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[淮安文史] 原創章回小說:文狀元抗倭寇

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發表于 2023-11-27 10:22:55 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 來自: 中國江蘇淮安

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          原創章回小說:文狀元抗倭寇
3 i& D: w% r) t1 d, w. X4 ^( z; K3 X7 u) s  c# @$ M3 ^& j

7 @$ v0 \7 T) u: Q4 M" Z         歡迎讀者朋友們批評指正,萬分感謝!
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* l8 s8 w. }: S                       歷史背景
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6 e7 V5 ]+ Q9 T+ D" v       據《明史》記載明朝第十代皇帝武宗一生貪玩,貪杯、好色、尚兵、無賴,所行之事多荒謬不經,為世人所詬病;可武宗又剛毅果斷,彈指之間誅劉瑾,平安化王、寧王之亂,應州大敗小王子。崇八虎,修豹房,有皇位不要,自封為威武大將軍。有皇宮不住,住自己修建的鎮國府。
! ^. L0 x/ W4 I3 u4 a3 V       后人評說武宗荒淫暴戾、怪誕無恥,是少見的昏君,死后葬于“康陵”, 廟號“武宗”。正所謂千古功過,自有后人評說了。' c/ w; z8 l& H1 L
       武宗駕崩,明世宗朱厚熜明朝第十一位皇帝繼位,年號嘉靖。年號更迭,新登基的嘉靖皇帝一改武宗皇帝做派,厲行新政,重振朝綱,臣子膜拜,百姓歡暢。) d, d7 ?4 ~$ O5 s( x3 d
       神州大地猶如一股春風吹拂大江兩岸,一條縱貫南北的千里運河搭起的水上“絲綢之路”,浩渺運河宛如一條巨龍游弋于太陽升起的東方,千年漕運承載著歷史之重任,她從北向南來到了南北交匯地——淮安府山陽縣。7 L+ ~5 K" K" R7 U; t5 R
       而此刻東瀛島國日本對大明水上絲綢之路虎視眈眈,倭寇多次從水路侵入,燒殺搶掠無惡不作,一時間民怨沸騰,一度成為朝廷心腹大患……+ j7 F/ j; y5 w& i3 m0 F, v. c
    本篇主人公沈坤,淮安河下人氏,是淮安歷史上第一位狀元,被授予翰林院修撰。然沈坤一生中最大的業績不是讀書做官,而是上馬殺賊,抗擊抗倭,為后人稱道。% O  H  L$ W4 [$ J: g
        “依馬成文,上馬殺賊,國子師表、天子門生”,這四句話總結了沈坤的一生。% Y3 y% C: B. N9 o" A# g* m' q7 r
       如今的河下古鎮已然成為網紅打卡勝地,古鎮西入口那副孤聯“小大姐上河下坐北朝南吃東西”,讓多少文人騷客絞盡腦汁、躍躍欲試……
6 D! |& O0 e( h' H       朋友們,本篇即將與你同行,追尋狀元的足跡,沉浸式體驗沈坤精彩紛呈、跌宕起伏的成長歷程。彎彎曲曲熱熱鬧鬧的大運河旁,一個名叫河下的古鎮,帶著濃濃的煙火氣向我們走來……3 A* d  r& S! H/ h# _/ D
% D0 ?* k) ], d- ?+ W* h, C
        第1章 千年漕運潤江淮 驚天異象醞雙星! a3 R; ]7 x+ g8 g
       提起大運河這條歷經千年的水上絲綢之路,就得追根溯源以洛陽為中心,溝通我國南北,由永濟渠丶通濟渠、山陽瀆順流而下,由揚子入江、江南河組成的龐大運河水系了。3 h2 R  u5 x9 w9 h. \
       大運河工程進入嶄新的歷史階段,把水道漕運推向鼎盛時期。同時對邗溝故道進行全面疏浚整理、拓寬加深,全長約三百余里,水面寬四十步。) n4 B0 W# @9 y6 c8 E8 \& l" L3 I
       邗溝成為溝通江淮南北水道漕運的樞紐,由此富庶江淮及長江下游金三角的糧食、物資,將通過水上漕運,源源不斷運往京都洛陽……
0 h2 t( r, v! X  N; R5 J       明永樂元年,成祖帝朱棣始派親信重臣平江伯陳瑄任督運總兵,駐節淮安,專門治理漕務。淮安成南北漕運樞紐,是南北水上四個重要府地之一,山陽縣無可替代的地位讓它名燥京師……
! Z3 P" ?1 e* `' A       恰逢公元1506年,進入十六世紀初葉,人類歷史翻開了新的一頁。卻說一日黃昏山陽縣西邊風云變幻,莫名其妙的一聲驚雷炸響后,但見西邊火燒云突然搖身一變,兩條青龍盤旋在西天,栩栩如生的巨龍仿佛就要駕臨人間。0 ?  u; v0 k2 d" v5 y3 i8 y0 h, j
       天降異象嚇得百姓們紛紛匍匐在地,此時卻有一人鶴立雞群,那就是山陽城鼎鼎大名的周半仙,他站立著笑看西半邊天風云變幻。      # }( v' e8 s3 [9 q
        細觀周半仙鶴發童顏,仙風道骨,骨骼清奇,只見他一捻胡須口中念念有詞:“莫驚莫驚,此乃祥瑞之兆也!蒼天庇佑,山陽寶地不日將有兩個星宿降臨。”      
( V: u0 ^1 r2 ^- t- T6 z3 B* _3 s       “什么星?半仙明示。”有人瞟一眼神態萬千的兩條游龍,壯著膽問道。      
! A  r1 y' j) ]2 @: X0 D8 U9 _" N8 \       “乃文曲星、武曲星是也。”說罷搖著旗幌大笑而去……6 b' r" B" m+ r3 A
       天現異象,手下慌慌張張稟報山陽府縣令:“大人大人,你快出去看看。”
, D) B2 V( y+ Y% X9 j* u5 m7 a: T6 c; H       “怎么了,何事如此慌張?”正在側廳品茗的縣令不慌不忙頭也不抬地問道,專心致志把玩手中的紫砂壺。- z' j0 n8 T2 F; n$ M
       “大人,文,文曲星下凡了!”手下來報,他驚呼著手指著外邊的和平日不一樣的天。
$ K; e- l7 E& ~  P( ?       縣太爺一聽手中最心愛的茶壺掉在桌上,他無暇顧及,連忙整理一下官服抬頭一看,果然今時不同往日,天顏色特別,三步并著兩步跑到院中向西看。
$ A1 ?! K- Y3 _       眼前的奇觀異象著實讓他目瞪口呆,只見兩條青色的巨龍騰云駕霧,那炯炯有神的如燈籠一般的雙目俯瞰山陽城,剎那間神龍擺尾忽然消失……
% o" M, M' S$ F) N! A( H       頓時天色昏暗,一道閃電劃破黑暗,轟隆隆的雷聲此起彼落,瓢潑大雨傾瀉……
- m6 f- {2 a  m  e  p. l       縣令真是不看則已,一看大驚失色。暴雨驟雨中他不顧手下人勸阻撲通一聲跪倒在地,大聲對著西天方向說: “山陽縣令恭送神龍!”
( |- a: Y% m) P7 m       再抬頭一看,兩條龍奔向山陽縣城北方向。咦,那方向不是古鎮河下嗎?縣令起身撣了撣身上的雨水自言自語,山陽真要會有文曲星下凡塵了?
* T% X8 O* `9 B  ^2 M2 C$ I/ s        . ?& Y" d4 F4 N
1 F- Y& s. [. [  K6 E& l

6 R1 u! w) \, _$ |! n! Q% Z       昨晚一場疾雨倒讓百姓們做了一個好夢,黃昏時二龍現身的異象更多的人早就擱在腦后,他們更現實地關心柴米油鹽了。事不關己高高掛起的思想早就根深蒂固,似乎唯有半仙這類文墨之人才會夜不能寐了。/ j9 q- G9 }; t8 F0 U4 g1 ^
       第二天早上,當火紅的太陽爬上了樹梢,一陣緊似一陣的夏風迎面而來,道路兩旁柳樹上知了聲聲叫著夏天。持續高溫逼得百姓們有的打井水納涼,有的三五成群地坐在巷口樹蔭下搖著蒲扇。; I& y1 a6 }8 {; p0 i
       大街小巷自然有人說起半仙的預言,雖說半仙素來料事如神,可人們還是將信將疑,辯論雙方各執一詞,爭得是面紅耳赤……
# ~! H' Y6 F) G$ A       就在這時一聲鑼音開道,縣令坐著官轎出了山陽縣。. Y* V* H1 D; X
       他一路向西上了運河大堤,大堤兩旁綠樹成蔭,霎時間一股涼意沁入心頭。運河水打著旋渦向南奔流,水面上船來船往。, F. ~+ e* n; R; _! v3 i$ L
       一條拖隊順流而下,河面上一群群鳥兒追逐著浪花,兩岸鳥聲不絕。不禁讓人想起李白那膾炙人口的詩句,兩岸猿聲啼不住,輕舟已過萬重山了。; r& Q* t. K% S/ t
       而另一個大船正逆流而上,纖夫們正奮力艱難行進,沙啞的船工號子突然在具令耳邊響起:“嗨,嗨喲喲,嗬嗨,拖呀,拖、拖拖拖……”
  `% A1 c5 t/ V0 G4 f# [       逆水行舟的纖夫光著上半身,五六個漢子曬得烏黑烏黑的,他們低頭彎腰深一腳淺一腳地合力拉纖,一艘碩大的木船劈波斬浪。8 p+ ?# p: M6 O* {# Y. o9 z/ A/ X
       纖夫號子聲聲,雖低沉卻有力量。排山倒海般的號子聲在河灣中回蕩,驚得飛鳥一鶴沖天……5 w; V4 _" d+ \
       縣令掀開轎窗,他看著纖夫們那張黝黑的臉,額頭上溝壑叢生,汗水順流而下砸在地上。
( ?# q, a& _8 K       興,百姓苦;亡,百姓苦。縣令暗忖,不知不覺中官轎已來到河下古鎮。; e4 B0 {, v4 O% n# U
       “落轎。”師爺看了御碼頭,他笑盈盈一合折扇大聲發出指令,轎夫們連忙停轎。
  X% W( b. \8 Q, j8 x# p  S) l       縣令站在河堤向東遠眺,灰墻黛瓦、古色古香的河下古鎮盡收眼底。此刻古老的石板街上叫賣聲此起彼伏,街道上摩肩接踵。
$ @8 u+ \1 T9 L+ l$ a/ A% n: k* h  x       “大人小心臺階。”師爺前邊引路,他攙扶著縣令拾級而下。4 X' [7 Z2 T) o
       “好滑!”縣太爺腳下一滑,幸好被師爺拉住,他嚇出了一身冷汗。腳下十幾級寬兩三丈的石板,被歲月打磨得油光發亮。
4 t: {0 t1 V' p6 P# w7 n0 U* U. s       “香,真是太香了!”縣令嗅著店鋪炸馓子的香味,嘴里不住叫好。
0 _- |! V/ U/ \3 d+ L$ k7 ~9 d       終于來到了平緩的石板街上,百姓們早已撤至兩旁,自覺讓出一條道來。縣令此刻放下官威,快速踏著青青石板路來到了河下街深處。
* x! _9 p/ ]2 I$ O! Y/ o       欲知后事如何,且聽下回分解。(請教一下:電腦如何登陸) k# W+ f) c4 c% J5 C: Z$ Q) n# k
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 樓主| 發表于 2023-11-27 15:44:53 來自手機 | 只看該作者 來自: 中國
第2章 縣令考察河下鎮 紫氣東來覓星根2 r7 e" a/ o2 W, E; m- d5 {

