淮安區市監局促進食品小作坊高質量發展工作紀實

小攝郎

精心培育“名特優” 提檔升級小作坊

淮安區市監局促進食品小作坊高質量發展工作紀實

     食品安全是重大的民生工程，點多面廣的食品小作坊與百姓生活息息相關，但也是食品安全問題的多發地帶，小作坊雖“小”卻是事關民生的“大事”。近年來，淮安區市監局河下分局認真貫徹落實《江蘇省食品小作坊提檔升級暨“名特優”食品小作坊培育工作方案》，提高食品安全保障水平，打造特色食品品牌，多措并舉促進小作坊發展質量整體提升。2021年創成省級名特優小作坊4家，2022年創成省級名特優小作坊1家。

一、升級示范“高顏值”食品小作坊

     該分局指導小作坊業主建立一系列小作坊管理制度、一套小作坊管理臺賬、一張小作坊食品安全自查表、一整套工藝流程、一份作業指導書，梯次發掘、培育代表，通過示范創建，以點帶面推動城郊皮肚加工、螺螄街村豆制品等標準化進程。

     鑫記肉皮廠改造升級過程中，分局綜合考慮生產加工面積與生產能力適應度，指導其合理布置設備及消毒清潔、物料存儲，并規范人員操作和生產工藝流程，頂棚、墻壁、隔斷全部使用阻燃板，更換門窗，全地面瓷磚，改造后的廠區面貌煥然一新，并作為肉皮行業標桿進行推廣。同時參照《預包裝食品標簽通則》，幫助設計簡易包裝標簽。該做法迅速得到推廣，小作坊擺脫了“小散低”的整體現狀，向“精特美”靠攏，實現小作坊設備設施改造、加工場所衛生條件和環境明顯改善。

二、疏通數條“高價值”產銷快速路

     每年夏秋季節是肉皮銷售淡季，近幾年受疫情影響，銷售更是遇冷。該局提前謀劃，通過淮安食博會、315產品展示等平臺，組織轄區小作坊參加產品展銷會、推介會，深耕市場，爭取訂單，擴大銷售。同時在轄區各大餐飲店推薦本地優質小作坊，著力謀劃內銷出路。經分局牽線搭橋，老淮安餐飲管理公司與小飛肉皮廠簽訂購銷合同，僅該店就為肉皮廠帶來年均15萬元的銷售額。

     2021年，小飛肉皮廠、鑫記肉皮廠、張佳兆熟食店、正輝糧油店獲得省級名特優小作坊稱號，分局邀請市、區媒體拍攝宣傳片，讓4家名特優小作坊獲得大量訂單，銷售額較同期有很大增長。

     直播帶貨的興起，也催生了一些新的機遇。百年傳承手藝岳家茶馓利用在線交互、直播等線上展覽+新媒體的方式，擴大了曝光度和知名度，迅速將產品推向全國。分局在扶持岳家茶馓創成2022年名特優小作坊后，抖音粉絲上漲至4.8萬人，目前直播累計410場，銷售額達50余萬元。

三、創建一套“高評價”消費保障機制

     該分局從“食品安全、市場監管執法和落實主體責任”三個方面，狠抓行業綜合治理，完善消費安全保障機制，確保百姓消費安全，提升小作坊的滿意度，形成良性循環。

     分局健全落實食品安全監管制度，推進食品安全監管數據庫建設，實行食品分類分等級監管，以長效管理為目標完善機制建設，建立健全小作坊食品生產經營公示制度。探索建立“互聯網+小作坊”智慧監管平臺，將持證的小作坊納入江蘇食品經營安全許可管理系統，實現小作坊網上監管。加大對各類小作坊的巡查監管，嚴厲打擊以次充好、缺斤少兩、哄抬價格等擾亂市場秩序的違法行為，同時暢通消費者投訴舉報渠道，積極處理維護消費者權益。加強違規違法監管懲戒力度，督促小作坊業主切實履行食品安全第一責任人的責任，建立并執行進貨查驗、索證索票、購銷記錄、過程控制、產品追溯及召回等制度。加大對《食品安全法》《食品安全法實施條例》的宣傳貫徹力度，鼓勵消費者主動參與監督。

通訊員：王正俊   王 穎