作為淮安的名片——小龍蝦,每年的這個時候總會在大街小巷、夜宵排擋的C位準時出道,十三香也好、麻辣也罷、蒜泥更佳,可以毫不費力的勾住食客的饞蟲,左手啤酒右手蝦,酣暢淋漓大呼快哉。
但是龍蝦雖好,可不能貪多,個中因由,淮安瑞濟醫院消化內科吳勇主任前來解惑。
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2023-5-2 14:09 上傳
1、高尿酸、痛風患者要望蝦止饞
小龍蝦中含有高嘌呤,在人體代謝的過程會形成尿酸,最終形成高尿酸之后痛風。而且啤酒本身就是痛風急性發作的重要誘因,酒精在體內代謝為乳酸,會抑制尿酸由腎臟排泄,特別是啤酒,含有較多的鳥苷酸,代謝后會產生嘌呤,導致尿酸增高。尿酸增高后,尿酸鹽形成結晶,沉積到關節中,就會引起痛風,如果是高尿酸患者,最好是望蝦止饞。
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2023-5-2 14:10 上傳
2、支氣管炎、哮喘患者要確認是否過敏
有支氣管炎、哮喘等敏性疾病的患者,應通過過敏源檢測的方法明確對小龍蝦是否過敏,如明確對小龍蝦過敏,當人體受到過敏飲食刺激時,便會引起支氣管痙攣,粘膜腫脹,分泌物增加,從而導致管腔狹窄,氣道不暢,呼吸困難,從而誘發支氣管炎和哮喘。
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2023-5-2 14:10 上傳
3、蝦黃味美但慎食
一方面,蝦黃跟蝦的肝臟很近,特別容易受到污染,在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下,蝦黃要少吃,最好不吃;另一方面,蝦黃里面含高膽固醇,一些高膽固醇的病人,有些冠心病的病人這些情況一定要注意盡量要少吃,因為它可以加重膽固醇血癥了之后,引起來動脈的硬化或者是有關冠心病進一步的發展。
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2023-5-2 14:10 上傳
4、別啜蝦頭
小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方,最易積聚病原菌和寄生蟲,因此最好不要食用。
5、淺嘗則止別貪多,小心橫紋肌溶解癥
未清洗干凈、或養殖環境差的蝦體內有過量的重金屬或毒素殘留,食客若是攝入過多,會引發橫紋肌溶解綜合征,造成急性腎功能損傷,甚至其他臟器的損傷。
那么,小龍蝦怎么吃才健康?
1. 小龍蝦必須去筋去頭!
因為頭和筋是累積重金屬和寄生蟲的地方,會增加身體負擔!
2. 鰓部發黑的小龍蝦要先處理再食用!
如果買的是活龍蝦,但鰓部發黑,代表其生長環境不良。可以先在清水里養1~2天,待其吐盡雜質后,方能食用!
3. 烹制前先高壓殺蟲!
將小龍蝦用高壓鍋壓制10分鐘,可徹底殺死體內的寄生蟲囊蚴。
4. 警惕洗蝦粉!
洗蝦粉可使小龍蝦色澤光鮮,但其成分為草酸,是一種工業漂白劑,它與鈣結合生成的草酸鈣會導致腎結石。
5. 死蝦不能吃!
吃死蝦會有鉛中毒危險。識別方法是死蝦炒制之后的尾部是直的,而活蝦炒制之后的尾部是蜷縮的,一定要注意辨別!
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2023-5-2 14:10 上傳
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2023-5-2 14:11 上傳
吳勇,主任醫師,從事臨床工作近30年,擅長內鏡下息肉切除術、內鏡下EMR術、內鏡下ESD術,鏡下止血治療、鏡下食道狹窄擴張術、鏡下異物取出術、經內鏡胃造瘺術、ERCP、ESVD診療技術等各種鏡下治療。
咨詢:0517-84808120 / 15380670132(微信同號)
地址:淮安市淮陰區曙光路7號(長征小學東門對面)
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