* B) h6 ^% ]: D/ J% @& t       上回說到縣令看到一些船民從運河下來,他們有的進入小吃店吃東西。不遠處那家陳記“陽春面”,客人進進出出,生意十分紅火。
1 u. U$ S+ U5 _! ?- s1 L       陽春面因山陽縣而得名,俗稱醬油面。其做法特別簡單,陽春面又稱光面、清湯面或“清湯光面”,湯清味鮮,清淡爽口。民間習慣稱陰歷十月為小陽春,故稱陽春面。
2 a! Q$ ~# ]4 u       因其接地氣,一直到今天淮安古城陽春面一直備受南來北往的客人們的寵愛。
& v  `+ A% j5 C, s" z       上河下的人們吃飽喝足后,就來到熱鬧的估衣街為家人購買點價格公道的衣物……4 h3 u) v3 _" z( |5 W* J- ~
        “你們注意沒,河下古鎮依托大運河,依托我大明漕運,這里商機多得是啊。所謂衣食住行,這里無一沒有。”縣令眉飛色舞地說道。
! F( x: X) M0 A/ M# Y2 N  l        “還是我們大人治縣有方。”師爺適時拍馬屁。
( |/ S+ |/ j5 J: i# m6 ~       縣令無暇顧及世俗,他急于尋覓的是那兩條青龍飛去的方向,眼前的河下古鎮著實繁華,就是山陽縣主城區也無法與這里相提并論。
( k4 K/ [! b4 I9 S) I- H0 ~( p. i        “大人你看。”一行人向閑逛著,突然手下提醒道。縣令抬頭一看一個深宅大院出現在眼前,大門上“沈府”兩個鎦金大字特別醒目。
, q5 V, f+ u, A0 }# |3 S       縣令一看門臉便知這是一個書香人家,但是他看到有人進進出出的,于是興致勃勃地對手下說:“走,去沈府瞧瞧。”
) ^) N- a2 Q4 j! E& ^# M       沈府家丁一看官老爺向這邊走來,一名家丁慌慌張張地跑進去稟告:“沈老爺,縣官大人來了。”
9 E; V$ ]* d7 v# a1 l: b3 X       沈家乃南直隸淮安府大河衛人(今江蘇淮安市淮安區河下竹巷街梅家巷),祖籍蘇州府昆山(今江蘇蘇州昆山),祖輩均為軍籍,父親沈煒經商。
4 e& [# C) M# b/ ]6 R      沈宅雕梁畫棟的客廳里布置得四平八穩,正面墻上一幅山水畫意蘊深遠。長長的褐色條幾前一張楠木八仙桌旁,放著兩把椅子,椅子靠背及兩側雕刻工藝一流。5 ]4 W. Q6 }8 [! }) S; V
      沈老爺坐在涼棚下正看書,但見他慈眉善目,沉浸在書的世界里,看到得意處拿起羊毫批注。他聽家丁說大人來訪,連忙起身來到門前。沈老爺一看縣令已到門前,連忙上前躬身作揖:“不知大人駕到,有失遠迎,還望恕罪。”
/ J( t# _! A4 ~. Y0 }/ c' G( @       “冒昧相擾,得罪得罪。”縣令回禮。
3 f& Z7 L7 P# v+ z- p- O       “大人請。”
6 k6 E" F1 V9 P- q! u" X1 D3 W8 f3 ]) b      縣令向左耳房一看房里整齊有序地存放著盤成圈的粗繩,蓑衣等:“沈家乃商賈人家,經營物品倒與漕運相關。”
8 W1 f: B  I4 m; J0 [0 a       “還做點茶葉生意。”沈老爺前邊引路來到了右耳房。3 [5 m* |; S# s8 H7 E, r
       “嗯,不錯不錯。”  q7 X' G/ n+ O- I
      向西走一口井年代已久,灶房里炊煙陣陣,縣太爺沿著直路來到了正屋。5 T+ K+ G% s! z+ p8 z- Y
      環顧四周,這沈府倒是一個清靜之地。別致的花園里一大片荷葉隨風搖曳,仿佛在作揖歡迎他的到來。水中一條條紅色鯉魚閑庭信步,那份悠閑倒是羨煞死人。' o$ a  G) O1 u" \
      再向后邊走,但見練武場一角刀槍劍戟整齊地放在兵器架上,即刻引起了縣令的關注。; p% \9 R% y3 |  l
       “怎么,沈老爺還會拳腳功夫?”% R5 z1 ^9 S* x9 @/ Z
       “回大人只為強身健體,花拳繡腿而已。”沈老爺連忙解釋。) d! k. f! S  B2 u( V9 ^* f
      縣令打量了一下格調高雅的布置,兩側陳列柜上圖書占了大半,各式古玩倒也不少,不過八仙桌上的一本書引起了他的注意。這是一部《增廣賢文》,明代文人騷客都喜愛的書。
2 U" _/ {' g* s( f       “大人見笑了,我只是偶爾翻翻。”沈老爺不好意思地收起書。
0 D" p( i: E; h. E# l% ^       “沈老爺,少爺多大了?”縣令邊走邊問,來到門前涼棚下。這里濃蔭蔽日,左右通透,坐在這里涼風習習。
2 i. a  _! m/ ~* Z. I/ D       “請縣太爺品茶,犬子尚小,正在私塾讀書。”沈老爺伺候著不敢落坐。
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5 m3 H, T# b: T1 |: J        “好啊,萬官皆下品,唯有讀書高。”縣令大人踱步搖頭晃腦地說著,前腳向大門外走去。
. Q- a5 ^/ X' |        “書中自有黃金屋,書中自有顏如玉。我沈氏一族一定謹記縣太爺教誨,兩耳不聞窗外事,一心只讀圣賢書。”沈老爺躬身相送。2 S- K+ m! Y/ a7 C+ |
       縣令一行人向東走,來到了熱鬧非凡的東西走向的估衣街上。這里南北交匯,往來百姓在這里駐足留連,山陽城無論富商還是貧民都喜歡來這逛一逛。
; y+ v* u" U# {- e; y       縣令猛抬頭向東望去,但見一團紫氣東來,突然落在了東邊不遠處,他連忙向東疾行欲控究竟。
9 C% K6 u- B) O        “大人,你慢點!”師爺在后追趕著。
- j- f, ^, Z; d- U# f      打銅巷內吳府此時此刻一片忙碌,吳夫人今日臨盆,吳老爺正在前廳焦急在轉來轉去。夫人十月懷胎受盡折磨,產婆進去兩三個時辰了還不見孩子生出,可夫人凄慘的叫聲讓他不寒而栗。
) c2 M' \. ~( w' }. z      兒奔生,娘奔死。吳老爺知道女人生孩子,就是一輩子最大的坎。  c8 K9 T- U6 E9 j
      吳老爺聽著夫人一陣陣凄慘叫聲,額頭的汗水大顆大顆滴落在地。他對著上天雙手合十祈禱:“老天啊,你就別折磨我老婆了,孩子,你快出來吧。”
. p4 a" [8 M: X- g       “夫人,加把勁,頭出來了,使勁使勁!”產婆已是滿頭大汗。
: i" r: k  l/ U3 l, {       床上的女人臉色蒼白,頭發極其凌亂的她配合著產婆,她使勁最后一點力氣,歇斯底里的吶喊中產婆叫了起來,緊接著“啊,啊啊啊!”一聲啼哭,吳家小少爺誕生了……
# {( ]* V+ F7 r7 \" x       “吳老爺生了,生了個兒子。”5 `/ W9 Q) G+ i; @( P1 `
       吳銳臉上的愁云頓時化作滿面的笑容:“放鞭炮。”
( r# m. n9 {" n# m       正在街上神游的縣令,耳邊突然傳來了一陣陣噼噼啪啪的鞭炮聲。
2 @- j( z8 e& A' @; N       這震動山陽半座城的鞭炮聲,打斷了縣令的高談闊論,他好奇地問:“誰家有喜事?還不去打聽打聽。”+ \% s* T; X8 `, M4 J9 h! U" Y0 w6 l
       一個手下見眼生情朝著鞭炮聲的方向跑了過去,估衣街東邊是竹巷街,而在兩條街之間山陽縣大戶吳家。
. L2 E5 _& z: b; X8 @       “大人大人打聽清楚了。”手下跑過來稟報。
7 v7 p6 q+ G  M5 ]       “快說,誰家放鞭炮啊?”師爺見風使舵。
3 s0 u1 I4 p  P6 x& D- i       “打銅巷里吳府喜得貴子。”手下連忙告知。9 c$ W( y) D3 x3 U
       “原來如此。”
4 v3 I4 ^7 ?0 F% ?( a. g       手下人所說的吳府,說的是山陽吳銳家,縣太爺放眼一看那紫氣果然來到了吳府,他暗自思量,真的是文曲星下凡了?
+ p+ B! [0 O5 i: ]4 l, p* Y4 J       “恭喜吳老爺,賀喜吳老爺。”吳府里張燈結彩,家丁們紛紛前來道賀。6 e3 }% R; L( B! N8 D
       欲知后事如何,且聽下回分解。% M9 [* u+ J( I( |
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第3章 紫氣東來尋古鎮 一品淮揚源山陽
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  明正德元年(1506),吳承恩出生在淮安河下古鎮打銅巷。河下鎮北邊是淮河,南邊則是運河,河下處在兩河之間,是一個自然條件絕佳的商埠,各地商人來淮安大都聚居在這里。吳承恩的家西邊是打銅巷,東邊是釘鐵巷、粉章巷,北邊是估衣街。; d9 A+ Y4 q- R

