蛤蜊蒸蛋：又嫩又滑，鮮美營養，老少皆宜

僵尸默默

想雞蛋蒸得既嫩又滑，加水比例是關鍵🤨零失敗蛤蜊蒸蛋方法分享給大家～

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蛤蜊蒸蛋

圖文 | doudou里有糖糖

雞蛋4個蛤蜊適量料酒適量大蔥1段姜3片小蔥1棵鹽少許生抽適量涼開水雞蛋液1.5倍

1. 準備適量蛤蜊。
( @% t. i% Y+ R+ d2. 加入少許鹽、兩三滴油，讓蛤蜊吐沙四小時。
3. 將吐好沙的蛤蜊放入鍋內，加入一個蔥段。
4. 再加入四片姜、少許料酒。
5. 蓋上鍋蓋焯水去腥、吐沙。
6. 碗內打入四個雞蛋。
: X, S6 Z" z3 q$ E; I' O7. 將雞蛋打散后，再加入雞蛋液1.5倍的涼開水。
8. 放入少許的鹽。
# x) F9 H/ D" f0 t& m" q9. 繼續攪拌均勻后，撇去表面浮沫。
3 c- L  {% g1 e' X" ]% X7 T! V10. 直到浮沫完全去除。
11. 將焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盤內。
! N/ `, l/ w+ o* Z/ w  C  B* r9 W12. 倒入事先準備好的雞蛋液。
! n2 Q7 q% i1 E5 u9 X  I* G+ ~13. 放入蒸鍋內。
- N' y5 f# |' v: ^2 y) v0 k14. 在蛋液上記得蓋上一個盤子哦，再蓋上鍋蓋，中大火蒸5—8分鐘。
' o$ Y% m: |, e( g4 K1 A) Q15. 出鍋后再淋上適量生抽。
6 w5 \. k5 ~0 _16. 撒上適量蔥花
# t% M% R" ?& [- A" x/ n17. 我們的蛤蜊蒸雞蛋就制作完成咯。
18. 成品。
6 b* R) U# M- y' ?19. 成品。
5 o, z2 T; d: x) Y$ t7 ]. z- t& p

小竅門：

1、蛤蜊記得吐沙后去腥。

2、蛋液和涼開水比例1：1.5。

3、雞蛋上鍋蒸記得蓋個盤子再該鍋蓋。

來源：美食天下，作者：doudou里有糖糖

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回形針

討厭浮沫

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