港式叉燒：香軟不膩口，全家都愛愛吃

僵尸默默

天氣轉涼，秋膘貼起來，分享一道港式叉燒的做法，醬香濃郁，外焦里嫩，咸鮮中帶著淡淡地甜味；一塊接一塊，甜而不膩，好吃到停不下來~~~

港式叉燒

圖文 | 老方小雨

梅花肉960克蜂蜜2勺紅曲粉少許姜片3克蒜瓣5克蔥段20克料酒3勺叉燒醬7勺

! W9 B+ z6 V' \5 c1 `; L1. 準備好食材。
8 P9 U; a# l7 ]( [$ J2. 梅花肉浸泡后洗凈，改刀切大塊。
0 d4 \* i% o8 a2 S& N1 X% O3. 放入大碗中，加入叉燒醬和紅曲粉。
$ {! z" d7 Q( x0 T7 o& r; J) A4. 再加入蔥、姜、蒜和2勺料酒。
5. 加入1勺蜂蜜。
6. 抓拌均勻后室溫腌制1小時，再揀出蔥姜蒜等調料，蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏腌制過夜。
+ B( [( f' u2 {, i7. 腌好的肉均勻鋪在空氣炸鍋網架上。
8. 表面刷些，腌肉時滲出來的叉燒汁。
9. 啟動自動菜單，200度烤20分鐘。
10. 10分鐘后打開上蓋：先刷層叉燒汁，翻面、再刷層叉燒汁。
7 S5 j, _* z$ U" K/ Y! ^11. 合上蓋子，繼續，直至結束，若覺得上色不夠增加時間，直至顏色滿意為止，我合計烤了30分鐘。
12. 最后用一勺蜂蜜+少許溫水攪拌均勻，刷在肉上面，再烤10分鐘。
, D0 y) L& B9 Z+ ?4 N9 K4 o* o13. 色香味俱全的港式叉燒肉就烤好了。
14. 取出，吃時切片。
& u: N' \& i* {* ?4 b15. 醬香濃郁，外焦里嫩，咸鮮中帶著淡淡地甜味，且甜而不膩，非常好吃下飯。

小竅門：

1、做叉燒肉，可以選擇梅條肉、夾花肉或豬頸肉，口感最佳。

2、若時間允許，可腌制過夜，再拿出來烘烤，會更加地入味。

3、沒有空氣炸鍋，也可以用烤箱，平底鍋或是電飯鍋來烹飪。

4、具體的烘烤溫度和時間，需根據自家情況和肉量來自行掌握。

來源：美食天下，作者：老方小雨

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