# k& k. g; ?3 g4 S+ ]* `  c       卻說淮安府山陽縣縣太爺直奔西邊河下古鎮,看那一股紫氣騰云駕霧直奔東去。他順著這紫氣追至吳府門前,卻發現在吳府上空消失了。  g" ?4 R2 k4 M' E$ Q9 `/ @
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       霍大人詫異了,莫不是文曲星就出在吳府不成?就在他疑疑惑惑的時候,吳家卻傳來了一聲嬰兒的啼哭,縣太爺更好奇了。" y) I/ Q- M4 `8 D0 q: Z( o
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       吳老爺滿臉堆笑地出門迎接:“縣太爺大駕光臨,寒舍蓬蓽生輝啊!”9 N3 c7 X5 x  m7 L0 L: ?3 p
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       “吳府今日是不是添丁進口了?”縣太爺追問。3 Q( R/ b% a- o  Q& T4 z" V/ l8 _
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       “呀,縣太爺真是料事如神啊,正是正是,吳家剛剛喜得一子。”
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       “噢,這么巧?”霍大人點了點頭自言自語說,“文曲星下凡,真是文曲星下凡了呀。”
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       “什么文曲星,大人你開玩笑呢吧?”吳老爺受寵若驚道。
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       “公子大名?”霍大人又問。
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4 ~' Q- o3 C: R2 V4 `. f7 k       “吳承恩。”吳老爺具實相告。8 R; _( G4 [0 _; I& U* J1 E
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       “承恩,好!皇恩浩蕩,承恩,這個名字取得好。”
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8 t  u, B1 F' \1 i, u0 m1 S, ]       霍大人不再寒暄,他起身走出了吳宅,全然不顧吳銳老爺的盛情挽留。3 v& \8 g4 }2 W8 i0 L

9 t4 N7 U5 Q# o- ]. r       “大人體察明情到我寒舍,這天已近晌午,我理應當盡地主之宜。”吳老爺一再表達自己的心意。) }/ k& P( f" S9 ?$ o

$ ?8 j$ {, J5 f0 G* ?       “萬分抱歉,本縣公務在身,多謝美意。”霍大人果斷告辭匆匆離去。
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. c: p7 o' G+ Q6 z% N# z! |$ p       河下街此刻更加熱鬧了,特別是酒館和飯店。霍大人順著湖嘴大道直向南,”卿御淮揚酒家”面前車水馬龍,前來吃飯的客人絡繹不絕。特別是門前的幡子上正宗淮揚菜,御用廚師傳人掌勺。
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       “喲嗬,好大的口氣。”霍大人看了不服氣了,“今天就吃這家,品嘗地道的淮揚菜。”
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       大人當然知道河下古鎮位于淮安古城西北部,至今已有2000多年歷史,是歷史上重要的漕運關卡、鹽業集散地,是大運河文化不可或缺的重要一段。; G& n) Q$ s, x1 D/ |, P
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       南船北馬,山陽縣處在南北漕運的咽喉要道,大明朝一直以來重視漕運,所以幾百年來南來北往的生意人,不但把富庶江南的美妙絕倫的絲綢和稻米運到了京師,而且這條千年經久不衰的漕運也加速江南與江北菜系的融合。' I5 v3 l' ]" J( U7 H

, Q7 c# y6 c* V/ e8 w, ^" |/ j       霍大人發觀墻上有對南北菜系精辟的論述,他興致勃勃欣賞起來了。
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3 k4 H3 ]% o" N. C       中國漢菜分為四大菜系,分別是魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。每種菜系在選料、切配、烹飪等技藝方面,經長期演變而自成體系,具有鮮明的地方風味特色,并為社會所公認的中國飲食流派。5 \. |5 o: v, U

8 a# K8 N$ o& m  m5 X       中國漢族飲食文化菜系,是指在一定區域內,由于氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同,經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味,并被全國各地所承認的地方菜肴。
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       “言之有理,但我還是最愛咱淮揚菜。”師爺搖著折扇說。
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       中國人講究并善于烹飪,早在春秋戰國時期,中國飲食文化中南北菜肴風味就表現出差異。到唐宋時,南食、北食各自形成體系。不同地區的人以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式,形成了不同的地方風味。
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9 Q" Z2 `2 e6 i2 n9 w) L' h        “縣太爺駕到,樓上請!”接到手下人報告,老板連滾帶爬趕緊下樓迎接。
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        “宋老板,生意興隆啊。”霍大人慢條斯理回應,”今天本官要嘗嘗你這御用大廚的手藝。”8 Y/ A8 L% ^  O8 j; p9 R7 N5 v
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       “縣太爺吃不好,分文不取!”0 f- Z. X! q8 Y6 d
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       “吃好了,更應分文不取!”
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       “一言為定!”
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- c) V; Q) {) F7 s       淮揚菜是中國傳統八大菜系之一,“揚”即揚菜,以揚州一帶為代表的長江流域,“淮”即淮菜,以淮安一帶為代表的淮河流域。; f/ f. @( l+ ?5 n2 s+ g9 t

8 _7 g4 T- G5 s: O0 V       淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系,形成于揚州、淮安等地區。0 F9 g) E+ I9 w* S
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       淮揚菜始于春秋,興于隋唐,素有“東南第一佳味,天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝;制作精細、風格雅麗;追求本味、清鮮平和。# d) ]% u+ P) O/ ^0 M1 C! `
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       “醉蟹不看燈、風雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午”,這種因時而異的準則確保盤中的美食原料來自最佳狀態,讓人隨時隨地都能感遇美妙的淮揚菜。& F7 S! _; r/ q" T9 |1 N& m( i
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        “爹,我回來了。”竹巷街沈府門前一個意氣風發的青年,蹦蹦跳跳地跑了進去。他不是別人,正是沈家少爺。
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# u8 C% Q6 ^* x* u' U' r        “老爺,少爺回來了!”下人跑來稟報。
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        儒雅的沈老爺一揮手:“去忙吧,知道了。”
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0 B1 g2 \/ ?2 i. Y5 a$ @+ Q  Y* j" y       欲知后事好何,且聽下回分解。
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 樓主| 發表于 2023-11-30 08:53:22 | 只看該作者 來自: 中國江蘇淮安
第4章 一品正宗淮揚菜 山陽靜待雙星開
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       霍大人看著三樓詩作一欄,唐代大詩人白居易對山陽的溢美之詞,內心無比愜意的他搖頭晃腦地吟誦起來。
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贈 楚 州 郭 使 君
唐 白居易
淮水東南第一州,山圍雉堞月當樓。
黃金印綬懸腰底,白雪歌詩落筆頭。
笑看兒童騎竹馬,醉攜賓客上仙舟。
當家美事堆身上,何啻林宗與細侯。
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       “妙,實在是妙不可言!”師爺馬屁拍得及時,霍大人眉開眼笑。" o3 ~. Y4 h" z# @  z
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       楚州,在春秋戰國時期曾先后屬吳、越、楚等諸侯國。秦統一后建淮陰縣,楚州部分地區屬淮陰縣。楚漢之際,屬項羽西楚。漢高祖五年(前202年),封韓信為楚王,楚州屬楚王國。" {: g$ B. O3 X& ?* l5 \0 Z

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0 H, T' v" W8 n6 U* _       同年貶韓信為淮陰侯,封劉纏為射陽侯,楚州分屬二侯國,十一年淮陰侯國降為縣。西漢惠帝三年(前192年),射陽侯國為縣。元狩六年(前117年),置臨淮郡,淮陰射陽縣屬臨淮郡。  F( @. L; t. y/ x6 ]3 D  k
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$ z, ~, b9 S, ]       王莽稱制,改射陽為臨淮亭,淮陰為嘉信。東漢建武十五年(公元39年),封皇子劉荊為山陽公(治白馬湖北),山陽之名始見。
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  e7 J2 q0 a, J$ c% F       對于詩人所贈之人郭使君,縣太爺略知一二。郭使君,名行余,元和進士,太和初年任楚州刺史。詩人首句“淮水東南第一州,山圍雉堞月當樓。”是盛贊淮安的詩句,千古流傳。全詩大贊了淮安美不勝收的景致,對友人即將赴任給予美好的祝愿。   
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       大人正欣賞著耳邊卻傳來一陣嘈雜聲,師爺上前一看連忙稟告:“老爺,用膳了!”        
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" O( i' I. M+ Q! p       霍大人輕合紙扇笑道:“走,看看這御用大廚是不是徒有其名?”0 ?+ l9 f1 f! j" J; u; E, S" B" G( w
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2 F# y, I2 L: q. K- j; |( }- K       “霍大人,請移步怡心廳。”宋老板笑容堆滿了臉,原本就小的眼睛瞇成了一道線。
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       縣太爺舉步向前,怡心廳果然讓他心曠神怡,站在三樓之巔,河下古鎮秀麗的景致一覽無余。東邊那一片賞心悅目的墨綠色荷塘,一陣風吹來,淡淡的清香沁入心脾,此情此景縣太爺真的有點陶醉了。6 d' w) [5 t- Y: o3 t4 W$ f
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       舉頭向西南眺望,高聳入云的聞思寺清晰可見,聞聽悠長的寺院鐘聲,霍大人的心慢慢靜下來。: Z! Y0 l3 W& G. f

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       桌上四葷四素八樣冷菜足夠精致,有松花蛋、海帶絲、藕夾,自然少不了醋泡花生米……
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6 t9 q) K4 }7 w. P" m& @       “頭菜全家福。”服務員大聲吆喝。5 _, y+ U7 y7 I' ~4 ?6 [3 e7 X
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       山陽縣人吃飯極有講究,先上涼菜,再上頭菜,然后是燒菜,其次炒菜,最后魚湯后,上主食。/ U2 S. H$ ~3 G1 ?5 Z

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. X$ _: w  P& E( |       “淮揚菜中正宗揚州獅子頭,請大人品嘗。”宋老板站在旁邊笑著看縣太爺饞涎欲滴的樣子,直到他夾了半個獅子頭。0 W" m) Q% \0 G
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: s( ?" r0 a+ C6 }* c4 q8 K       卻說那獅子頭,原名葵花斬肉、葵花肉丸,是中國淮揚菜系中的一道傳統菜肴。始于隋朝,傳說是在隋煬帝游幸時,廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜,唐代時改名為獅子頭。; m* Q* Y% ^7 @, \7 B9 A, {+ C

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7 o- A# E+ ]" H9 F" C       其特色是口感軟糯滑膩、健康營養,且具有色澤雪白、肉質鮮嫩、清香味醇等特點,制作獅子頭主要包括以下步驟。
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& J3 y0 ~7 x7 V, E       準備食材:選用有肥有瘦的豬肉,并加入蔥姜末、雞蛋、蠔油、生抽、黃酒、胡椒粉、鹽和雞粉等調料。
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       攪拌肉餡:將豬肉餡和調料混合均勻,最好用手打上勁。
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       團圓肉餡:在手上和勺子沾水,挖一勺肉餡在手心團圓。% F  Y# N# o, f* n' }
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: \" d' T# ?# n       炸制肉圓:將團圓的肉餡放入油鍋炸至兩面金黃,撈出備用。
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: h- H( x) C: q/ E. e, r4 G: k       烹調調味汁:起鍋少放油,下入蔥姜八角桂皮煸香,加入熱水,加入生抽、老抽上色、冰糖、鹽等調料,然后倒入炸香的肉圓中。- i5 _% |$ H+ I4 H

