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沒有一只大鵝,能活著走出東北

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發表于 2021-11-16 15:29:38 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 來自: 中國江蘇淮安

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本帖最后由 ksqb1340991 于 2021-11-16 15:35 編輯
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中國美食哪家最豪爽?東北絕對得稱王!
今天早上,#東北學校的飯團分量有多大#上熱搜了!好家伙,那一個飯團得有一斤多!份量屬實可觀。
而最近這段時間,大鵝在東北,也是相當的火!

4 Q; u9 E. B: W# s俗話說的好,沒有一只大鵝,能在冬天活著走出東北,一到冬天,東北小伙伴們家里就響起了此起彼伏的聲音:“下雪了下雪了,吃大鵝了吃大鵝了!”
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放錯了,是這樣的才對哈哈哈哈哈~
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有一說一,東北不僅能有把口音帶偏的魔力,那嘎噠的美食也絕對讓人看了目瞪口呆、大驚失色。今天,唐唐直接隔著屏幕讓你被東北菜喂飽飽!
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1、饕餮份量,撐不活了!

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要說南方人吃飯做菜,講究小碗小碟小湯匙,那咱們東北的菜,簡單直接,就倆字:量大!哪怕,端上來的只是一張“普普通通的餅”。
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(素材來源于抖音@武大肥與劉二毛)

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小碗小碟小湯匙?不存在的,東北菜可是大盆大鍋大鐵盤!

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相傳對東北菜最大的侮辱,不是說它貴,不是說他味道一般,而是說“你家量少吃不飽”。

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(素材來源于抖音@大連老濕王博文)
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不要懷疑老板會虧錢,畢竟在東北,量大實惠比啥都吸引人氣。
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要說最能體現菜量大的特色東北菜,鐵鍋燉了解一下?

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簡單樸實的名字,簡單樸實的做法,但卻能帶來不簡單的味覺和視覺體驗。視覺上先給你喂飽,然后用各種葷素搭配的大鍋菜在一點點滿足食客的味蕾。

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其實鐵鍋燉的選料,都很常見,就是豬羊牛雞鴨鵝魚各種肉類和蔬菜,搭配東北醬料一鍋燉,鍋邊貼上粗糧玉米餅。

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反正吃著很爽就完事兒了!更何況有些時候,外地去東北的小伙伴都不一定能吃完,實實在在得體驗一把人間疾苦——“人飽了,菜還剩一大盆”!
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(素材來源于知乎@魚魚)
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燉菜里面最少不了的是啥?

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它燉得了山珍海味,燉得了民間鄉野的酸菜,它是燉菜里的頭號C位,是燉菜鍋里的明日之星,讓我們喊出它的名字——酸菜!!!!

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(素材來源于抖音@我是晴天)

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東北酸菜偏咸酸口味,沒有辣味。粉條、豬肉、血腸是它的日常伴侶。
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無肉不酸菜,無酸菜就無東北,酸菜在東北菜鍋里,是刻在每個東北人記憶和DNA里的不老傳奇!

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(素材來源于《舌尖上的中國3》)

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怎么可以漏掉主食,畢竟主食每天吃的量最多。

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什么紫菜包飯壽司啥的,那點飯還不夠塞牙縫,真要吃飯,還得看東北菜包飯!

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高端的食材,往往只需要最樸素的烹飪方法,和那份屬于東北菜,一脈相承的粗獷簡單。

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菜葉一卷,卷天卷地卷萬物,卷起黑夜卷到日出。

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(素材來源于抖音@焦小丹美食記)

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除了米飯外,里面的料可以隨便個人喜好加,但是一定少不了雞蛋,茄子,土豆混合的醬,和那一大片標志性菜葉。

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唐唐溫馨提示,東北菜量大,點菜要量力而行,不可浪費糧食哦!

