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僵尸默默 發表于 2020-9-21 09:47:18

零基礎簡單改良版糖醋里脊,酸甜可口,孩子大人都喜歡

炸肉沒有掛糊炸,(如果糊調配不當,做出來很油膩,外皮厚肉少口感一般)本方采用的直接裹干玉米淀粉炸的,炸出來肉外皮酥脆,不浸油,簡單好做,更好吃,也適合新手。
零基礎簡單改良版糖醋里脊圖文 | 壯寶媽陽春白雪雞胸肉240g鹽2-3g蠔油1勺白胡椒粉2g白糖1g料酒1勺雞汁或者雞粉0.5匙雞蛋(小)1個玉米淀粉(裹肉用)適量番茄醬5匙水4匙白糖3匙白醋2匙玉米淀粉1-2匙
1. 雞胸肉一塊,約半斤重,去筋膜,多余的肥油。
2. 橫著片成三片。
3. 切成條狀。
4. 盆中放入雞肉條加鹽,糖,白胡椒粉,雞汁,蠔油,料酒,一個雞蛋。
5. 攪拌均勻,腌制一個小時以上。
6. 酸甜汁配比,圖片中一湯匙為一勺。
7. 番茄醬5勺+水4勺+白糖3勺+白醋2勺+玉米淀粉1勺,混合均勻。
8. 腌制好的雞肉每一根都粘上玉米淀粉。
9. 全部完成后開始炸肉。
10. 油溫七成熱開始下鍋炸,中火炸兩分鐘左右。
11. 炸到全部變黃以后撈出來。
12. 全部炸完后放入盤中備用。
13. 鍋中放入配好的酸甜汁(無需放油)。
14. 熬出泡放入雞肉(如果覺得汁比較稀可以放入肉之前再加一勺水淀粉)。
15. 快速翻炒幾下,關火出鍋。
16. 撒熟白芝麻裝飾,酸甜可口,孩子大人都喜歡。小竅門:1、肉類可以用豬里脊,雞胸肉,牛里脊都可以。 2、肉腌制一定要入味,起碼一個小時以上,湯汁是酸甜的,如果肉再沒有味道這個菜就不好吃了。 3、玉米淀粉是干的往肉上裹的,不需要用水。4、糖醋汁比例方便大家記我按54321排比寫的,如果拿不準混合好以后可以嘗下,根據自家口味進行微調。 5、本方糖醋里脊是個人做法,不喜勿噴🙏🏻。
來源:美食天下,作者:壯寶媽陽春白雪

回形針 發表于 2020-9-21 09:49:03

看著還挺簡單,自己做起來一塌糊涂

XIAOHEIJ 發表于 2020-10-12 13:48:19

看著就好吃

凱子李 發表于 2020-12-14 16:56:58

啥時候發個清湯鹵牛肉

凱子李 發表于 2020-12-18 17:31:23

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