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2 \4 F5 T" @& `9 [       蒸制:用保鮮膜包裹住獅子頭,放入蒸鍋大火蒸制20分鐘,根據獅子頭的大小適當調整蒸制時間。
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! t% A, |5 |" H" B( g3 `       獅子頭不僅口感美味,而且營養價值高,適合四季享用。
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       有道是葡萄美酒夜光杯,看著滿桌精致的淮揚菜,縣令大人交口稱贊。, b1 R5 }2 R& W1 E1 A9 l1 S
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- K; M% p2 j9 [2 V- ~4 S1 v       “不錯,不錯!”縣太爺邊品嘗邊贊賞道,“有道是人間至味是清歡,可這里的獅子頭堪稱山陽第一!筆墨伺候,本縣要賦詩一首。”$ G3 l6 X# q$ o4 U' {3 v
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; H( \4 f. u+ \% D8 \       “小二,快去取……”師爺連忙催促小二,他知道大人有此嗜好。
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3 b/ L. U( g$ U# h0 J. S. j+ w       縣太爺品嘗著地道的獅子頭,仔細品味滿桌美味佳肴,喝著瓊漿玉液般的“古鎮一品黃”,師爺跟隨縣太爺多年,自然對大人興趣愛好拿捏得八九不離十。
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6 ~: }0 [% |' L% S       桌上這瓶極品黃酒是河下古鎮特別釀造的,這種酒是用當地的特產“淮安糯米”為原料,經過特定的釀造工藝制成的。據說這種黃酒具有獨特的口感和品質,深受當地人和來往客商的喜愛。
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       霍大人也不含糊,借著酒勁他揮毫在詩墻上寫下一首詩:8 E, R! \" _: R6 ^- x( ?2 J& A

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七律.星降河下鎮

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紫氣東來尋古鎮,千年漕運水永恒。
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青龍喜降山陽縣,沈氏吳宅不二登。

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       “大人這詩讓小的醍醐灌頂,大長見識了。”師爺陪著霍大人,一看這詩連忙豎起大拇指,竭盡溜須拍馬之能事,其實他心里知道,這首詩并不咋的。
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       同行的轎夫們只能在偏僻管飽了,可他們一聽說縣太爺題詩,也都出來湊個熱鬧。$ f( b6 a0 e8 g

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       食客中有個書生,看他那搖搖晃晃的樣子就知道喝了兩杯了,他見了縣太爺也不行禮,站在詩墻前朗誦起來:“好詩好詩啊!大人,這么說昨天天呈異象,看來應在我們河下吳沈兩家啦?”. v- X; O$ t+ \( p9 n
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; j. K% T; ?2 _" @# `       “此言不虛也!”3 z1 a! A% E2 W# y
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$ y% H& X0 y( h       “太好了,我們河下有神仙下凡啦!”眾食客一聽也都圍了過來,墻上的詩他們有的也看懂了,文曲星下凡地就在河下古鎮,這太讓百姓們驚喜了!3 g: N# N7 Y; L3 E7 o, }( n. ]

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       這個驚天好消息一傳十,十傳百,很快傳得路人皆知了。再說酒足飯飽后霍大了不由犯困了,宋老板連忙安排好客房,讓父母官好生休息。
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       “你們在這等著,我去辦個事。”師爺安排好大人休息,特地吩咐轎夫們后,獨自沿著湖嘴大街向北走去……: a( R. y) W2 [; P* Z( W5 x- Y

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6 f* X; y! h2 A  e- Y       欲知后事如何,且聽下回分解。
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 樓主| 發表于 2023-12-1 09:18:25 | 只看該作者 來自: 中國江蘇淮安
第4章 一品正宗淮揚菜 山陽靜待雙星開

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1 N, g  R9 O8 L       霍大人看著三樓詩作一欄,唐代大詩人白居易對山陽的溢美之詞,內心無比愜意的他搖頭晃腦地吟誦起來。5 k! b& s* D- ]. N* _1 a

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贈 楚 州 郭 使 君
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唐 白居易
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淮水東南第一州,山圍雉堞月當樓。

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黃金印綬懸腰底,白雪歌詩落筆頭。

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笑看兒童騎竹馬,醉攜賓客上仙舟。
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當家美事堆身上,何啻林宗與細侯。
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% k- \& ]' l% W1 y8 x0 s       “妙,實在是妙不可言!”師爺馬屁拍得及時,霍大人眉開眼笑。
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& N; B! y. d4 O: {' }3 N3 M1 f       楚州,在春秋戰國時期曾先后屬吳、越、楚等諸侯國。秦統一后建淮陰縣,楚州部分地區屬淮陰縣。楚漢之際,屬項羽西楚。漢高祖五年(前202年),封韓信為楚王,楚州屬楚王國。
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       同年貶韓信為淮陰侯,封劉纏為射陽侯,楚州分屬二侯國,十一年淮陰侯國降為縣。西漢惠帝三年(前192年),射陽侯國為縣。元狩六年(前117年),置臨淮郡,淮陰射陽縣屬臨淮郡。$ F: [1 z. L( Z# A

) b1 e9 e7 T$ `       王莽稱制,改射陽為臨淮亭,淮陰為嘉信。東漢建武十五年(公元39年),封皇子劉荊為山陽公(治白馬湖北),山陽之名始見。
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. U3 K! w* Q0 C0 y" \       對于詩人所贈之人郭使君,縣太爺略知一二。郭使君,名行余,元和進士,太和初年任楚州刺史。詩人首句“淮水東南第一州,山圍雉堞月當樓。”是盛贊淮安的詩句,千古流傳。全詩大贊了淮安美不勝收的景致,對友人即將赴任給予美好的祝愿。   
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1 {5 W  z; ?( v: P9 t% _' r. v3 g       霍大人輕合紙扇笑道:“走,看看這御用大廚是不是徒有其名?”
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       縣太爺舉步向前,怡心廳果然讓他心曠神怡,站在三樓之巔,河下古鎮秀麗的景致一覽無余。東邊那一片賞心悅目的墨綠色荷塘,一陣風吹來,淡淡的清香沁入心脾,此情此景縣太爺真的有點陶醉了。' l8 i6 u5 P7 G
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       舉頭向西南眺望,高聳入云的聞思寺清晰可見,聞聽悠長的寺院鐘聲,霍大人的心慢慢靜下來。
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       “頭菜全家福。”服務員大聲吆喝。
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       山陽縣人吃飯極有講究,先上涼菜,再上頭菜,然后是燒菜,其次炒菜,最后魚湯后,上主食。
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       “淮揚菜中正宗揚州獅子頭,請大人品嘗。”宋老板站在旁邊笑著看縣太爺饞涎欲滴的樣子,直到他夾了半個獅子頭。! j! T. T" }' o; t2 g; I

6 q3 A) q; t& v2 V. X) J6 _2 R       卻說那獅子頭,原名葵花斬肉、葵花肉丸,是中國淮揚菜系中的一道傳統菜肴。始于隋朝,傳說是在隋煬帝游幸時,廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜,唐代時改名為獅子頭。
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       其特色是口感軟糯滑膩、健康營養,且具有色澤雪白、肉質鮮嫩、清香味醇等特點,制作獅子頭主要包括以下步驟。
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; S$ |3 P3 X. e! J/ r       準備食材:選用有肥有瘦的豬肉,并加入蔥姜末、雞蛋、蠔油、生抽、黃酒、胡椒粉、鹽和雞粉等調料。: U- B/ i" O  D6 ^1 x! |' |% O  f
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       攪拌肉餡:將豬肉餡和調料混合均勻,最好用手打上勁。/ `$ @! @- M: Z" L, P) Y

1 n6 G; h& x$ p; ]8 B/ H( _       團圓肉餡:在手上和勺子沾水,挖一勺肉餡在手心團圓。4 f  \# t3 ?, D- e& R5 @

- ^7 z2 H5 {" I3 B$ l) \0 r: z. e       炸制肉圓:將團圓的肉餡放入油鍋炸至兩面金黃,撈出備用。
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) D, m7 B- ?) V# p: s       烹調調味汁:起鍋少放油,下入蔥姜八角桂皮煸香,加入熱水,加入生抽、老抽上色、冰糖、鹽等調料,然后倒入炸香的肉圓中。; h: D4 D. R4 F3 ]. _- D: V4 u

& [$ J! g8 T! m8 Y0 Y       蒸制:用保鮮膜包裹住獅子頭,放入蒸鍋大火蒸制20分鐘,根據獅子頭的大小適當調整蒸制時間。

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       獅子頭不僅口感美味,而且營養價值高,適合四季享用。5 I* w8 ]5 s4 c
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       有道是葡萄美酒夜光杯,看著滿桌精致的淮揚菜,縣令大人交口稱贊。
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       “不錯,不錯!”縣太爺邊品嘗邊贊賞道,“有道是人間至味是清歡,可這里的獅子頭堪稱山陽第一!筆墨伺候,本縣要賦詩一首。”' P1 U2 A! w4 T/ @1 w0 q5 \6 M. m
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       “小二,快去取……”師爺連忙催促小二,他知道大人有此嗜好。. p/ ?4 k) }  A# {4 h1 X  H
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       縣太爺品嘗著地道的獅子頭,仔細品味滿桌美味佳肴,喝著瓊漿玉液般的“古鎮一品黃”,師爺跟隨縣太爺多年,自然對大人興趣愛好拿捏得**不離十。8 Z7 B% K. O' m

: i6 H7 ~9 M/ R# c  i. }       桌上這瓶極品黃酒是河下古鎮特別釀造的,這種酒是用當地的特產“淮安糯米”為原料,經過特定的釀造工藝制成的。據說這種黃酒具有獨特的口感和品質,深受當地人和來往客商的喜愛。
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1 m, p% q/ C: y  L       霍大人也不含糊,借著酒勁他揮毫在詩墻上寫下一首詩:# W8 g/ y: {" }! E5 D8 c& n

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七律.星降河下鎮
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紫氣東來尋古鎮,千年漕運水永恒。
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青龍喜降山陽縣,沈氏吳宅不二登。

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  m+ N8 O- i( ]# J8 G5 [% U. o. ?       “大人這詩讓小的醍醐灌頂,大長見識了。”師爺陪著霍大人,一看這詩連忙豎起大拇指,竭盡溜須拍馬之能事,其實他心里知道,這首詩并不咋的。
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       同行的轎夫們只能在偏僻管飽了,可他們一聽說縣太爺題詩,也都出來湊個熱鬧。! n* y  N: d6 e3 X& Z6 N5 }

0 k% V% E* |6 ?' B5 O- E3 [, H; I1 p! z       食客中有個書生,看他那搖搖晃晃的樣子就知道喝了兩杯了,他見了縣太爺也不行禮,站在詩墻前朗誦起來:“好詩好詩啊!大人,這么說昨天天呈異象,看來應在我們河下吳沈兩家啦?”3 ]% ^5 N8 _% u$ c. @

