玉子豆腐這樣做，嫩滑爽口，入口即化,做法太簡單
玉子豆腐又稱日本豆腐、雞蛋豆腐，其質感類似豆腐。它以雞蛋為主要原料，既有豆腐的爽滑鮮嫩，又有雞蛋的美味清香。而且玉子豆腐具有較高的營養價值且價格低廉，深受廣大消費者的喜愛。玉子豆腐不管是用來煲湯、清蒸還是紅燒都嫩滑爽口，細嫩美味，尤其是經過煎制的豆腐，外酥里嫩，再配上酸甜的番茄汁，超級下飯！讓人吃了一塊還想再來一塊～點擊圖片▲收藏本菜譜蒸蝦仁玉子豆腐圖文 | Meggy跳舞的蘋果蝦10只玉子豆腐2條胡蘿卜半根香蔥少許鹽0.5克白胡椒粉0.5克生抽適量1. 大蝦清洗干凈，海蝦淡水蝦都可以，只要能剝出完整的蝦仁來就成；去頭去尾去殼，挑去蝦線；蝦仁用白胡椒粉和鹽抓勻，腌5分鐘左右。
2. 玉子豆腐兩條，胡蘿卜選用頭尾一般粗細的，香蔥1根。
3. 胡蘿卜刮皮清洗干凈，切成厚約5毫米的圓片；數量多少根據蝦的數量及盤子的大小來決定。
4. 玉子豆腐切成厚約1公分的圓片，兩端橄欖形的不要，可煮湯或者和其它菜搭配不浪費。
5. 準備一個平盤，先放一片胡蘿卜，再放一塊玉子豆腐，最上面擺上蝦仁，入提前加熱好的大蒸鍋，大火蒸5分鐘。
6. 出鍋后將生抽滴在蝦仁上，讓其自然流入盤中，再在蝦仁上點綴少許香蔥末。
7. 蝦仁玉子豆腐，紅黃綠相間，清新又好看，低脂無油少鹽，鮮嫩滑爽。小竅門：1、玉子豆腐可在超市買到，如果買不到可以用口感滑嫩的嫩豆腐或者內酯豆腐代替，用小杯子或者餅干模具刻出圓形能與胡蘿卜片相搭配，如果不介意形狀，切成方形也是可以的；兩條的量可以做10多個，只要蝦足夠多，盤子足夠大，蒸16-18組都是可以的。2、蝦仁易熟，玉子豆腐也易熟，所以時間不要蒸得太久，防止蝦仁蒸得太老失去鮮嫩Q彈的口感。3、調料不要多，少許生抽足夠了，因為蝦仁已經用少許白胡椒粉和鹽腌制上味了，生抽的作用是讓玉子豆腐和胡蘿卜也有些滋味，同時還能和盤中的水蒸汽混合在一起，使得盤內顏色豐富。
● ● ●
紅燒日本豆腐圖文 | 莎糖家雞蛋豆腐5個青椒1個胡蘿卜半根圓蔥半個淀粉少許食用油少許小石窯紅燒汁半罐
1. 首先，準備材料。
2. 將材料切好備用。
3. 雞蛋豆腐切塊后撒少許淀粉裹勻
4. 煎鍋中加入少許食用油，將雞蛋豆腐放入鍋中小火煎。
5. 兩面煎至金黃出鍋備用。
6. 煎豆腐的鍋不用刷，直接利用剩下來的油中火加入圓蔥翻炒。
7. 加入胡蘿卜片翻炒幾下。
8. 加入煎好的雞蛋豆腐。
9. 加入小石窯紅燒汁。
10. 加入青椒塊翻炒均勻收汁出鍋。小竅門：1、紅燒汁根據個人口味增減，不用再放其它調料了。 2、淀粉不限種類，玉米淀粉，土豆淀粉等都可以。● ● ●
三鮮日本豆腐圖文 | 澤瑞媽媽日本豆腐2條鮮蝦仁8個鵪鶉蛋8個西蘭花50克蟹味菇100克蠔油1茶匙料酒1茶匙白胡椒粉少許食鹽適量
1. 食材：日本豆腐2個、鵪鶉蛋8個（煮熟剝開）、蝦仁8個、蟹味菇100克、西蘭花適量。
2. 蝦仁開背去蝦線，加入少許料酒和白胡椒粉抓勻腌漬幾分鐘。
3. 蟹味菇去老根洗凈放入沸水中焯水，西蘭花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。
4. 腌漬好的蝦仁放入沸水中焯至變色撈出備用。
5. 焯過水的食材放在一起備用。
6. 日本豆腐切成厚片。
7. 切好的日本豆腐兩面均勻沾上面粉。
8. 煎鍋放適量食用油，放入沾好面粉的日本豆腐煎制。
9. 煎制兩面金黃硬嘠盛出。
10. 用煎豆腐剩余的油爆香蔥末。
11. 爆香蔥末后放入焯過水的食材和鵪鶉蛋翻炒均勻。
12. 加入煎好的日本豆腐快速兜炒均勻。
13. 翻炒均勻后加入少許食鹽、蠔油、少許白胡椒粉。
14. 兜炒均勻即即可關火盛出。
15. 成品！美味又營養！來源：美食天下
這種豆腐，吃麻辣燙的時候吃過
頁:
[1]