秘制蜜汁叉燒

世無常貴

2 F  U* S9 z/ R9 I- X簡介  菠蘿包里沒菠蘿，老婆餅里沒老婆，同理，這個秘制的蜜汁叉燒了也沒蜂蜜，不但沒有蜂蜜，而且也無需烤箱，僅用一口帶蓋的鍋便能成事，省時省事，做法簡單，成品超美味。鮮嫩多汁，肉味香濃的叉燒。做好后的醬汁也是很好的調料，用來拌飯拌面拌菜都是一流滴。
9 o1 c/ P1 O( {
# E7 q( F7 T. W, d
材料   帶皮上肉1塊約400克，生抽50毫升，糖漿1湯勺，麥芽糖1湯勺，鹽1/4茶匙，山西汾酒瓶蓋，紅曲粉（紅曲米磨成粉便是）1/4茶匙

8 S1 R& N4 c3 ~3 R+ U( x; o
8 b" c' {$ A; l& g+ S做法   
1 ~" P+ O2 u& x; u. R$ {# y* ?1、腌制：上肉清洗干凈，用廚房紙抹干水分，將所有材料放入碗中拌均勻，放入冰箱腌上一個晚上。
2、腌好的肉燒制前從醬汁中撈起風干表面備用。
3 O4 e1 J. j5 q2 f) F1 O. Y: t. ?3、然后預備帶蓋的鍋一口，建議最好用不粘鍋。
* a# H5 J5 ]5 m5 j* S4、熱鍋，下油一湯匙，燒至微熱，放肉下去，中小火，先煎一面，大約一分鐘左右。
- C6 z. o" X# l6 {$ E+ ^: y5、煎至微微發黃，然后翻面，煎另一面，大約煎一分鐘。
6、兩面略煎后倒入腌制的醬汁。
. F7 m0 a' x! b( J  N* I  [7、蓋上鍋蓋，中小火燜煮10到12分鐘，期間可以略略翻面。
) L, q/ j, e8 S" E
( ?( _9 T# `- N, d. m2 P) O- O# @
' n3 l1 P0 G3 p( u/ U小訣竅
之所以用到糖漿是因為俺熬月餅糖漿時不小時熬過火了，結果糖漿太稠，于是正好用來做叉燒，一般家里沒有這個東東，直接全部用麥芽糖代替好了，麥芽糖健脾正氣，好東西來著。
7 j9 m; U8 i$ b; q; r
+ A1 r" o+ l9 {) B) `. x, X; j
7 s5 y. T( U  H/ P


) y/ {/ j2 X0 ~

8 G: k) d, s- z, Z