# A+ y' R) @9 J' F% H  X       “此言不虛也!”7 x9 Z% ?4 J1 J4 S/ u

; O: [5 J, o7 Z& b1 J       “太好了,我們河下有神仙下凡啦!”眾食客一聽也都圍了過來,墻上的詩他們有的也看懂了,文曲星下凡地就在河下古鎮,這太讓百姓們驚喜了!
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+ O# s: c6 k* s* J- s( L* M       這個驚天好消息一傳十,十傳百,很快傳得路人皆知了。再說酒足飯飽后霍大了不由犯困了,宋老板連忙安排好客房,讓父母官好生休息。
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0 |; g4 d# H6 f" x0 @$ C       “你們在這等著,我去辦個事。”師爺安排好大人休息,特地吩咐轎夫們后,獨自沿著湖嘴大街向北走去……# m* k- q& g3 P( f6 x
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       欲知后事如何,且聽下回分解。
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 樓主| 發表于 2023-12-1 09:38:56 | 只看該作者 來自: 中國江蘇淮安
第5章 皇恩浩蕩佑承恩  河下酒樓品淮揚

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& f% B/ j; `8 @& _2 d       卻說這天打銅巷吳府張燈結彩,正妻徐夫人精心呵護承恩,吳老爺吩咐下人照顧好二房張氏月子。她現在也想通了,自己肚子不爭氣,可憐吳氏一脈幾代單傳,自己只和老爺生了個女兒,至今老爺還沒給她取個像樣的名字。她一點也不怪老爺,所以老爺為了子嗣要娶二房的時候,她不但沒有阻止,反而支持他,這讓吳老爺感謝涕零。$ D0 o% r9 t" L+ i  l& A: C
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+ q6 R) Z2 @( s6 ^' e$ h; `       “老爺你就放一百個心,我這就叮囑廚房調整萊譜,同心協力服侍好夫人月子,保證把小少爺養得白白胖胖的。”李管家唯唯諾諾地說道。  a2 W$ @& m  c9 b3 t

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# }2 h) Y* j3 l4 b       “伺候好了,有賞。”有了兒子揚眉吐氣的吳老爺特地又贅了一句。
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, l  j) c/ Y7 p6 j& v9 t& H       “老爺你瞧好吧。”8 }1 V3 ]5 S9 c0 ?* {; [; Z9 ]' |
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       吳老爺布置好了一切,他又向店里走去。河下大街水巷里的居民,大多經營著巷名中所列的行當,如銷售銅器、鐵件,石灰、衣物等日用商品。
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       吳家處在這環境之中,也跟著經營著一些小商品。當經商有了余利,生活狀況有所改善,吳家便開始重視教育,希望子孫能夠進入仕途,光宗耀祖。至今左鄰右舍無人不知無人不曉,吳老爺做這生意從來不過問,手里總是捧一本書,來人買東西都讓伙計代勞,除了來批發的他才放下手中的書本親自接待。1 R$ Y: t+ {$ f4 |, a+ I
       在大明盛世中,哪個讀書人不想一鶴沖天?學而優則仕是讀書人不二的出路,是榮光耀祖的唯一選擇。十年寒窗就靠夢想著鄉試直到殿試,成為狀元、探郎、榜眼,是讀書人夢寐以求的事。& C% Q, ^& a1 I" m- a
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: R8 F; g, U2 H  ~: N" Y6 r% B       吳承恩的曾祖吳銘曾做過浙江紹興府余姚縣(今余姚市)的縣學訓導,而他的祖父吳貞則做過浙江杭州府仁和縣(今杭州市)的縣學教諭。教諭實際上就是縣學的校長,訓導則低一級。
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       訓導和教諭的收入很低,且遠離家鄉,顛沛流離。在吳承恩父親吳銳四歲之時,其母梁氏就曾帶著他一起去仁和縣,而未過數月,吳承恩的祖父吳貞竟病死在仁和縣任上。2 ~; @% J9 M5 c  X6 Y1 A0 J! _6 N

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        梁氏無奈,只得帶著四歲的孤兒吳銳回到淮安。此后,吳家家境越來越窮,以至于吳銳到了上學的年齡也不能上學,只能進入教育條件較差的社學讀書,可憐孤兒寡母從天堂一下子到了地獄,原本錦衣玉食的日子,如今卻要賣個老臉去走動,替大戶人家走動,尋求一點活計維持生計。
! i; W' w" v" X: j) ?8 c$ }        梁氏怎么也沒想到,吳家兩代人讀書為官,到了第三代家道中落,竟然淪落到如此境地?!真是三十年河東,三十年河西。
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) ]! }6 K. `; l8 V, b7 W% y       但是吳銳聰明懂事,不但課上能專心聽課,而且讀書也很刻苦。可是由于家中一貧如洗,交不上費用,就連帶先生來家吃飯抵學費,都把母子倆逼到了絕境。
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5 t8 @/ G' U5 u$ Z, O5 m, e5 l       所以先生沒辦法只好冷落吳銳,把他扔在一旁棄之不顧。可吳銳人窮志堅,他仔細聽先生講的課,結果先生檢查時不少公子哥根本對不上,可讓先生驚訝的是吳銳對答如流,先生慚愧不已。
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; e  e+ Q. P- l' H7 G' U" N       吳銳在社學結束學習之后,家庭經濟條件窘迫的他便沒有再繼續讀書,直到二十歲之時,便和小商人徐家的女兒成了親。" y9 c1 T' Q9 @: }2 Z- i6 }, D
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9 \9 }" g3 ~4 A; h  @; o       徐家世代以賣花邊花線一類小商品為生,婚后吳銳承襲了徐家的產業,也成了小商人維持生計。
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. M" T2 p. v& o2 ^       今日承恩出世吳老爺自然笑得合不攏嘴,回想著剛才縣令說什么文曲星,實在太可笑了,他不由搖搖頭嘆息道:“大人啊大人,我吳家哪有那個運氣啊?”" u2 V( R. C5 e9 C

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       可他內心深處當然不甘,吳家到了他這一代時家道中落,與官家無緣了。這也是他給兒子取名承恩的良苦用心,渴望皇恩浩蕩眷顧吳家。可他更知道命里有時終須有,命里無時莫強求。: o, c. g# m) R% |
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) u  ?5 a  }4 o3 v* m       吳老爺當然想不到他這個兒子吳承恩,后來承恩雖飽讀詩書,官樣文章寫得一點也不差,可卻屢試不中,讓他在河下街顏面盡失。這是后話,暫且不提。
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5 G( a: h) b# J       話說霍大人中午多貪了兩杯,加之上午穿著官服徒步河下古鎮走得累了,故而酒足飯飽之后昏昏而睡。
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       “卿御淮揚酒家”果然名不虛傳,三層樓賓客如云,平常不提前三天,根本定不到位置。今日縣太爺蒞臨,老板立即打開備用廳,這不得不讓人佩服宋老板的精明。
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6 E9 T8 G6 V+ {9 l       下午伙計們忙完客人,收拾好一切各回各家各找各媽了,宋老板一個人關上門盤著賬。中午縣太爺這一單表面是虧了,但是他知道自己賺大了,一是食客們知道縣太爺作客卿御淮揚酒家,必然傳遍十里八鄉,二是縣太爺在詩墻上留下墨寶,且不講詩寫得如何,單憑這兩點今后勢必客流如潮。9 @9 a% K- O- U! ~  N  W
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       現在縣太爺還在后院客房里睡著午覺,宋老板自當好生伺候,說不定哪回縣太爺一高興再光顧,那酒店生意更紅火了。想到這里,宋老板眉毛上翹,他得意地端起紫砂壺細細品味起來……
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. n: a7 @5 A$ Q4 H       也不知道何時,宋老板也許是太累了,居然趴在桌子上睡著了……
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0 O! ~) s$ E1 m8 [$ e       一陣猛烈的敲門聲把宋老板從睡夢中驚醒,他揉了揉雙眼責罵了自己一句后大聲回應:“別敲了,來了,來了!”* y2 ~! g$ C5 c) w
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# }  M8 X: U/ u. I" V4 ^/ C) ^9 b       “宋老板,怎么到現在才開門,大人呢?”師爺一頭闖進來氣急敗壞地問。
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       “師爺不好意思,睡著了,霍大人在后院呀。”宋老板說著拿起一錠銀子塞到師爺手上,“今后還請師爺多多美言。”2 y& c) q4 A" E3 X. L; D
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       師爺笑了笑穿過通道來到了后院,他徑直走向客房在門前站住,整理一下衣冠后輕輕敲門:“大人,大人,天色不早,打道回府吧。”+ Q3 o7 |% M( p8 Z0 J, U% U
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       可是門里無人回應,于是師爺又敲門重復了一遍,讓他奇怪的是還沒有回應。他一腳揣開門,霍大人在床上正打鼾。
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, b/ ?* a- t- d. B3 W3 C       黃酒好喝,可是喝醉了難醒。師爺上前推了推大人,霍大人終于慢慢睜開眼睛:“這是哪?”
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       “這是河下。”) v+ \; R* V' ]+ ~
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4 U: d4 H8 q7 J' R" {1 x       “什么?”霍大人一骨碌爬起來,在師爺幫助下快速穿好了官服。
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       宋老板連忙打好井水端到面前:“霍大人,請。”" ?9 y' M) c$ N+ `+ U" X' ~, J2 l
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       看到老板縣太爺徹底清醒過來了:“宋老板,卿御淮揚酒家名副其實,本官會替你美言的。好了,感謝盛情款待,告辭了。”
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- _# h) W2 A4 m4 r       “霍大人請,歡迎縣太爺再次賞光。”老板躬身相送。
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       太陽早已西沉,天色竟然都暗淡下來了,霍大人這才覺得自己今天有點失態了。一行人沿湖嘴大街由北向南,巷子里燈光搖曳,點亮了大街小巷,人們的臉上也因此亮堂堂的。
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       商家們早已大紅燈籠高高掛了,他們吆喝著招呼著南來北往的客人們,不知不覺中快到古鎮南入口御碼頭了。: n' @* Z; s/ a

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/ ~/ U: O# K6 c; |- @% h' K* ~       河堤上孩子們追逐聲吸引了縣太爺一行的目光,淡淡的月光下,一群螢火蟲迎了過來,它們一閃一閃的,與里運河中漁火遙相呼應。看著水中搖搖晃晃的燈火,耳邊傳來運河水潺潺流淌的聲響,縣太爺脫口而出:“好一幅美妙的夜景圖啊。”# v6 j, e3 r/ W9 s) @  ~" J1 g2 ~
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, p0 Q2 c* f+ [* @4 g) Q       “霍大人請上轎!”師爺猛地合上折扇。
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; q" r# m0 w; D: i       “慢著,你們聽!”正欲上轎的縣太爺落下前腳。
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       師爺靜下來,一行人隨著縣太爺手指方向看去,果然運河里一條紅船上傳來婉轉悠揚的琵琶聲。. S+ N4 G, K% P* P5 |, S

