蜂蜜過(guò)期還能食用嗎？
本帖最后由 讀報(bào) 于 2020-1-7 10:05 編輯蜂蜜過(guò)期還能食用嗎
蜂蜜是一種健康食材，味道甘甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，既能滋陰潤(rùn)肺，也能美容養(yǎng)顏，還能延緩衰老，是老年人滋補(bǔ)佳品。
但大家對(duì)蜂蜜的保質(zhì)期卻一直存有爭(zhēng)議：有些人認(rèn)為蜂蜜的保質(zhì)期只有一年；而有些人卻認(rèn)為蜂蜜永遠(yuǎn)不會(huì)變質(zhì)。那么，哪種說(shuō)法正確呢？
蜂蜜到底有無(wú)保質(zhì)期
一般來(lái)說(shuō)，蜂蜜可以屬于沒(méi)有保質(zhì)期的食品，也可以屬于有保質(zhì)期的食品。如果是純天然的成熟蜂蜜，并且在存放的時(shí)候采取正確的方式，這種蜂蜜就是屬于沒(méi)有保質(zhì)期的蜂蜜。這是因?yàn)椋@種蜂蜜里面的水分比較少，而細(xì)菌在濃度比較高的濃糖中是沒(méi)有辦法存活的，所以是不會(huì)存在變質(zhì)的現(xiàn)象的。
如果是加工濃縮過(guò)的不成熟蜂蜜，就是屬于有保質(zhì)期的蜂蜜。這種蜂蜜的保質(zhì)期，一般在兩年左右。
由此可見(jiàn)，如果是天然成熟的蜂蜜，是不存在過(guò)期的現(xiàn)象，只要在平時(shí)采取正確的方式來(lái)儲(chǔ)存蜂蜜即可；而加工過(guò)的蜂蜜，是有保質(zhì)期的，
過(guò)期的蜂蜜能吃嗎
有人認(rèn)為，標(biāo)有保質(zhì)期的蜂蜜過(guò)期了，就不能吃了。其實(shí)，蜂蜜過(guò)期是可以吃的，只不過(guò)是蜂蜜里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所降低，也就有可能達(dá)不到好的營(yíng)養(yǎng)效果。
過(guò)了保質(zhì)期的蜂蜜，完全可以食用。我們知道，蜂蜜本身具有很強(qiáng)的抗菌能力，是世界上惟一不會(huì)腐爛變質(zhì)的食品。事實(shí)上，真正的成熟蜂蜜是沒(méi)有什么嚴(yán)格的保質(zhì)期的。但根據(jù)《食品法》，食品上市都需要標(biāo)明保質(zhì)期，而蜂蜜生產(chǎn)廠家習(xí)慣將蜂蜜的保質(zhì)期定為2年。因此，無(wú)論蜂蜜保存了多久，只要不發(fā)生變質(zhì)，就不影響食用，只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)略差些。 如果是不成熟蜜或摻水蜜等劣質(zhì)產(chǎn)品，那就另當(dāng)別論了。這些蜜久置后通常會(huì)發(fā)酵、冒泡、變酸。當(dāng)然，如果發(fā)酵不嚴(yán)重，經(jīng)過(guò)半小時(shí)的熱處理后，還是能食用的。
蜂蜜結(jié)晶了能否食用
另外，蜂蜜在長(zhǎng)期儲(chǔ)放的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，有一些人會(huì)誤認(rèn)為是變質(zhì)的，不能吃了。其實(shí)，蜂蜜結(jié)晶是屬于正常現(xiàn)象。這是由于，蜂蜜里面含有葡萄糖，而葡萄糖會(huì)圍繞結(jié)晶核形成顆粒，在顆粒周圍包上果糖膜，并且逐漸聚集擴(kuò)展，從而形成結(jié)晶。因此，蜂蜜結(jié)晶是一種比較常見(jiàn)的現(xiàn)象，在出現(xiàn)這些現(xiàn)象后只要將蜂蜜用開(kāi)水沖開(kāi)后，就可以飲用，并且里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)有所下降。
■常識(shí)
{:145_605:}之前家里一瓶蜂蜜我看結(jié)晶了就扔了 十幾年前的春天，我在去林集途中，買了放蜂人的蜂蜜一塑料壺。大概十斤多。回家送給老父親吃，誰(shuí)知道過(guò)了幾個(gè)月，變質(zhì)了，扔了真可惜？當(dāng)時(shí)懷疑是放蜂人摻假了
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