蒜蓉辣椒醬：炒菜，拌面，抹饅頭那是一絕
今天給大家分享一款我經過多次改良后的蒜蓉辣椒醬的做法，味道相當的不錯，放一年都不會壞，做好的蒜蓉辣椒醬炒菜，拌面，抹饅頭那是一絕，做花甲粉，炒香辣花甲必不可少，喜歡的朋友收藏了做起來，家人一定會愛上這款蒜蓉辣椒醬的！蒜蓉辣椒醬圖文 | 飛燕飄舞紅尖椒1050克蒜瓣500克生姜100克黃豆醬150克鹽50克白糖80克食用油350-400克白醋30克高度白酒30克
1. 準備好原料，紅辣椒清洗干凈，蒜去皮，生姜去皮洗凈。
2. 辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用絞肉機攪碎。
3. 鑄鐵鍋燒熱后放油，油熱轉小火，放入攪好的蒜末辣椒碎，小火熬。
4. 熬的過程中要不停的用鍋鏟攪拌，以免粘鍋，熬了大概20分鐘左右，直到沒有水汽。
5. 放入配方中的黃豆醬攪拌均勻，繼續用鍋鏟不停攪拌熬2分鐘左右。
6. 然后放入配方中的白糖，鹽，白醋再次攪拌均勻。
7. 繼續保持小火，鍋鏟不停攪拌熬8分鐘左右，所有味道都融合在一起，紅油析出表示熬好了，放涼后倒入配方中的白酒攪拌均勻，然后裝入開水消毒晾干水分的玻璃瓶中。
8. 吃時用勺子取食，吃多少取多少！勺子上不能有水，放冰箱冷藏或者陰涼的地方，一年都不會壞的。
9. 成品圖。
小竅門：1、辣椒挑選完整的，沒有蟲眼，帶根蒂，沒有腐爛的，喜歡再辣的可以放一部分小米椒，不喜歡很辣的用那種紅菜椒，也可以放青辣椒。 2、配方中的油不建議再少，如果油太少辣椒醬會容易變質的，所有配方中的食材不建議去掉某一種，糖提鮮，醋增加風味，白酒防腐的。
來源：美食天下，作者：飛燕飄舞
看著下飯呀
頁:
[1]