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       “潯陽江頭夜送客,楓葉荻花秋瑟瑟。主人下馬客在船,舉酒欲飲無管弦。醉不成歡慘將別,別時茫茫江浸月。忽聞水上琵琶聲,主人忘歸客不發……”此情此景霍大人詩興大發,他吟唱起白居易流傳千古的《琵琶行》,“本官好久不聞絲竹聲了,師爺帶路。”
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       “是,大人!”師爺知道大人興致來了,他豈敢不從?
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# F5 M$ ^, }* G6 h! d       向著河岸走去,河面上停泊的既有長長的拖隊,又有形單影只的大小船只。" Z# i: r- L* C5 i' l9 ?
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       紅船顯然發現了岸上有人靠近,船家長篙一撐紅船慢慢從運河中靠了上來。霍大人看到船頭一個二八佳人手持琵琶,一曲《十面埋伏》彈得淋漓盡致,讓大人想起了許許多多。# a( l1 A2 ?. E$ z( P

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       他情不自禁地吟誦道:“大弦嘈嘈如急雨,小弦切切如私語。嘈嘈切切錯雜彈,大珠小珠落玉盤……”1 |7 r+ b9 D% X: }1 g& z* _* x

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       師爺悄悄說:“尋聲暗問彈者誰,琵琶聲停欲語遲。移船相近邀相見……”( s& e- @: m3 O
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       欲知后事如何,且聽下回家分解。( U) z6 U: c- R$ [

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 樓主| 發表于 2023-12-4 10:32:16 | 只看該作者 來自: 中國江蘇淮安
第4章 一品正宗淮揚菜 山陽靜待雙星開
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王莽稱制,改射陽為臨淮亭,淮陰為嘉信。東漢建武十五年(公元39年),封皇子劉荊為山陽公(治白馬湖北),山陽之名始見。
對于詩人所贈之人郭使君,縣太爺略知一二。郭使君,名行余,元和進士,太和初年任楚州刺史。詩人首句“淮水東南第一州,山圍雉堞月當樓。”是盛贊淮安的詩句,千古流傳。全詩大贊了淮安美不勝收的景致,對友人即將赴任給予美好的祝愿。
縣令再看側面書的是明朝詩人姚廣孝在游覽了淮安萬柳池(今勺湖)后,贊美淮安的詩詞。
淮安覽古
明姚廣孝
襟吳帶楚客多游,壯麗東南第一州。
屏列江山隨地轉,練鋪淮水際天浮。
城頭鼓勁驚烏鵲,壩口帆開起白鷗。
胯下英雄今不見,淡煙斜日使人愁。
縣令正欣賞著耳邊卻傳來一陣嘈雜聲,師爺上前一看連忙稟告:“老爺,用膳了!”
縣太爺笑道:“走,看看這御用大廚是不是徒有其名?”
“大人,請移步怡心廳。”宋老板笑容堆滿了臉,原本就小的眼睛瞇成了一道線。
縣太爺舉步向前,怡心廳果然讓他心曠神怡,站在三樓之巔,河下古鎮秀麗的景致一覽無余。東邊那一片賞心悅目的墨綠色荷塘,一陣風吹來,淡淡的清香沁入心脾,此情此景縣太爺真的有點陶醉了。
舉頭向西南眺望,高聳入云的聞思寺清晰可見,聞聽悠長的寺院鐘聲,縣太爺的心慢慢靜下來。
桌上四葷四素八樣冷菜足夠精致,有松花蛋、海帶絲、藕夾,自然少不了醋泡花生米……
“頭菜全家福。”服務員大聲吆喝。
山陽縣人吃飯極有講究,先上涼菜,再上頭菜,然后是燒菜,其次炒菜,最后魚湯后,上主食。
“淮揚菜中正宗揚州獅子頭,請大人品嘗。”宋老板站在旁邊笑著看縣太爺饞涎欲滴的樣子,直到他夾了半個獅子頭。
卻說那獅子頭,原名葵花斬肉、葵花肉丸,是中國淮揚菜系中的一道傳統菜肴。始于隋朝,傳說是在隋煬帝游幸時,廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜,唐代時改名為獅子頭。
其特色是口感軟糯滑膩、健康營養,且具有色澤雪白、肉質鮮嫩、清香味醇等特點,制作獅子頭主要包括以下步驟。
準備食材:選用有肥有瘦的豬肉,并加入蔥姜末、雞蛋、蠔油、生抽、黃酒、胡椒粉、鹽和雞粉等調料。
攪拌肉餡:將豬肉餡和調料混合均勻,最好用手打上勁。
團圓肉餡:在手上和勺子沾水,挖一勺肉餡在手心團圓。
炸制肉圓:將團圓的肉餡放入油鍋炸至兩面金黃,撈出備用。
烹調調味汁:起鍋少放油,下入蔥姜八角桂皮煸香,加入熱水,加入生抽、老抽上色、冰糖、鹽等調料,然后倒入炸香的肉圓中。
蒸制:用保鮮膜包裹住獅子頭,放入蒸鍋大火蒸制20分鐘,根據獅子頭的大小適當調整蒸制時間。
獅子頭不僅口感美味,而且營養價值高,適合四季享用。
有道是葡萄美酒夜光杯,看著滿桌精致的淮揚菜,縣令大人交口稱贊。
“不錯,不錯!”縣太爺邊品嘗邊贊賞道,“有道是人間至味是清歡,可這里的獅子頭堪稱山陽第一!筆墨伺候,本縣要賦詩一首。”
“小二,快去取……”師爺連忙催促小二,他知道大人有此嗜好。
縣太爺品嘗著地道的獅子頭,仔細品味滿桌美味佳肴,喝著瓊漿玉液般的“古鎮一品黃”,師爺跟隨縣太爺多年,自然對大人興趣愛好拿捏得八九不離十。
桌上這瓶極品黃酒是河下古鎮特別釀造的,這種酒是用當地的特產“淮安糯米”為原料,經過特定的釀造工藝制成的。據說這種黃酒具有獨特的口感和品質,深受當地人和來往客商的喜愛。
卻說那獅子頭,原名葵花斬肉、葵花肉丸,是中國淮揚菜系中的一道傳統菜肴。始于隋朝,傳說是在隋煬帝游幸時,廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜,唐代時改名為獅子頭。
其特色是口感軟糯滑膩、健康營養,且具有色澤雪白、肉質鮮嫩、清香味醇等特點,制作獅子頭主要包括以下步驟。
準備食材:選用有肥有瘦的豬肉,并加入蔥姜末、雞蛋、蠔油、生抽、黃酒、胡椒粉、鹽和雞粉等調料。
攪拌肉餡:將豬肉餡和調料混合均勻,最好用手打上勁。
團圓肉餡:在手上和勺子沾水,挖一勺肉餡在手心團圓。
炸制肉圓:將團圓的肉餡放入油鍋炸至兩面金黃,撈出備用。
烹調調味汁:起鍋少放油,下入蔥姜八角桂皮煸香,加入熱水,加入生抽、老抽上色、冰糖、鹽等調料,然后倒入炸香的肉圓中。
蒸制:用保鮮膜包裹住獅子頭,放入蒸鍋大火蒸制20分鐘,根據獅子頭的大小適當調整蒸制時間。
獅子頭不僅口感美味,而且營養價值高,適合四季享用。
有道是葡萄美酒夜光杯,看著滿桌精致的淮揚菜,縣令大人交口稱贊。
“不錯,不錯!”縣太爺邊品嘗邊贊賞道,“有道是人間至味是清歡,可這里的獅子頭堪稱山陽第一!筆墨伺候,本縣要賦詩一首。”
“小二,快去取……”師爺連忙催促小二,他知道大人有此嗜好。
縣太爺品嘗著地道的獅子頭,仔細品味滿桌美味佳肴,喝著瓊漿玉液般的“古鎮一品黃”,師爺跟隨縣太爺多年,自然對大人興趣愛好拿捏得八九不離十。
桌上這瓶極品黃酒是河下古鎮特別釀造的,這種酒是用當地的特產“淮安糯米”為原料,經過特定的釀造工藝制成的。據說這種黃酒具有獨特的口感和品質,深受當地人和來往客商的喜愛。
欲知后事如何,且聽下回分解。
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第5章 古鎮夜色美如畫 運河紅船聽南音
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卻說這天打銅巷吳府張燈結彩,夫人精心呵護承恩。吳老爺吩咐下人照顧好夫人月子。
“老爺你就放一百個心,我這就叮囑廚房調整萊譜,同心協力服侍好夫人月子,保證把小少爺養得白白胖胖的。”李管家唯唯諾諾地說道。
“伺候好了,有賞。”吳老爺特地又贅了一句。
“老爺你瞧好吧。”
吳老爺布置好了一切,他又向店里走去。河下大街水巷里的居民,大多經營著巷名中所列的行當,如銷售銅器、鐵件,石灰、衣物等日用商品。
吳家處在這環境之中,也跟著經營著一些小商品。當經商有了余利,生活狀況有所改善,吳家便開始重視教育,希望子孫能夠進入仕途,光宗耀祖。
吳承恩的曾祖吳銘曾做過浙江紹興府余姚縣(今余姚市)的縣學訓導,而他的祖父吳貞則做過浙江杭州府仁和縣(今杭州市)的縣學教諭。教諭實際上就是縣學的校長,訓導則低一級。
訓導和教諭的收入很低,且遠離家鄉,顛沛流離。在吳承恩父親吳銳四歲之時,其母梁氏就曾帶著他一起去仁和縣,而未過數月,吳承恩的祖父吳貞竟病死在仁和縣任上。
梁氏無奈,只得帶著四歲的孤兒吳銳回到淮安。此后,吳家家境越來越窮,以至于吳銳到了上學的年齡也不能上學,只能進入教育條件較差的社學讀書。他母親怎么也沒想到,吳家兩代人讀書為官,到了第三代竟然淪落到如此境地。
但是吳銳聰明懂事,不但課上能專心聽課,而且讀書也很刻苦。吳銳在社學結束學習之后,家庭經濟條件窘迫的他便沒有再繼續讀書,直到二十歲之時,便和小商人徐家的女兒成了親。
徐家世代以賣花邊花線一類小商品為生,婚后吳銳承襲了徐家的產業,也成了小商人維持生計。
今日承恩出世吳老爺自然笑得合不攏嘴,回想著剛才縣令說什么文曲星,實在太可笑了,他不由搖搖頭嘆息道:“大人啊大人,我吳家哪有那個運氣啊?”
可他內心深處當然不甘,吳家到了他這一代時家道中落,與官家無緣了。這也是他給兒子取名承恩的良苦用心,渴望皇恩浩蕩眷顧吳家。可他更知道命里有時終須有,命里無時莫強求。
吳老爺當然想不到他這個兒子吳承恩,后來承恩雖飽讀詩書,官樣文章寫得一點也不差,可卻屢試不中,讓他在河下街顏面盡失。這是后話,暫且不提。
話說縣太爺中午多貪了兩杯,加之上午徒步河下古鎮走得累了,故而酒足飯飽之后昏昏而睡。
“卿御淮揚酒家”果然名不虛傳,三層樓賓客如云,平常不提前三天,根本定不到位置。今日縣太爺蒞臨,老板立即打開備用廳,這不得不讓人佩服宋老板的精明。
下午伙計們忙完客人,收拾好一切各回各家各找各媽了,宋老板一個人關上門盤著賬。中午縣太爺這一單表面是虧了,但是他知道自己賺大了,一是食客們知道縣太爺作客卿御淮揚酒家,必然傳遍十里八鄉,二是縣太爺在詩墻上留下墨寶,且不講詩寫得如何,單憑這兩點今后勢必客流如潮。
現在縣太爺還在后院客房里睡著午覺,宋老板自當好生伺候,說不定哪回縣太爺一高興再光顧,那酒店生意更紅火了。想到這里,宋老板眉毛上翹,他得意地端起紫砂壺細細品味起來……
也不知道何時,宋老板也許是太累了,居然趴在桌子上睡著了……
一陣強烈的敲門聲把宋老板從睡夢中驚醒,他揉了揉雙眼責罵了自己一句后大聲回應:“別敲了,來了,來了!”
“宋老板,怎么到現在才開門,大人呢?”師爺一頭闖進來氣急敗壞地問。
“師爺不好意思,睡著了,大人在后院呀。”宋老板說著拿起一錠銀子塞到師爺手上,“今后還請師爺多多美言。”
師爺笑了笑穿過通道來到了后院,他徑直走向客房在門前站住,整理一下衣冠后輕輕敲門:“大人,大人,天色不早,打道回府吧。”
可是門里無人回應,于是師爺又敲門重復了一遍,讓他奇怪的是還沒有回應。他一腳揣開門,大人在床上正打鼾。
黃酒好喝,可是喝醉了難醒。師爺上前推了推大人,縣太爺終于慢慢睜開眼睛:“這是哪?”
“這是河下。”
“什么?”縣太爺一骨碌爬起來,在師爺幫助下快速穿好了官服。
宋老板連忙打好井水端到面前:“大人,請。”
看到老板縣太爺徹底清醒過來了:“宋老板,卿御淮揚酒家名副其實,本官會替你美言的。好了,感謝盛情款待,告辭了。”
“大人請,歡迎縣太爺再次賞光。”老板躬身相送。
太陽早已西沉,天色竟然都暗淡下來了,縣太爺這才覺得自己今天有點失態了。一行人沿湖嘴大街由北向南,巷子里燈光搖曳,點亮了大街小巷,人們的臉上也因此亮堂堂的。
商家們早已大紅燈籠高高掛了,他們吆喝著招呼著南來北往的客人們,不知不覺中快到古鎮南入口御碼頭了。
河堤上孩子們追逐聲吸引了縣太爺一行的目光,淡淡的月光下,一群螢火蟲迎了過來,它們一閃一閃的,與里運河中漁火遙相呼應。看著水中搖搖晃晃的燈火,耳邊傳來運河水潺潺流淌的聲響,縣太爺脫口而出:“好一幅美妙的夜景圖啊。”
“大人請上轎!”師爺猛地合上折扇。
“慢著,你們聽!”正欲上轎的縣太爺落下前腳。
師爺靜下來,一行人隨著縣太爺手指方向看去,果然運河里一條紅船上傳來婉轉悠揚的琵琶聲。
“潯陽江頭夜送客,楓葉荻花秋瑟瑟。主人下馬客在船,舉酒欲飲無管弦。醉不成歡慘將別,別時茫茫江浸月。忽聞水上琵琶聲,主人忘歸客不發……”此情此景讓縣太爺詩興大發,他吟唱起白居易流傳千古的《琵琶行》,“本官好久不聞絲竹聲了,師爺帶路。”
“是,大人!”師父知道大人興致來了,他豈敢不從?
向著河岸走去,河面上停泊的既有長長的拖隊,又有形單影只的大小船只。
紅船顯然發現了岸上有人靠近,船家長篙一撐紅船慢慢從運河中靠了上來。縣太爺看到船頭一個二八佳人手持琵琶,一曲《十面埋伏》彈得淋漓盡致。
縣太爺情不自禁地吟誦道:“大弦嘈嘈如急雨,小弦切切如私語。嘈嘈切切錯雜彈,大珠小珠落玉盤……”
師爺悄悄吟誦道:“尋聲暗問彈者誰,琵琶聲停欲語遲。移船相近邀相見……”
欲知后事如何,且聽下回家分解。
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第4章 一品正宗淮揚菜 山陽靜待雙星開
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       霍大人看著三樓詩作一欄,唐代大詩人白居易對山陽的溢美之詞,內心無比愜意的他搖頭晃腦地吟誦起來。
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贈 楚 州 郭 使 君
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唐 白居易

