z! W4 m& ^8 Z# `, M4 c
14. 湯汁濃稠，色澤鮮亮，味道鮮美的紅燒平魚，下酒送飯都非常棒！

& [! t, I3 t6 S+ G7 y& h( f來源：美食天下，作者： 琴韻優雅4 T. }2 f# I2 `6 @/ B9 o; P
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發表于 2020-11-30 08:50:17 | 只看該作者 來自： 中國江蘇淮安
這個魚長得好憨厚
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