奶白色的鯽魚豆腐湯，學起來吧！
本帖最后由 僵尸默默 于 2020-10-10 09:23 編輯鯽魚湯味道鮮美，營養健康，家家餐桌必備，煮魚湯看似很簡單，做好不很容易翻車。以下是做出魚湯又白又鮮不腥的注意事項和方法：
1.魚首先要選擇活鯽魚，然后去魚腥線（魚腥線在魚鰓下面深處切一下就可以揪出來一條白線）。
2.魚湯想白有兩點：一是要把魚煎一下，如果是不粘鍋很容易操作，皮不會爛，如果是普通的鐵鍋，需要把鍋先燒熱，放油，油在鍋中轉一圈，油熱后倒入出來然后關火，等鍋降溫涼后再次開火，把鍋燒熱，鍋熱后放油，就可以放魚了，煎魚不要來回翻動，等一面上色后再翻面。二是火候掌握，魚煎好以后放鍋中煮，要加熱開水，開始大火煮10-15分鐘再轉小火，切記哦，（加熱開水，大火燉）。
豆腐鯽魚湯圖文 |壯寶媽陽春白雪鯽魚1條大蔥1顆姜3-5片嫩豆腐120g枸杞10粒料酒2勺鹽適量
1. 活鯽魚一條，處理干凈。
2. 去除魚腥線，加蔥姜料酒腌制半個小時。
3. 嫩豆腐切塊。
4. 不粘鍋放入少量的油。
5. 魚放進去中火煎，不要隨意晃動，一面上色后再翻面。
6. 如圖，魚皮完整，不掉。
7. 砂鍋中放入魚，加熱開水，蔥姜，大火煮10分鐘左右轉小火。
8. 轉小火后再燉10分鐘，放枸杞，豆腐，10分鐘后關火，放鹽調味。
9. 魚湯鮮美，加了豆腐營養豐富，老少皆宜。
10. 奶白奶白的。來源：美食天下，作者： 壯寶媽陽春白雪
這個不是用豆油、牛奶燒的？
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