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淮水東南第一州,山圍雉堞月當樓。
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黃金印綬懸腰底,白雪歌詩落筆頭。

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笑看兒童騎竹馬,醉攜賓客上仙舟。
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當家美事堆身上,何啻林宗與細侯。0 j+ {4 b$ f* i  X8 d
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       “妙,實在是妙不可言!”師爺馬屁拍得及時,霍大人眉開眼笑。
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       楚州,在春秋戰國時期曾先后屬吳、越、楚等諸侯國。秦統一后建淮陰縣,楚州部分地區屬淮陰縣。楚漢之際,屬項羽西楚。漢高祖五年(前202年),封韓信為楚王,楚州屬楚王國。& w0 s: f4 \4 F: z- {) @  q

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/ ]0 U( d1 b: U/ C- c5 L2 E2 m       同年貶韓信為淮陰侯,封劉纏為射陽侯,楚州分屬二侯國,十一年淮陰侯國降為縣。西漢惠帝三年(前192年),射陽侯國為縣。元狩六年(前117年),置臨淮郡,淮陰射陽縣屬臨淮郡。- ?2 k* o5 }+ C2 |, X2 S; `

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  K2 H; x+ p) Y$ J# U+ R1 q% Q+ s       王莽稱制,改射陽為臨淮亭,淮陰為嘉信。東漢建武十五年(公元39年),封皇子劉荊為山陽公(治白馬湖北),山陽之名始見。: F, G5 }& }: u% E7 v
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       對于詩人所贈之人郭使君,縣太爺略知一二。郭使君,名行余,元和進士,太和初年任楚州刺史。詩人首句“淮水東南第一州,山圍雉堞月當樓。”是盛贊淮安的詩句,千古流傳。全詩大贊了淮安美不勝收的景致,對友人即將赴任給予美好的祝愿。   
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  {+ V+ v; b' L5 K4 g, _       大人正欣賞著耳邊卻傳來一陣嘈雜聲,師爺上前一看連忙稟告:“老爺,用膳了!”        9 j) f) b# z2 I* J: [

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       霍大人輕合紙扇笑道:“走,看看這御用大廚是不是徒有其名?”# {7 ~! Z2 Q" m9 |0 v% {

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       “霍大人,請移步怡心廳。”宋老板笑容堆滿了臉,原本就小的眼睛瞇成了一道線。$ {6 Y, e" I6 r  D2 @& {( A

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' }: F3 m. ~$ U7 p% Z; s& `. g# P2 s       縣太爺舉步向前,怡心廳果然讓他心曠神怡,站在三樓之巔,河下古鎮秀麗的景致一覽無余。東邊那一片賞心悅目的墨綠色荷塘,一陣風吹來,淡淡的清香沁入心脾,此情此景縣太爺真的有點陶醉了。
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, k7 G( d! a& ]1 T7 w# q       舉頭向西南眺望,高聳入云的聞思寺清晰可見,聞聽悠長的寺院鐘聲,霍大人的心慢慢靜下來。
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       桌上四葷四素八樣冷菜足夠精致,有松花蛋、海帶絲、藕夾,自然少不了醋泡花生米……, `. a: P5 U: v3 H* S& t' Z

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       “頭菜全家福。”服務員大聲吆喝。
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3 I" C( ~3 ?* y# |       山陽縣人吃飯極有講究,先上涼菜,再上頭菜,然后是燒菜,其次炒菜,最后魚湯后,上主食。
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       “淮揚菜中正宗揚州獅子頭,請大人品嘗。”宋老板站在旁邊笑著看縣太爺饞涎欲滴的樣子,直到他夾了半個獅子頭。% E) \5 Q( i% S8 E
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       卻說那獅子頭,原名葵花斬肉、葵花肉丸,是中國淮揚菜系中的一道傳統菜肴。始于隋朝,傳說是在隋煬帝游幸時,廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜,唐代時改名為獅子頭。5 K& C% E3 o5 L# w- @
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       其特色是口感軟糯滑膩、健康營養,且具有色澤雪白、肉質鮮嫩、清香味醇等特點,制作獅子頭主要包括以下步驟。
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       準備食材:選用有肥有瘦的豬肉,并加入蔥姜末、雞蛋、蠔油、生抽、黃酒、胡椒粉、鹽和雞粉等調料。
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       攪拌肉餡:將豬肉餡和調料混合均勻,最好用手打上勁。, W# N7 N/ t( N% T

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( ?) x/ e! m% ~       團圓肉餡:在手上和勺子沾水,挖一勺肉餡在手心團圓。
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; `9 M7 t; y0 x       炸制肉圓:將團圓的肉餡放入油鍋炸至兩面金黃,撈出備用。
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       烹調調味汁:起鍋少放油,下入蔥姜八角桂皮煸香,加入熱水,加入生抽、老抽上色、冰糖、鹽等調料,然后倒入炸香的肉圓中。) ]1 u1 Q1 a# e/ g" U

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       蒸制:用保鮮膜包裹住獅子頭,放入蒸鍋大火蒸制20分鐘,根據獅子頭的大小適當調整蒸制時間。
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       獅子頭不僅口感美味,而且營養價值高,適合四季享用。
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       有道是葡萄美酒夜光杯,看著滿桌精致的淮揚菜,縣令大人交口稱贊。
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" L4 b4 s  @; P" w       “不錯,不錯!”縣太爺邊品嘗邊贊賞道,“有道是人間至味是清歡,可這里的獅子頭堪稱山陽第一!筆墨伺候,本縣要賦詩一首。”
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       “小二,快去取……”師爺連忙催促小二,他知道大人有此嗜好。& L% A$ \" z8 \6 y, L

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( q. r5 V" n6 p& l2 h+ _' ^% r1 m       縣太爺品嘗著地道的獅子頭,仔細品味滿桌美味佳肴,喝著瓊漿玉液般的“古鎮一品黃”,師爺跟隨縣太爺多年,自然對大人興趣愛好拿捏得**不離十。' r: D" ?1 c8 E1 h8 _$ E
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5 O0 T6 J: c1 B8 l' ]7 `5 r       桌上這瓶極品黃酒是河下古鎮特別釀造的,這種酒是用當地的特產“淮安糯米”為原料,經過特定的釀造工藝制成的。據說這種黃酒具有獨特的口感和品質,深受當地人和來往客商的喜愛。
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6 q! E; h- h$ P$ H4 l: i       霍大人也不含糊,借著酒勁他揮毫在詩墻上寫下一首詩:( O/ ?3 [% X5 I' {+ j
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七律.星降河下鎮