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2、就地取材,天然冰柜!
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東三省的地凍天寒想必也是享譽全國了。哪怕沒有去過東北的小伙伴也都知道,什么中國的北極村,冰雪節,冰雕,嘎嘎冷的地方都在東北。

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東北人一年四季都在吃冰,東北四大凍之一——冬天啃雪糕啥的都是正常操作啦。
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眾多網友看到后,都紛紛表示:“謝邀,人不在東北,牙都已經疼了。”

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也因此,他們就與自然磨合出了,和食物獨特的相處之道——凍食。

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在東北,得益于天然的低溫,很多食物都可以通過冷凍的方式進行保存,在這個過程中,食物本身也在發生變化。

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凍梨可以說是凍食界頂流,在你還沒有吃它之前,漆黑的外皮就已經把人勸退三尺。還有人總結說,它是東北“四大凍”之首。
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不過解凍后,凍梨的味道還是很清甜可口的。

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凍梨可不是唯一能凍吃的水果,柿子,黃桃,還有草莓等等水果也類似,牙口好的小伙伴可以試試一口一個嘎嘣脆。
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(素材來源于抖音@壯漢是飼養員)

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東北人可不是吃不起新鮮水果,而是凍過的水果,會別有一番東北的風味。被豆腐砸到會受傷,這種事情在東北還真有可能會發生,畢竟凍過的豆腐都快趕上板磚硬了。

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凍豆腐疏松多孔,可以放在任何湯里面,吸取滿滿湯汁,口感是極好的。

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中國冰糖葫蘆天花板在哪?在東北!

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熱的糖漿放在各種食材上,在極低的溫度下分分鐘凝固,不過現沾的最好吃。還會留有一絲絲熱氣。
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(素材來源于抖音@哈爾濱好吃又好玩(風風))
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更關鍵的是,東北的糖葫蘆花活兒太多了,多到你都不知道要從哪個吃起。

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水果串串看到東北糖葫蘆只能靠邊稍稍了,從方便面、鹵味到壽司,從辣椒到西蘭花,只有你想不出,沒有他不會串的冰糖葫蘆。

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在東北,請誰吃飯都吃三萬:萬物都能燉的大鍋,萬物都能卷的菜包飯,萬物都冰糖的糖葫蘆。

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3、濃油赤醬,色味豐盈

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嚴格意義上,東北菜更多是一種籠統的稱呼,不少人也都一度覺得,冷面加鍋包肉就代表了東北美食的絕大多數,其實里面還有很多分支。
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但是萬變不離其宗,醬料,成為了東北菜里經常出現的角色。

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東北美食里少見有辣椒調味,很多時候,用一種醬搞不定的胃口,那就兩種!
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(素材來源于抖音@我是晴天)

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大醬色,是東北菜里的流行色號!
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在不少人總結的東北“三大燉”或者“四大燉”里面,排骨或者豬肉燜豆角一定榜上有名,那湯色,濃郁醬香。

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(素材來源于抖音@老馮羊肉蝎子館)
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大燉鍋里的主角,酸菜、豬肉燉粉條,一時之間都讓人不知道那是主食還是單獨的菜。
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(素材來源于抖音@尋味舊時)

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跟鐵鍋燉齊名的,還有殺豬菜,這是一個可以讓你多干三碗飯的神奇存在!

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不要被它們混沌一片的顏值迷惑,粉條本身味淡,但是在渾厚的醬湯里,它可以裹滿肉香和酸菜的酸味,一口嗦起來,讓人簡直不要太滿足了屬于是。
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豬肉也可以換成其他的肉食,總之東北人吃肉的快樂,爽得不要不要的。

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4、食味東北,豪享四方!
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熱情、豪邁、爽快是東北人的性格,質樸、自然、醇厚是東北美食的烙印。
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東北的這片黑土地,哺育了一代代東北人,也讓這里,形成了獨具特色的飲食文化。
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在漫長時光歲月蹉跎后,東北人依舊經得住寒冬凜冽,耐得住暴雪席卷。在翻滾的燉鍋里,品嘗人生百味。

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故土的味覺記憶,在東北人的心中發芽、生長,不論日后走到哪里,飄往何方,不論多少次的離開和重逢,總是會被無數次想起。

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總是不忘圍坐在一口大鍋面前,談家常和嘮閑嗑。蒸蒸向上的鍋氣,也預示著未來蒸蒸日上的生活。

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來,約起三五好友,到東北大快朵頤吧!
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發表于 2021-11-18 17:57:07 | 只看該作者 來自: 中國江蘇淮安
看的我都想吃了
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