酥香蔥油餅：內里松軟，蔥香濃郁，超簡單零失敗

僵尸默默

今天做一款簡單的家常蔥油餅，外層金黃焦脆，內里松軟而蔥香濃郁，方便快捷又美味，給孩子們準備起來吧！

酥香蔥油餅

圖文 | 宅家吃貨JACKERLU

普通面粉300克清水100克雞蛋2個蔥粒50克鹽2克植物油40克普通面粉20克鹽1克

" Y2 x  }# D# t1. 我們先做面團，清水100克、雞蛋2個、鹽2克，混合均勻。
2. 篩入普通面粉300克，先稍微拌勻一下。
: k' c3 H( e' v7 C* v3. 加入香蔥粒50克，拌勻后揉成團。
4. 蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
0 D; l4 [8 M3 A3 i5 M' _& [5. 取出松弛好的面團，手上涂一點油，稍微揉幾分鐘，至不沾手即可。
& |5 ]# f+ G1 P! y4 Z3 m' c6. 把面團分成5份，揉圓后放在鍋里。
; W" g4 y0 C: Y- `2 L7. 面團中間戳一個洞。
0 W  n, e* Z) ~4 J( u- e& d8. 表面均勻的涂一層油。
! U* l: d3 r" Y: Q2 u/ B( t) Z$ Z9. 蓋上蓋子，繼續松弛30分鐘。
10. 接著做油酥，面粉20克和鹽1克放一起，加入熱油40克，燙一下面，混合均勻即可，成品的狀態應該是很稀的。
11. 取出一個松弛好的面團。
12. 用手壓扁弄成長方形。
  P+ h3 g' F5 c1 y; ^1 K8 q13. 均勻的涂上一層油酥。
1 n$ e8 q8 ^6 e) u& f; h# D* `14. 再三折一下。
15. 再涂上一層油酥。
5 H: ?1 v1 d8 ^! C16. 再對折一下。
17. 兩邊用手拉住，輕輕的拉在長一下。
4 o/ f: h0 E- c1 h0 {" [, L18. 再均勻的用手壓壓扁。
19. 最后從一邊卷起來即可，蓋上保鮮膜備用。
20. 取一個卷好的面團，搟成大圓餅的形狀，其實用手壓更快。
+ D7 \8 a3 [! u0 S" S21. 鍋里稍微多一點油，中火慢煎。
' g) t# N6 n. w8 J22. 煎至兩面金黃即可。
7 b) J- u, v2 ^: I, O+ X23. 噴香的蔥油餅完成O(∩_∩)O
24. 外層金黃焦脆，內里松軟而蔥香濃郁。
% m2 V- V) O5 h" |/ }( v+ \0 R& V1 i& d25. 方便快捷又美味，給孩子們準備起來吧！

小竅門：

1、松弛時間要充分，否則會容易搟破，影響口感。

2、鍋里的油要稍微多一點，中火烙制，火不要太小太大，最好是蓋上蓋子慢慢烙制。

3、再涂油酥的時候，還可以撒上孜然粉、花椒面 等等調味料，增加口感。

來源：美食天下，作者：宅家吃貨JACKERLU

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