香辣鳳爪：下酒的好搭檔，當零食也不錯
美味雞爪人人都喜歡吃，今天做這個香辣鳳爪特別好吃，適合下酒，消遣，追劇時～香辣鳳爪圖文 | 琴韻優雅雞爪500g大蔥白一顆姜一塊蒜瓣三個八角二個花椒粒一小把香葉二片桂皮一小塊香辣醬一匙香其醬一匙干辣椒適量精鹽適量白糖適量胡椒粉少許料酒二大匙啤酒半罐
1. 雞爪剪去指尖。
2. 準備好干調料，大蔥切段，姜、蒜切片。
3. 雞爪冷水下鍋焯水，加入適量料酒，放入姜片和蔥段，煮出浮末撇出，沸水二分鐘撈出雞爪。
4. 鍋中加適量食用油，下入蔥姜蒜炸香。
5. 下入花椒、紅辣椒和所有香料煸炒出香味。
6. 下入香其醬煸炒出醬香味，下入香辣醬煸炒，烹入生抽醬油煸炒出醬油的香味。
7. 加入半瓶啤酒和適量清水。
8. 下入雞爪，加入老抽調色，加入適量精鹽，白糖，雞精和少許胡椒粉燉煮三十分鐘。
9. 燉煮到二十五分鐘后揀出調料，再繼續燉煮五分鐘，收汁出鍋。
10. 非常美味的香辣鳳爪就完成了。小竅門：喜歡吃麻辣口味的可多加花椒和胡椒，軟爛度可根據個人喜好決定。
來源：美食天下，作者： 琴韻優雅
看著蠻好吃，下班搞個副業
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