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紫氣東來尋古鎮,千年漕運水永恒。

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青龍喜降山陽縣,沈氏吳宅不二登。

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       “大人這詩讓小的醍醐灌頂,大長見識了。”師爺陪著霍大人,一看這詩連忙豎起大拇指,竭盡溜須拍馬之能事,其實他心里知道,這首詩并不咋的。
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       同行的轎夫們只能在偏僻管飽了,可他們一聽說縣太爺題詩,也都出來湊個熱鬧。/ J! A6 w. U: e3 `- R( h1 ~2 r
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' A3 H( W: t$ W% ?( O       食客中有個書生,看他那搖搖晃晃的樣子就知道喝了兩杯了,他見了縣太爺也不行禮,站在詩墻前朗誦起來:“好詩好詩啊!大人,這么說昨天天呈異象,看來應在我們河下吳沈兩家啦?”5 _4 K, G3 c8 a2 J- d4 n( Z
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       “此言不虛也!”
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       “太好了,我們河下有神仙下凡啦!”眾食客一聽也都圍了過來,墻上的詩他們有的也看懂了,文曲星下凡地就在河下古鎮,這太讓百姓們驚喜了!- X% H! h% d1 e" `2 }
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       這個驚天好消息一傳十,十傳百,很快傳得路人皆知了。再說酒足飯飽后霍大了不由犯困了,宋老板連忙安排好客房,讓父母官好生休息。
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       “你們在這等著,我去辦個事。”師爺安排好大人休息,特地吩咐轎夫們后,獨自沿著湖嘴大街向北走去……
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       欲知后事如何,且聽下回分解。
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第6章 好久不聞絲竹聲 運河紅船遇佳人8 d9 Z( z) N  L  A$ w! \# R
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       霍大人站在里運河邊,他手捻短須,但見由遠及近的紅船上的燈籠,在波光粼粼的河面上蕩漾著,一圈又一圈,慢慢暈開去。" D2 t- x* A+ {+ m* z/ D

9 L% p$ d# I: `+ c9 {- O# ?       雕梁畫棟的畫舫上一個衣袂飄飄的二八佳人彈撥著手中的琵琶,身邊一只只螢火蟲環繞著姑娘,如此詩情畫意的場景讓大人恍惚了,他覺得眼前的琵琶女仿佛天女下凡,人生有此際遇,夫復何求?
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       “哇,真是仙女下凡了!”幾個轎夫哪里見過如此絕色的美女,一個個饞涎欲滴,不停地用手抹著口水。% k8 Z" k9 n: O. U& {6 i* W

4 ~+ Z: T- q4 T1 ^: @       “真太漂亮了。”瘦高子轎夫說。
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       “漂亮有什么用?我們只有眼饞的份。”矮個轎夫說。
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3 F5 ~6 t5 p! v7 i2 s       “快看快看,霍大人上船了。”幾個轎夫一聽向水邊看過去。
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       “哎呀!”矮個子腳下一滑撲通掉入水中,引來河上下眾人一陣哄笑。
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       “大海,今晚你回家不用洗澡了。”幾個轎夫一點也不著急,因為矮個轎夫是他們幾個中水性最好的。
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       此刻霍大人一點也沒聽到有人落水的聲音,他邁步向紅船奔去。- i. w' x( t8 q. Z; }
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       “大人,你小心。”心花怒放的縣太爺走在跳板上搖搖晃晃的,一個臊公連忙上前攙扶。
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9 L5 Q  z0 n8 e; l% P       師爺從船頭走到船尾,他看到紅船上也就三個人,做晚飯的夫人和搖船的應該是夫婦。
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       他發覺這艘紅船遠看一朵花,近看豆腐渣。倒是船頭這個琵琶女絕不是什么胭脂俗粉,這正值豆蔻年華的二八人佳人也絕不是這對夫婦的女兒,倒像一個大家閨秀。
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       “敢問姑娘芳名?”霍大人坐在姑娘對面。
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       “回大人,小女子姓趙單名一個敏字。”
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       眼前的趙敏楚楚可憐,縣太爺突然想起了夫人一直想要一個女人,可天公不作美,一直沒著落。
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       “姑娘,聽你彈奏的琵琶,倒讓我想起一個妙人兒。”0 E, v* A4 e) b0 P. y$ s+ J) i

6 o( r! b, v& d" r# O& Z       “愿為其詳。”
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       “去年,我在秦淮河有幸聆聽一位絕色女子彈的琵琶,她的手法與技藝和你一模一樣。”
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       “姑娘,這兩位是你雙親嗎?”) a, Q# y' k9 ~/ B" O

2 E) W- A' h: q+ `# S       “不是,他是我們撿來的。”7 z( |( O) ^3 e7 @/ R, r
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       船上做飯的婦女回憶起那天晚上,她和男人在運河上討生活,這天一個客人要去京城,包下了他們家的船。2 C' F' ]- O$ z( A5 j5 @- p* y

; s; k4 y) u. f* d) a; R1 w7 |       “那天早上霧氣很大,我們從南向北行船,把客人送上了岸,剛準備調頭。突然,我家這口子發現河堤上姑娘倒在那里,我連忙過去一看,她還活著,可四下無人,我們兩口子就把她弄到了船上……”' n+ Q1 x4 `& Z  U

* m  d6 r' ]3 F! L; m+ @       聽了婦人的回憶,霍大人更心疼起這個姑娘來。他思考了一下說:“姑娘,我夫人一直想要個女兒,可是老天不長眼,始終未能如愿,不知姑娘是否同意做我們干女兒?”+ Q  g& F5 e: f- N. f5 ~

: r. }' j7 M: B7 [$ H4 O% D& ^' R# @       姑娘一聽馬上跪到在地:“承蒙大人不棄,小女子求之不得。義父在上,請受女兒一拜。”
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       縣太爺一聽高興極了,師爺趕緊道賀:“恭喜大人,賀喜大人,小姐快快請起。“& |; L) d/ o! Z* T) ?: V

$ v; ?/ ~5 y* q3 c  v       “師爺你且上岸,坐官轎回去,我和干女兒坐船回。”縣太爺馬上說。
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) z8 e0 o2 h, V# r4 }       “遵命,老爺。”
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: G6 |# D! ^1 x; N$ J       “起轎!”師爺上了轎得意洋洋地說,轎夫們不服氣地抬著轎子,師爺坐在轎子里看山陽美妙的夜色,心情大悅。7 e( c3 S% m$ d3 i$ U: A/ s

- ~" m1 Z' x/ r/ X4 Z       夜慢慢地靜下來,皎潔的月光照在彎彎曲曲的河道上,里運河里星光點點和火紅的燈籠發出的光亮相映成趣。
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6 P# {4 h7 z4 g# ]$ L3 s3 `       趙敏感激地看著她義父,她在心底感謝蒼天的眷顧:爹,你在九泉之下安息吧,孩兒一定要為你申冤雪恨……, ?! S1 V, n' b3 s9 S+ ?

" K8 M9 Z3 W1 D       船漿在水中有節奏地劃動著,潺潺流淌的運河水見證了紅船上感人的一幕。
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       “大人吃飯了,粗茶淡飯還請大人不要嫌棄。”婦人端來一碗稀飯,還有男人剛剛上岸從河下買的小籠包。" U$ L" X( H& K, m' G, i

( Q" V* j) Z' J% m1 M9 ]1 ?2 l2 k       縣太爺連忙說:“哎,我怎么會嫌棄,今后我們就是一家人了,別客氣,你們都來一起吃。”
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       “不了,你們父女一塊吃,我們在后邊吃。”婦人躬身退去。! g$ z/ p0 C; W
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       “閨女,快吃罷。”
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       “嗯。”趙敏看著大人慈祥的笑臉,再看他和藹可親的樣子,眼角一下子濕潤了,“義父你先請。”
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) e% z% I; D* j) c7 T       縣太爺細察這個干女兒舉止優雅,他心中暗暗判斷其中定有隱情。來日方長,以心換心,讓夫人慢慢了解她吧。
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" U1 A1 M$ Y) d       縣太爺喝著稀飯,他感覺到特別舒服,中午貪了幾杯,如今被這稀飯一中和好受多了。
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* H" U0 w4 X# Z       他站在船頭,聽著女兒優美的琵琶曲,心情無比愜意的他向山陽城望去,圓圓的月亮高掛在天上,月下勺湖公園的文通塔依稀可見到塔尖。8 f$ b# c( S+ {* R4 q

7 Q+ X1 [9 N8 o; `) T       “女兒,擇一日義父帶你們去游覽勺湖公園。”霍大人儼然成了真正意義上的父親。
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       “謝謝義父,讓女兒有了一個安穩溫暖的家。”趙敏激動地說。
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       “今后,不要說這個謝字,一家人不客套。”
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       “女兒記住了。”, j' _* k# V& V5 j% w% d$ k

" c8 N; u: b% N) b% W       在美妙的聲律中,霍大人回想今日來到古鎮河下,從天上騰云駕霧而來的一團紫氣落在了吳府,那個叫承恩定是半仙所說的文曲星下凡了。至于武曲星在哪,一切還是個謎團,那就拭目以待吧。
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, f- y1 W8 c( U' a/ S& w       紅船歡暢沿著靜靜流淌的運河順流而下,自然比徒步的轎夫們快上百倍。不知不覺中,紅船已經來到城西碼頭。
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/ W  Y* w) d# @) ~2 h( p       “霍大人,姑娘就拜托了。”婦人上前作揖。
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/ s; p3 W1 h; C$ h& w       “放心,你們今后就在運河里營生,我會關照的,如果有什么就到山陽縣找我。”霍大人大氣地說。- I& j+ U  I7 `, g$ {9 q

* B9 f# {0 k$ q/ ]       “大人,我們夫婦靠這紅船勉強糊口,不敢相擾。”說罷掉頭向河中央掉頭。
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  t; P) \- e/ \2 Z. s       “恩人,保重,愿蒼天保佑你們!”趙敏跪在地上。
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       “小姐,你也保重,想我們了就到運河邊來。”婦人揮著手。3 e5 G8 H) d4 }( Y  Y

- M7 W/ k1 f- |       “嗯呢!”
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       父女倆站在城西碼頭邊等待著,霍大人突然站起來說:“女兒,來了來了!”
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       轎夫們大汗淋漓,由于趕著紅船所以他們一個個氣喘吁吁,當然轎子上的師爺今天特別爽,他手搖折扇,哼著淮劇別提多開心了。/ L& i/ |4 D( }( O* \( b5 y

( i' z. l9 y1 q8 Z2 O; K1 m       轎子猛地停下,師爺差點被摔出來。
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       “哪個不睜眼的東西,竟敢這樣對我?!”師爺一掀轎門……
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2 f: B  ]: C; p3 G       欲知后事如何,且聽下回分解。6 g4 v/ E2 i/ O2 s/ W
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