美味的砂鍋白菜豆腐煲來(lái)啦~
砂鍋家常烹飪保溫性能極佳，能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng)，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇。天冷了，來(lái)上這么一道家常砂鍋菜，暖心又暖胃！尤其湯汁配米飯那也是非常贊的～不需要什么廚藝就能搞定，熱氣騰騰，吃著過(guò)癮！砂鍋白菜豆腐圖文 |Meggy跳舞的蘋(píng)果白菜3片豆腐1塊帶皮五花肉1條植物油少許大蔥1段醬香汁40克熱水適量1. 大白菜、豆腐、帶皮五花肉準(zhǔn)備好；大白菜的老葉子可以剝掉蒸包子，燉菜不宜用太老太干的，要用這種水分多的脆嫩的；豆腐不用內(nèi)酯豆腐就可以，鹽鹵或者石膏點(diǎn)的豆腐能在湯汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；帶皮五花肉有油脂，讓白菜葉吸收會(huì)更香。
2. 白菜用手掰大塊，如果有筋步把筋撕掉；白菜的塊稍微大一些，吃著過(guò)癮。
3. 豆腐放在手掌上，用刀切塊，這樣比放在案板上好處理。
4. 帶皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的，純瘦肉不適合做這道燉菜，太干太柴不好吃。
5. 砂鍋放加熱，倒少許油，先將蔥花煸炒出香味，再把肉片倒入鍋中翻炒變色。
6. 待肉片的油脂被炒出后，將白菜入鍋中翻炒，使喚白菜葉片能吸收進(jìn)肉脂。
7. 待白菜變軟后，將豆腐入鍋中。
8. 根據(jù)口味淋入適量黃上煌醬香汁或者適量的醬油、生抽、蠔油。
9. 倒入適量熱水，水沸騰后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜燉10-15分鐘。
10. 打開(kāi)蓋子可根據(jù)口味撒少許鹽，輕輕混合幾下即可離火。這一鍋整體看著很溫暖，可以撒少許香蔥末或者青蒜末，添一點(diǎn)兒綠色更活躍、誘人。小竅門(mén)：1、白菜大塊白水煮，易熟；加入豆腐塊后再放醬汁同燉。白菜放在鍋底可以防豆腐糊底。2、別看只有這幾片豬肉，但有了葷油的浸潤(rùn)，整道菜都噴香無(wú)比；如果不放肉，放點(diǎn)葷油也可以。3、還可以放一把粉條同燉，吸足了湯汁的粉條更鮮美；或者放幾片海帶同燉，補(bǔ)碘補(bǔ)鈣的效果也很不錯(cuò)。
來(lái)源：美食天下
冬天吃這個(gè)很有感覺(jué)
頁(yè):
[1]